再看饮茶礼仪

郡望流芳

饮茶礼仪

我国是茶的故乡，有著悠久的种茶历史，又有著严格的敬茶礼节，还有著奇特的饮茶风俗。

我国饮茶，从神农时代开始，少说也有四千七百多年了。茶礼有缘，古已有之。

客来敬茶，这是我国汉族同胞，最早重情好客的传统美德与礼节。直到现在，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。

我国汉族同胞还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。这种风俗，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。

茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明．许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶，就是订婚时的下茶，结婚的定茶，同房时的合茶。下茶又有男茶女酒之称，即订婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗，现在当然没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。

神农与茶：

中国茶源自神农。传说中的神农是农业神，也就是炎帝，他能让太阳发光，让天下雨，他教人们播种五谷，又教人们识别各种植物，他的肚子是透明的，能看到肠胃和吃进去的东西。为了知道各种草本的性质，神农就亲口品尝，然后仔细观察它们在肚子中的变化。

有一次，神农吃到一种树叶，这种叶子吃进肚子里后，在里面走来走去，像是士兵在进行搜查，不一会儿，整个肠胃便像洗过一样干净清爽，感觉非常舒服。神农记住了这种叶子，给他起了个名字，叫茶。以后每当吃进有毒的东西，便立即吃点茶，让它搜查搜查，把毒物消灭掉。

茶器：工欲善其事，必先利其器，这是说的一般劳动工作。茶艺是一种物质活动，更是精神艺术活动，器具则更重要讲究，不仅要好使好用，而且要有条有理，有美感。所以，早在《茶经》中，茶圣陆羽便精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器：

风炉：为生火煮茶之用，以中国道家五行思想与儒家为国励志精神而设计，以锻铁铸之，或烧制泥炉代用。

筥 ：以竹丝编织，方形，用以采茶。不仅要方便，而且编制美观，这是由于古人常自采自制自食而特意设置。

炭挝：六棱铁器，长一尺，用以碎炭。

火夹：用以夹炭入炉。

釜 ：用以煮水烹茶，似今日本茶釜。多以铁为之，唐代亦有瓷釜．石釜，富家有银釜。

交床：以木制，用以置放茶釜。

纸囊：茶炙热后储存其中，不使泄其香。

碾 ：碾茶。

拂末：将茶拂清。

罗合：罗是筛茶的，合是贮茶的。

则 ：有如现在的汤匙形，量茶之多少。

：用以贮生水。

漉水囊：有以过滤煮茶之水，有铜制、木制、竹制。

瓢 ：杓水用，有用木制。

竹䇲：煮茶时环击汤心，以发茶性。

鹾簋：唐代煮茶加盐去苦增甜，贮盐花。

揭 ：唐代煮茶加盐去苦增甜，杓盐花。

熟盂：用以贮热水，唐人煮茶讲究三沸，一沸后加入茶直接煮，二沸时出现泡沫，杓出盛在熟盂之中，三沸将盂中之熟水再入釜中，称之谓救沸、育华。

碗 ：是品茗的工具，唐代尚越瓷，此外还有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、寿州瓷、洪州瓷。以越瓷为上品。唐代茶碗高足、偏身。

畚 ：用以贮碗。

扎 ：洗刷器物用，类似现在的炊帚。

涤方：用以贮水洗具。

渣方：汇聚各种沉渣。

巾 ：用以擦试器具。

具列：用以陈列茶器，类似现代酒架。

都篮：饮茶完毕，收贮所有茶具，以备来日。

用现在人的观点来看，饮一杯茶有这么多复杂的器具似乎难以理解。但在古代人说，则是完成一定礼仪，使饮茶至好至精的必然过程。

．．．上述资料，谨供参考．．．