补：毛氏红烧肉

云卷云舒

模模糊糊写了刚才的“初识长沙”，竟然忘了记载下“毛氏红烧肉”，未免有点对不起它的名气了，更何况我们民族可是个好吃也善吃的民族。

吃毛氏红烧肉，是在“火宫殿”吃的。火宫殿者，又名乾元宫，始建于清乾隆十二年（1747年），号称是湘风小吃之源头，湘菜之代表。进“火宫殿”吃饭，犹如进大超市购物。一进去，便有服务员引我们入座。看菜单也可点菜也可，不看菜单也可。只要坐在那里稍等片刻，便有一辆辆的推车来到目前，冷菜、热菜、各类炖品、各种粥、水果饮料等等应有尽有，品种恐怕有150种左右，你看中了就自取一样，即可开怀大吃。我和同事二人，花97元，倒也是吃得肚皮翻天，颇觉满意。

还是说我们的毛氏红烧肉，它又名“庙会红烧肉”，是火宫殿的看家招牌菜。红烧肉在盘中放置，是皮在上肉在下倒放的。看其色彩，自然就十分诱人。但看其构成，除了皮和一层比皮薄的瘦肉外全是肥肉，实在是感觉有点恐怖难以下口。无奈之间，一张嘴一狠心，就把它吞咽下去，竟发现其肉油而不腻、软香回糯。接下来，慢慢品尝，自有其独特风味。可惜数量太少，不然再加碗饭就着红烧肉，不亦快哉。

美中不足的是这红烧肉实在有些贵，小小的6颗肉，竟然要24元。或许这就是名人效应吧。