窦苹《酒谱》（源流资料）

问祖人甲

简要介绍：《酒谱》成书于宋仁宗天圣二年（公元1024年），杂取有关酒的故事、掌故、传闻计十四题，包括酒的起源、酒的名称、酒的历史、名人酒事、酒的功用、性味、饮器、传说、饮酒的礼仪，关于酒的诗文等，内容丰实，多采“旧闻”，且分类排比，一目了然，可以说是对北宋以前中国酒文化的汇集，有较高的史料价值。另酒谱亦指鸡尾酒的配方，它是一种调制鸡尾酒的方法和说明。

简介

《酒谱》一卷，宋窦苹撰。苹字子野，汶上人。晁公武《读书志》载苹有《新唐书音训》四卷，在吴缜、孙甫之前，当为仁宗时人。公武称其学问精博，盖亦好古之士。别本有刻作窦革者，然详其名字，乃有取于鹿鸣之诗，作苹字者是也。其书杂叙酒之故事，寥寥数条，似有脱佚，然《宋志》著录，实作一卷。观其始于酒名，终于酒令，首尾已具，知原本仅止于此。大抵摘取新颖字句，以供采掇，与谱录之体亦稍有不同。其引杜甫少年行醉倒，终同卧竹根句，谓以竹根为饮器。考庾信诗有山杯捧竹根句，苹所说不为杜撰，然核甫诗意，究以醉卧于竹下为是。苹之所说，姑存以备异闻可也。

《酒谱》原文

酒名

《说文》曰：酴，酒母也。醴，一宿酒也。醪，滓汁酒也。酎，三重酒也。醨，薄酒也。醑，莤酒也。

欢伯

酒为欢伯，其义见《易林》，无贵贱贤不肖，中外共甘而乐之。

酒

皮日休诗云：“明朝有物充君信，酒三瓶寄夜航。”酒，江外酒名。

酒旗

《韩非子》云：“宋人沽酒，悬帜甚髙。”酒市有旗始见于此，或谓之帘。

刘白堕

江东人刘白堕善酿，六月以甖盛酒于日中，经旬味不动而愈香美，使人久醉。朝士千里相馈，号白鹤觞，亦名骑驴酒。

醉圣

李白每醉为文，未尝差人，目为醉圣。白乐天自称醉尹，皮日休自称醉士。

祖台州书

晋祖台州与王荆州书：古人以酒为戒，愿君屏爵弃巵，焚罍毁榼，殛仪狄于羽山，放杜康于三危。

昆仑觞

魏贾锵有奴，善别水。尝乘舟于黄河中流，以匏瓠接河源水七八升，经宿色如绛。以酿酒，名昆仑觞，芳味绝妙。

般若汤

北僧谓为般若汤，盖廋词以避法禁。

卧黍穰

凡人醉卧黍穰中，必成癞醉。而饮茶必发膀胱气，食咸多成消中。

瘿木杯

松林唱和有瘿木杯诗，盖用木节为之。

竹根

老杜诗云：“醉倒终同卧竹根。”盖以竹根为饮器也，见江淹集。

莲子杯

唐人有莲子杯，白公诗中称之，周穆王时有杯名常满。

安石榴

顿孙国有安石榴，取汁停盆中，数日成美酒。

酒令

酒令云：“孟尝门下三千客，大有同人。湟水渡头十万羊，未济小畜。”又云：“锄麑触槐，死作木边之鬼。豫让吞炭，终为山下之灰。”又云：“夏禹见雨下，使李牧送木履与萧何，萧何道何消。田单定垦田，使贡禹送禹贡与李徳，李德云得履。”又云：“寺里喂牛僧茹草，观中煑菜道供柴。”又曰：“山上采黄芩，下山逢著老翁吟。老翁吟云：白头搔更短，浑欲不胜簪。上山采交藤，下山逢著醉胡僧。醉胡僧云：何年饮著闻声酒，直到而今醉不醒。山上采乌头，下山逢著少年游。少年游云：霞鞍金口骝，豹袖紫貂裘。又云：碾茶曹子建，开匣木悬虚。