况氏老麻抄手（宗亲企业）

况宗亲

“老麻抄手”是川渝名小吃。1668年（康熙七年），况氏祖先在四川成都宽窄街开了家“况氏小吃”店，主要经营担担面，米粉，馄饨便捷小吃。由于经营不善，生意一度冷淡。某日，在北方做生意的侄子来访，看叔叔婶子小店门庭罗雀，自己常年穿梭于南北市场，见多识广，即为叔叔婶子献上良策：四川人喜麻且辣，叔叔婶子售卖的馄饨应该加上麻辣、花椒面，红油等作料，这样才能满足川人的口味。况氏夫妇幡然醒悟，将花椒磨粉加工，并反复的勾兑试验。经改良后的馄饨分老麻，中麻、微麻；清汤的，红油的；而手工制作的馄饨皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。食客调侃说：老板，你这生意硬是要得，馄饨往开水锅里一丢，一抄手（四川方言，指手抱胸前或插在衣裤口袋）的功夫，馄饨就好了，味道也是老麻（四川方言，指特别的麻），干脆叫老麻抄手得了。老麻抄手由此得名。康熙1695年，况氏夫妇返回祖籍，并在重庆城开店，店名“老麻抄手”，深得当地食客追棒，喜爱。直到抗日战争时期，日本大肆轰炸重庆城，况氏才停止经营老麻抄手店。20世纪90年代，况氏后人重拾经营老麻抄手之路。乘着改革开放的春风，整个重庆城生机勃勃，小吃店，面食店如春笋一样遍地开花。老麻抄手的味道独特，也被无数商家复制开店，一时间五花八门的老麻抄手遍布重庆城，食客难辨真假老麻。

今天“老麻抄手”加盟连锁机构已成为家喻户晓的名小吃，成就了一批又一批的小资创业者，为更多的创业者提供了创业平台。况氏祖先将馄饨结合川人口味改良，形成老麻，中麻，微麻；老麻抄手由此而得名。深受当地食客的追捧及喜爱，1695年，况氏祖先返回祖籍（重庆）开店，老麻抄手从此植根重庆。并被后人将老麻抄手古老配方，世代传承了下来