重读给家乡做个广告--永春

义门散人

给家乡做个广告--永春

永春，一个小县城，一个人口稀少，生活节奏慢条斯理的地方，最近人们都说它变漂亮了，美了，那是因为政府花钱大刀阔斧地改革永春的外貌——我们欧式了。



整个县城都改造成这个样子了，是挺美的。我个人感觉还挺有西班牙风味，虽然也不是很清楚西班牙到底是什么样子的。统一改造确实是最快最有力度最广面地改变了县城的面貌。但是除了这些，其实永春还有很多很多美好的东西！

每次回来，总有几件东西是必吃的，没有吃了再走都是一种遗憾。而每每在回乡前一晚或者在飞机上，都会因为想起家乡的美食而唾沫滋生，那一份吃进嘴里的幸福是让我很满足的。或许常年生活在永春的人不觉得这些司空见惯的东西有什么特别，但是在我眼里，一个被永春的水土养大却常年不在此地的人来说，这一切都显得弥足珍贵。

先说吃的吧，这一切我都觉得都是特色。



我想看到这张图片的你一定会发现永春的糕点很多，事实也是如此。永春人爱吃甜食、酸食。对于辣椒并不太感冒，口味整体是偏清淡鲜甜的。永春虽不临海，但是这里离海也不是很远，海产也很丰富。而且烹调方法主要以海鲜本身的鲜美为主。野味吃得不多，或许是因为我自己不吃野味所以没怎么关注。现在我来说几件永春招牌菜吧。看下图。

永春石鼓白鸭汤



永春石鼓白鸭汤是永春很出名的一道名汤。首先选用健硕肥美的白鸭（纯白色毛的鸭子，
3分肥 7分瘦最好），加以独特配制的中药熬上
2~3个小时，一道味甘肉嫩的白鸭汤就出炉了。来永春不能不吃白鸭汤！

咯摊



每次无论我从哪里回到永春，人还在路上就已经心念很久的咯摊就让我唾沫横流了。很简单的吃法，有点类似火锅，大骨汤坐汤底，主要材料是大肠头、灌肠、瘦肉、蛋肠、猪肺、猪肝、肝沿（好像是猪肝附近的肉）、火锅料，这些东西经过简单地手抓地瓜粉之后就一起下下去，然后捞起来放在两个大碟子里。每个人自己调配醋和酱油，有时会放点泡水辣椒在自己的酱料碟里。一碗白米饭，直接放点葱珠在自己的汤碗里，来一勺热滚滚的汤，就这么
3样凑在一起吃。很原始有没有？一汤一饭一菜。如果你喜欢的话一定要叫上一碟炒三层肉或者炒骨肉（大骨上剔下来的，特好吃），这样子加起来，咯摊的特色别的地方就没有了。我们这里的人喜欢吃内脏，很多外省的好像不是很喜欢。咯摊人均消费大概是
15~20块。以前只要10块左右，物价飞涨大家理解吧。

永春的春卷里面包的菜起码是20个以上，这张图片不能说明那种盛况



榜舍龟，永春才有，外皮很Q，里面是绿豆沙馅。赞哦~~~



白壳（闽南话直译，正经学名不知道）



这是我非常喜欢的一种点心食品，白色的大米面饼直径约
5厘米。需先把它们一片片沾满了水，泡软了再下锅煮，不然煮不熟。煮好了之后直接加白糖就可以了，很简单的一道小甜品。味道很古朴，有股大米的味道，ＱＱ的，软软的。来永春了，你也试试吧，还有一款白酒，是移动小摊贩骑著三轮车卖的，上面有一个大桶里面装满了并米酒，有一个脸盆一块块整齐地放著三角形的糯米块，一碗2块钱，2块糯米块加一碗米酒汤，味道非常好非常好！我常常因为没有找到那个移动的米酒小摊贩而心烦意乱味觉失调！

桔红糕，白白粉粉的，卖相好味道更好。软软QQ的啦~小清甜，爽口。值得一试



芋面线，永春的芋头又大又酥，特别好吃。面线加点海鲜实属再平常不过的了，味道不错哦，我家那边有家大榜芋面线很不错，由于它招牌大，经常也成为我回家认路的标志。



永春芦柑天下无敌！有一年冬天我在藏龙岛美院门口看到水果摊上竟然卖永春芦柑！我瞬间泪流了，不等老板反应过来就上去剥了两个来吃，边吃边流泪，永春的芦柑卖到武汉来啦！真正的永春芦柑应该是皮薄丝少，汁多甜美，每一口咬下去，哇！果香四溢！近年来山寨的永春芦柑太多了，它们只是外包装上贴了个永春芦柑名号的袋子而已，试试不是永春本地产的，也没永春本地产的好吃！



永春芦柑和金桔都是特色，客人到家来泡茶，放在茶几旁边的往往是金桔，挺好吃的，我小时候就拿它当零食吃。试试吧！



永春是个山美水美的好地方，旅游景点也不少，古迹大多保存完好。而且那些经历了历史沉淀的古迹就在我们的身边，现在的人也不会去破坏它们，它们一如从前静静地杵在那边看著不同朝代的更替和永春人民的生活。

图为永春县政府，政府门前这个广场有一座石雕，上面有永春的标志——白鹤！



云河谷，永春新开发的旅游景点。其实就是一座很原始的山，越往山里走空气越好，负氧离子越丰富。而且景区里有大大小小的潭和瀑布，初夏或春天来踏青是很不错的选择，很赞很惬意的地方，一下子就把自己和大自然联系在一起了！

接著来看看永春那些与佛有缘，和道相关的庙宇吧。永春人是很有信仰的，对于道和佛似乎都不乏广泛信徒。





永春留安塔！小时候看了新白娘子传奇，我还傻傻地以为这就是雷峰塔，白娘子住里面呢。小时候学校组织春游我爬上去过一次。今年来塔外观有翻修，晚上吃过晚饭来留安山散步还是很舒服的，而且山顶的空气也好。我就很喜欢来留安山看日出！



魁星岩！小学最喜欢组织学生来这里春游秋游啦，所以我的小学时期来这里春秋游了不下3次，平时也经常会骑摩托车来这里。直接把摩托车骑到高高的山顶，山顶有个尼姑庵，供奉著一尊很大的观音。忙里偷闲上山拜佛，是我最喜欢的事情。夜晚和心仪的对象去山顶看流星也很浪漫啊
！魁星岩这里有很多古人留下来的石碑和诗歌，还有朱熹留下来的文字，沿山而走有很多的石雕佛像，这算是永春文化历史较集中的佛教圣山了。

曾经我和表哥还有两位朋友来逛这座山看到一个地下洞，我们4个人做了2把简易的火把就爬下去了，洞不大，有的地方人得弯曲地爬下去。黑漆漆的，但是潺潺流水声却回绕耳际。倒也是一番探险，进洞不到
5米我们就都退出了，因为对于这个洞不了解也没有岩洞探险的经验，主要是太黑了，那时看得僵尸片很多。真怕爬到洞的深处有几口棺材放在那里。说点开心的吧，永春香火最旺，抽签非常准的仙洞。



仙洞，是供奉真君的地方。属于道教的庙宇。初一十五很多人来进贡上香，就算平时也是香火不断，我就经常去。没事就骑个摩托车去拜拜。这里的签诗往往都说得很准，不论是问学业事业健康流年或者很多人都关注的——姻缘。来了就拜拜，求根签再走。心诚者灵。



百丈岩——妈祖阁！



这里也是有很多热来朝拜的，妈祖是沿海地区普遍供奉的女神。但凡家中有人要出海，事先肯定要拜妈祖的，这是习俗和信仰。

好啦，来看看永春其他的地方。

东关桥！清晨或日落时分来这里让船夫载著游人摇橹划船于桃溪上是最幸福的了。东关桥有800多年的历史了，始建于宋朝，历经几次修葺，大多保留原有风格。东关桥始建于南宋绍兴十五年（西元1145年），是闽南绝无仅有的长廊屋盖梁式桥。船型桥墩由大石组成，桥面和桥身都是全实木制成。



廊桥里有很多的八仙过海壁画，桥中间供奉了佛主，桥头设有石碑和烧金纸的塔形火炉。山青水秀，真是好地方。而且溪边还有白鹭在梳理毛羽。





这是哪里啊？这是东平的云峰岩啊！我就经常和表哥骑著摩托车爬过层层叠叠蜿蜒的山路到这里来。我难以用语言去描述当你骑著一辆摩托车穿行在清晨或暮霭中山林的感觉，当我每一口的呼吸都被带有林木芬芳的山气填满时，那是幸福的。山野的味道很美很甜，特别是在清晨时候。云峰岩里有钟鼓二楼，要在永春找到有钟鼓楼的寺庙，我想也只有这里了。虽在高山却香火不断。而近来似乎又开发了一些旅游项目，好似加了一些动物。挺有意思的。云峰岩山腰处有我奶奶的坟墓，所以每次来云峰岩倒也亲切。







说著说著，就来到了牛姆林！这个曾经是泉州第四届旅游文化节重推的旅游景点，也是永春能成功申办那一年旅游节举办方的主要原因。（我个人是这么觉得的）那次文化节我正读四年级，然后我们桃小的同学都要去参加，要么腰鼓队（很威风啊那时候！那些孩子一个个腰板挺得直得不得了。），要么表演队，还有我们这些就是负责跑场地的气球队！为了整齐地放个气球，我们日晒雨淋满场跑。当时怂死了，不过回想却觉得很有趣，因为个个心里都在暗笑：不用上课真好！

曾经的牛姆林是那么地美，一片原始森林地貌，往山林里深走，那一呼吸就是高负氧离子啊！城市里哪里有这么好品质的空气！那时流水潺潺，鸟鸣鱼跃好一派原生态怡人心脾的景色！还有很多动物呢！在永春的大山里，是的，在牛姆林我们看到了孔雀、猴子、狮子、老虎，还有几只比猫大的大老鼠浑身长满了长刺让我至今印象深刻，虽然10年过去了，但是我可以肯定我看到的不是刺猬！那时的牛姆林真是给我们这些只能在书本上认识这些动物的人开拓了眼界，而且和自然融合得是那么地好，松鼠都不怕人的，来去松林间。

看到那张滑草的图片没有？永春人，你曾经滑了吗？哈哈，我就超喜欢这项运动，一个很高的斜坡上，咱就这样穿著一脚
5斤以上的鞋子，走路都笨重了你还要从上面滑下来！速度极快，很容易受伤。但是那种失重的快感真是让人畅快。后来我去了外地跟别人介绍起滑草，人家都非常好奇呢？滑草？怎么滑啊？那是永春人的秘密。

牛姆林，我最后一次去已经是
5年前了，当时已经没什么东西了。孔雀都快养成家鸡了，毛都脱光了。老虎没有了，大老鼠也木有了。但凡难常见的动物差不多都换成了三三两两的家畜家禽了。天鹅变白鸭了，锦鸡也都变母鸡了。哎，好可惜。是经营不善还是因为有点远人们就把它淡忘了呢？猴子放归山野也不出来见人了，要知道永春电视台可是请过它们当嘉宾的。

牛姆林，可惜了。

说说永春的工艺吧。

永春醋场



永春老醋是永春本地最出名的本地工业！永春老醋可以说是永春人的骄傲！我们的永春老醋别看在国内餐桌上不常露面，这可是中国四大名醋之一啊！而且我们永春老醋除了满足本地市场需要还专供出口，我坚信在未来的某一天当我走进纽约某一家普通超市都能找到它的身影。每每经过醋厂一阵扑鼻而来的浓酸味总会刺激我的神经，一闻到那个味道我就口沫生津了。永春老醋比一般的什么山西老陈醋、镇江醋都要酸一倍以上，色泽更乌黑，味甘醇，那浓香等你闻过后，你心里再无其他地区的醋了。每个人心里都有一瓶醇厚的永春老醋。（若醋厂看到我这句话想拿来做广告，请先告知我。让我小小得意下也好嘛）



倘若您来永春旅游或想送远方来的好友一些纪念品，永春老醋排第一。每次我远方的朋友来，我都要送上一两瓶让他们带走。就连我家长期生活在外地也从不吃外地醋，永春老醋每次都是搬好几箱走的。顺带提一下味事达酱油，这两件调味料家中常备，美味常在。

安溪铁观音驰名中外，但是很多人都不知道就在离安溪40多公里开外的永春县却是产佛手的茶叶主产地。





佛手是永春地方茶，口感略不同于铁观音，虽然我品茶的鉴赏水准很有限。但是我也能感受出永春佛手那一股不霸道清香甘甜的气质。永春佛手没有铁观音涩口，我个人更喜欢喝佛手，铁观音不合我胃，喝了就胃酸。佛手的产量也是逐年增长，相信不久的将来有更多的人会了解它和爱上它。铁观音是莫内，佛手是西斯莱。各有所爱。



这些年常年生活在中原地带，深感饮茶文化在福建地区的独特性和重要性。我发现不产茶的地区对于茶叶的偏好和对于茶艺的见解和产茶区是有很大差别的。饮茶几乎是你走遍永春大街小巷随便步入一户人家都马上奉行的礼仪啦，或者没我说的那么严重，泡茶很随性，很客气，很周到，很有人情味。恨你都不忘请你喝杯茶。（笑话啦~）“来来来，泉州第一炮，请你来喝茶。”泉州
4套，有印象无？





很神奇哦，这就是永春纸织画啦！很神奇的一种工艺，这些话都画在碎纸上，横竖交错地排列在一起，然后编好之后装裱成画。看著有点类似马赛克，只不过这原理有点小差别，出来的画面效果也有别。永春人很聪明有木有？这让我想起了四川的锦织画，不过我还是看著纸织画舒服，淡淡地不“油腻”（色彩太艳丽）。

不仅如此啦，看看永春还有什么工艺品吧。

永春木雕也是很有名的，雕工都很精湛，而且做工细腻。永春人民医院那条路上打铁铺子隔壁好像有家木雕坊，师傅天天在那里埋头苦干地雕啊雕的，很佩服这门手艺。更佩服那些将传统传承下去的人。文化不能传承下去，那就变成历史或遗迹。





介绍完木雕，我们来讲讲漆篮吧。漆篮的表面也是描金了的。很漂亮。古时候就是那这种大漆篮子装菜肴，送给田里种田的夫君也好，搁到王侯家八仙大桌上也好，生活少不了它。



这一个个大小不一的漆篮和漆盒都可堪称是艺术品了。太美了！我记得小时候外婆家过年就是拿它里装糖果茶食的（佐茶小食）。听闻现在永春哪里还有在做漆篮的，好想有机会去转转，收藏几个摆家里都好看。这种工艺若流失那真是可惜了。咱永春有那么多好东西，集中开发下做个旅游景点还是很不错的想法。

然后给大家介绍下让永春人引以自豪的东西吧。永春永春，每逢我跟同学介绍说我是永春人的时候，他们都马上兴奋起来，“哦！是不是出咏春拳的那个永春？”“不是啦，不过我们的白鹤拳却是咏春拳的鼻祖！”每逢这个时候我都得得瑟下。白鹤拳太帅了！特别咏春拳火了之后，在永春学白鹤拳的弟子更多了！一脉相承的东西，让你咏春拳再怎么变，本源都是白鹤拳。





很多小孩在永春桃小隔壁文庙练拳，虽是网上找的图片，一看就知道是文庙啦！白鹤拳主要以推手为主，两个人就这样对面而站，双手互搭掌在反复推动的过程中，孰胜孰负早已是心中了然。特别是有些练了多年白鹤拳的老者，那接力泄力，圆柔应对之功可是令人佩服不已。他只要轻轻地推你一下，人即可飞出老远。不信之徒欢迎前往永春拜师学艺，您愿意来，我们乐意教。功夫大同于天下。





见与不见，永春就在那里，不曾离开。

来与不来，永春永远欢迎您。不曾消退。

让我们爱护它，保护它，并将永春文化传承下去！

最后让我们一起说：“我爱我家乡——永春！”