台湾台南冷家面店

冷氏侨

台南 原水交社 冷家面店 Since 1970

分类：中式料理 / 面食点心

地址 ：台南市三官路130号(过兰州牛肉拉面约200m)

电话 ：06-2635609

价目表 ：http://0rz.tw/db3UZ

今日的水交社，在都市化的脚步下，早已人去楼空

昔日的眷村美食，也纷纷在附近四处落脚

继续提起菜刀，拿起锅铲，镇守锅边数十年。

冷家面店从第一代何奶奶在原志开新村的空军副食品供应中心

里开张立业，到后来搬出到兴中街，经中华日报报导后

名气大开，从眷村外慕名来吃的人也多了。

后来就如同许多名店的故事般，老爸传承给女儿后

将兄长及大嫂也找来帮忙，后来就分家了

而现在三官路这间是第三代的哥哥开的。

冷家面店的招牌除了面食外，小菜及豆腐香肠、狮子头

都是招牌，可惜当天狮子头没了。

干面 http://0rz.tw/e53TZ

有的意面店为了增加面的劲爽滑润

会加些猪油去拌，冷家的面好在完全不加猪油

自制自揉的面条在口感的表现上，个性鲜明

吃起来就厚实且有嚼劲

虽然麻酱的表现稍弱了些但仍瑕不掩瑜。

跟同条路上的兰州牛肉拉面的面条

都是那种吃过就会记住的劲道。

水饺及酸辣汤 http://0rz.tw/b83Sb

较没值得著墨之特色，不过冷家的辣椒油是自制的

还拌了青葱末，蘸些辣椒酱再蘸酱油倒是不错吃。