游走在乡村的“晋氏一条龙”

寿比南山

虽然与过年那些天相比，办宴席的人少了，但在当地颇有名气的乡村厨师晋华宣和他的“晋氏一条龙”团队还是感觉忙不过来。
　　2月28日凌晨，家住简阳市石钟镇的晋华宣和他的队友早早就起了床，他们要赶去为简城镇葫芦坝村操办酒席。晋华宣和他的“晋氏一条龙”团队之所以在当地很有名气，是因为每个成员的厨艺都非常了得，煎、爆、炖、炒等样样精通，而且做出的菜干净卫生。自2004年晋华宣组建成立“晋氏一条龙”以来，他们经常走乡串户为村民们操办酒席。乡亲们都亲切地称他们是“乡村大厨师”。
　　经过几年的发展，“晋氏一条龙”已经有15名厨师。晋华宣说，农村办酒席一般都有10多桌，一般农户家庭都拿不出这么多碗筷和桌凳，所以他们都备齐了所有厨具，足足一次性摆100桌，“每次我们都开着三轮车拖这些厨具”。
　　到了葫芦坝村，刚刚早上8点。记者看到，院坝的一个角落里，架锅蒸菜的土灶已经打好了。晋华宣说，土灶是他们头一天就上门打好了的，像农村酒席里不可缺少的品碗、烧白等也都提前准备了，“今天要做10多桌人的饭菜，如果不提前做些准备工作，就不能及时开饭。”
　　记者在现场看到，5名乡厨手脚十分麻利，配合也十分默契，有的负责菜板上的活，有的负责灶上的活。晋华宣一边忙碌，一边对记者说：“这段时间比较忙，我们都是分开做的，其他10名队友去另外一个地方办酒席了，那里场面更大些，所以人去得比较多。”他们准备的菜肴非常丰富，凉菜、蒸菜、炖菜、炒菜，鸡、鸭、鱼、肉样样都有，“现在农村的日子越来越好，吃的喝的一点也不比城里差。”
　　晋华宣告诉记者，除了做出的菜要美味可口外，还得讲究卫生，把好原材料关，对餐具也要进行消毒等，只有这样生意才能持久地做下去。5年来，晋华宣和他的“晋氏一条龙”几乎走遍了简阳大大小小的乡镇，也取得了不错的收益。

■ 本报记者 马燕萍

起锅了。