追述南安今古 第四章、丰饶物产

堂构新声

南安今古

第四章、丰饶物产

已开采和探明的矿点有哪些矿藏

有花岗岩、瓷石矿、高岭土、铝土、绢云母、紫砂土、泥煤、钨、锰、铁、铅、锏、钼、水晶、锌、磷等三十一种。全市已发现矿产地二○五处。

解放前南安发现何矿产

据《闽南乡土》载：“南安矿产品：丰州石砻的花岗岩石；石井古山等处的磁铁矿；水头小盈岭赤铁矿；溪美莲塘的滑石”。

宋元时期，就有采矿冶炼的记载

是冶铁业。

最早成规模开采的金属矿藏

是锰矿，在东田乌页山。

七十年建立矿区

梅花岭钨矿。

丰富的磷矿藏

在诗山凤坡－－联星－－吾峰一线。

石灰岩主要矿点

在官桥镇九溪村。

花岗岩

全市花岗岩储量约三十二．七亿立方米，年开采量约三十万吨。

花岗岩主要的矿点

在向阳洪坑、罗东飞云、丰州石砻、柳城榕桥、石井溪东和翔云等地。

“砻石”是饮誉中外的特质花岗岩

“砻石”，产于丰州石砻，石质细腻、微红，上布稀疏褐色斑点。经磨洗加工，光洁可以照人。夏凉冬温，不溜不潮。为国家评定甲级建材，俗称“泉州白”。

我市优质花岗岩“砻石”

北京毛主席纪念堂、厦门港海中复鼎山上郑成功塑像、北京人民大会堂、南京中山陵等。

“康美黑”

“康美黑”盛产于康美梅星村和梅魁村的山上。其石黑丝般的底色点缀著银星似的花纹，质感高贵而庄重，是石雕及各类石料工艺制品的上等原材料，特别是影雕、沉雕、浮雕、圆雕等作品的首选原材，享誉海内外，有“天下第一黑”、“黑珍珠”、“黑宝石”等雅称。十多年来，我市生产加工的“康美黑”石材产品畅销海内外。在日本，“康美黑”还同其国宝“山崎石”争辉。

我市第二大非金属矿藏的储量和年开采量

是高岭土，总储量约八千七百万吨。目前，年开采量约一万吨。

高岭土矿点分布

沿海有水头镇的文斗、塔仔山、大阪楼、溪南、康龙，官桥的芸溪、岭兜，内地有向阳的杏田，蓬华的华美，东田的西头崎、上佘，诗山的山埔尾和金淘的保福岭等。

唐、宋窑址主要分布

已发现的唐、宋窑址有唐窑三处，宋窑十五处。唐窑在洪濑前瑶村和都心村；宋窑分布较广，有罗东高塘、荆坑，梅山灯埔许田、梅峰羊湾，康美梅星，东田后垄山、汤井、南坑、岐山、蓝溪，仑苍园美，水头石壁水库碗匣山等处。

南安有丰富的地热资源。宋元以来，在境内的东北、南、西、北先后发现有温泉

东北－－罗东罗溪，南－－官桥盐田，西－－东田汤井，北－－码头新汤。

宋元以来发现的温泉，有的已经湮没，有的至今还涌流不断

已经湮没的是东田汤井的温泉；最有开发价值的是码头新汤的温泉。

码头新汤的温泉，泉眼旺、流量大、温度高（在三十五至四十度左右）、含有多种微量元素；而且地处青山绿水之间，附近风景秀丽，可供开发为疗养、游览胜地。清代光绪二十六年（
一九○○年）南安知县谭子俊曾书碑刻“温泉胜地”立于此地。

唐、宋时期我市通过海上丝绸之路远销海外的主要物产

有瓷器、翁绢、葛布、靛青、蕙仁等。

“翁绢”吗？

“翁绢”是英都出产的一种丝织品，质地轻柔细密，因英都主山翁山而得名。自唐宋至明代，一直是远销东南亚的主要产品。清代以后衰微，解放前已失传。

我市属亚热带雨林，林木资源十分丰富

我市主要的用材树种有马尾松、湿地松、杉木、木荷树等。

我市有哪些珍稀树种

有南方红豆杉、樟树、油杉、米槠、闽粤栲、格氏栲等。

我市是传统的水果之乡，已成为我省主要水果生产基地

有龙眼、荔枝、芒果、橄榄、余甘、杨梅等。

霞美有一个村落自古以来种植一种果树闻名远近，早在五代时就得到一个雅号

是霞美澳柄，以种杨梅著名。该地梅被五代的泉州刺史王延彬称之为“万梅乡”。

我市水果生产发展最快的品种

是龙眼。全市现有龙眼种植面积二十．六万亩，年产量
二万多吨。

我市各具特色的水果生产基地

龙眼－－丰州、霞美、康美、洪濑、梅山；

荔枝－－洪濑、省新；

凤梨－－金淘；

杨梅－－霞美澳柄、官桥和埔；

桃李－－霞美四黄、官桥下洋；

柑桔－－诗山西上、码头东大、罗东印山、五台山林场；

橄榄－－官桥下洋等等。

“官桥甘蔗岩前芋，顶都蒜头九溪‘箍’”

这句话意思是：官桥一带多种甘蔗（果蔗），成竹村的岩前自然村的槟榔芋品质好，“顶都”（指东头、黄山、九溪等村）多出产大蒜，九溪村的地瓜干（切片曰“箍”）又红又甜又润，这几种物产远近闻名。

李种植年代久远。历史上我市南、北部各有一优良品种，其果品远销东南亚

一是北部洪梅仁宅的夫人李，一是南部官桥泗溪的佘李。

仁宅夫人李，果皮色淡红，上有一层白粉，如贵妇粉面施朱一般，肉脆味清甜。

官桥佘李，果色如夫人李，而肉软汁多，味甜如蜜。

主要粮食产区

传统的粮食产区在英都盆地和罗溪平原。历史上英都、罗东一片沃野，农业发达，粮食产量高，村民生活较丰裕，被誉为“金鹰”（英都）、“银炉”（芦溪即罗东）。鹰与英、炉与罗谐音，故又叫“金英银罗”。

主要油料作物

我市的主要油料作物有花生、油茶。花生主产区有石井、水头、官桥、丰州；油茶主产区在东田、英都。

古代主要名茶产地和现在最大的产区

我市古代主要名茶叶产地有丰州莲花峰、柳城榕桥觉海岩、官桥仙迹岩、蓬华天柱岩、石井清水岩和诗山白云室。现在最大的产区是位于眉山境内的眉峰茶场。

“席乡、雨伞城、板材之乡、水暖器材之乡、针织之乡、竹编之乡、花乡、鞋都”

席乡－－金淘；

雨伞城－－诗山；

石材城－－水头；

板材之乡－－丰州石砻、石井溪东；

水暖器材之乡－－仑苍、英都；

针织之乡－－罗东；

竹编之乡－－溪美镇山、码头南冬；

花乡－－霞美；

鞋都－－洪濑、九都。

金淘传统的经济作物和手工加工产品，自古饮誉中外

是席草和草席。

东田传统的手工染织品很有特色，自古远近闻名

是“蓝花仔布”，棉布手纺土织，用靛青染成深蓝，印以白色花纹，密实厚重，经洗耐用。

唐宋时期出口大宗的葛布制作原料及主要产地

葛布俗称“苎仔布”，用苎麻丝与棉纱混合织成，轻薄凉爽。主要产地在省新南厅一带。现在民间还有少量生产。

沿海渔民多穿褚红色衣裤是用什么东西染成

沿海渔民下海捕鱼、收蚝，难免受海水浸泡，衣服容易被堿质腐蚀。他们用荔枝根木熬炼成汁，浸染衣服成褚红色，有抗酸堿耐蚀作用。现已极少穿用。

沿海滩涂浅滩种殖贝类主要品种和产地

主要品种是蚝（牡蛎），主要产地有水头江崎、石井营前等。

八十年代石井引进海外水产品加工技术生产风靡世界的调味品

那是蚝油，利用剥鲜蚝、制蚝干滤下的汤汁经加工提炼配制而成。一九九二年底，蚝油产品获中国“科技之光”进步奖。

南安得山海之利，物产丰富，自古有“一乌一白”远输北方

“乌”的指糖。过去土法榨蔗煮糖，色褐，俗称“乌糖”（北方叫“红糖”）。据《闽通志》、《泉州府志》载：“早在唐宋年间就从泉州出口大量砂糖”，“泉州之糖，南安最多”。

“白”的指盐。我市东南濒海，盛产海盐。据《文献通考》载：福建在唐开元（七一三年）以后，有六县产盐，其中就有南安。

甘蔗生产大县（市）原主要产区

一九八一年，南安被确定为省十大甘蔗生产基地之一；一九八六年被确定为全国五十个糖料生产基地之一。

原主要产区有四片：

一是沿海的水头、官桥，

一是溪美、美林，

一是丰州，

一是康美、洪濑。

高峰年份年产蔗糖二十万吨以上。

独具特色的风味食品

英都－－明糖、麻糍；

丰州－－绿豆糕；

洪濑－－黑粿
、鸡爪；

溪美、柳城－－春卷；

蓬华－－窖菜；

石井－－蚝碾；

码头－－饼龟；

官桥－－牛肉羹；

水头－－蚝仔煎。

洪濑“黑粿”的特色和制作原料

洪濑黑粿色泽墨黑油亮，质地柔韧润滑，味道清甜爽口。是用糯米粉、茈壳、地瓜干粉、红糖混和充分揉搓后，擀作皮，以豌豆泥为馅，包裹蒸熟而成。是一种粗粮细作的小吃。

石井的蚝碾

石井“蚝碾”，主要原料是蚝。将鲜蚝先煮过，捞起凉干，加上瘦肉丝、蛋花、切细的韭菜（或蒜苗），拌少量干地瓜粉，用热油炒熟即成。味道十分鲜美。

蓬华窖菜的制作方法

蓬华窖菜是用经霜去苦涩的芥莱去根后，整株在开水中烫过，挂在阴凉处风干，然后卷成五六寸长的菜团，一一放入有翻口的陶瓮中。一层菜团一层盐，层层压实，然后在瓮口加盖，在翻口处添水以隔绝空气，贮于屋中干燥通风处。贮藏经年，即可食用。贮藏时间愈久，味道愈好。诗山、蓬华一带有“蓬华芥菜赢过黄埔解元”的民间传说，形容窖菜之味美。

南安自古生产茶叶，早在宋代，就有名茶香飘海外

早在东晋年代，莲花峰已有名茶，峰上留有摩崖题刻“太元丙子（三七六年）莲花荼襟”（荼为茶之古监察院）。到了宋代就闻名海外的“石亭茶”，是绿茶，丰州桃源莲花峰所产，因最早由那里的石亭寺和尚所制而得名。清道光皇帝御赐“上品莲花”。一九五五年，周恩来总理出席印尼万隆会议，听到华侨赞誉，回国后批示有关部门重视发展石亭绿茶。一九六二年，石亭茶被国家列入出口名茶。

“熊山出苦茶”

这句话指的是水头熊山所出的茶叶，茶叶由飞瓦岩住持和尚所制，明代就很有名。熊山山高雾多，茶叶质地肥厚，揉制后显针状，味特清香。因制工特殊，沏开后入口有苦味，过喉则甘，余韵悠长。现仍有水头曾岭村茶叶加工场依古法炮制。是海外侨亲馈赠亲友的佳品。

“东田猪仔好饲”

饲养母猪，繁殖猪苗，自古是东田农家的主要副业，东田也因此成了我市主要猪苗生产基地。因东田地处山区，粮食紧缺，群众多以粗杂粮为食，则以所剩薯渣、菜根饲养猪崽。仔猪一旦贩卖至外地－－尤其是沿海地区，因饲料较精，又有海腥之物添加，生长很快，故有“东田猪仔好饲”之说。

官桥有两种特产（食品）饮誉港澳及东南亚

一是润饼，一是太同“芋咸”（红腐豆腐）。

润饼，和丰州、溪美一带的春饼不同，是将面粉团擀成直径十五厘米左右的薄圆片直接贴在饼炉（一种陶制圆筒）上用火烤熟而成，用来包卷各式菜肴吃的。

太同“芋咸”已有百年历史。将豆腐切成一寸见方晒至半干，然后拌少许食盐搁在阴凉处让其发酵长霉，待菌株长约寸许入瓮，以红酒糟腌制而成。其味略带清香，滋味甘甜，极其爽口，是下饭的极好小菜。

石井海菜，早已驰名海外，是回乡探亲的侨胞返程常带之物

石井有种长于浅海岩石之上，长约一米，细如发丝的海菜名叫“浒苔”，采下晒干，其色青绿。食时揉碎，用热油拌炒片刻即可。食时如拌上少许炸米粉碎、白糖，则香、甜、焦、脆、鲜，五味俱全。