任氏红烧肉

worldhua

昨天买了五花肉，比较起别的还算便宜了。用水泡了一晚上，好让血水都出来，去腥气，没办法，这边的猪都是电死的，都是不放血，要是直接做的话，腥味超级大。今早起来切块，开炒。这次我有意多放些糖，因为上次糖觉得少了，颜色不好看。锅中放油，把白糖倒入炒到全部融化并有些糊再将切好的肉（老公的刀功哈哈）倒入，翻炒到没有水后，将花椒，大料，桂皮，朝天椒（干辣椒也可以），鸡精，红酒醋（干红也可以），葱，姜，蒜，酱油等依次放入，翻炒过程中放盐，可再适度加糖。之后将开水倒入刚刚淹没肉就行，盖上锅盖转小火慢炖。等汤汁大部分收干后（我喜欢留一点，觉得可以拌米饭或面很香），放入大辣椒翻动一下出锅，这次我没有大辣椒，就用香菜点缀了一下，主要是味道马上就不一样了，特别的香呵呵。
和老公小酌一下，很是惬意嘿嘿。这15度的红葡萄酒也把我搞的上头了～～