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几天都没写了,上不了,郁闷。终于能上了，赶紧赶一些，呵呵。就写写我做红烧肉吃吧。
今年物价疯长，尤其是猪肉价格，看着都有点恐怖。再加上现在住的地方比较偏，买东西买菜都不方便，所以吃肉吃的好少哦，嘿嘿。真的有点想吃了。所以就想趁着周末有空自己好好整顿肉吃。我们几个决定做顿红烧肉吃。
从来还没自己动手做过红烧肉呢，呵呵，所以要做红烧肉吃就得先找菜谱了，上百度搜搜才发现红烧肉居然有那么多种做法，其中又以江浙的苏氏红烧肉和湖南的毛氏红烧肉比较有名气，苏氏红烧肉应该就是东坡肉吧，冲着苏东坡的名气我也要做苏氏红烧肉吃啊，嘿嘿。更何况人家说苏氏红烧肉才是正宗的红烧肉呢。也是因为看菜谱才知道红烧肉有那么多讲究，肉也不是随便挑的。五花肉夹层越多越好，而且做一次还不能弄太少，少了就做不好吃，整个过程下来得要两三个小时，所用到的调味品只有料酒，醋，酱油，糖四种。原料方法过程都了解了，接下来要做的就是准备原料了。
为了挑选上好的五花肉，我先去了万佳，转了一圈，好的五花肉是有的，不过好贵哦，18.5一斤，我的天呐，想找稍微差一级的，肉有太差，不要，还是上别的地方看看。于是来到家乐福，还好，12.8一斤的这种里还是挑到两条有五六层的五花肉，正好一斤，还真不便宜，不过为了吃顿爽的咬牙要了，呵呵。回到家已经18：00了，只能第二天做了。
星期天下午三点左右，我开始做红烧肉了。一边看着菜谱一边干。先把肉给切成麻将大小，有凉水泡上，加入一些料酒。泡上15min就可以了。洗净下锅，锅里面是水了，嘿嘿，水还挺多的，超过肉有一寸多两寸，在加入一些料酒和一些醋，大火烧沸。五六分钟就开了。继续大火煮五分钟左右，期间用漏勺捞掉水面的泡泡和污滓，锅沿的也要捞干净的，捞干净后改小火煮，火的大小调到恰好水面不沸腾。这样连着煮了两个多小时，呵呵，其间还和女朋友去打了半个多小时的羽毛球，当然，要是用燃气灶煮人就不要走开哦，我是用电磁炉，所以走一会还是没事的。打完羽毛球回来肉也煮得差不多了，于是把肉和汤一块倒到铁锅中，接着煮，这回的火要比刚才大些，且不用盖锅盖了。其间还要加入酱油，酱油的加入时间也是很有讲究的，太早了肉不酥，晚了味还没入。这样煮半个小时左右，具体时间视水量而定，剩下没有多少水的时候加糖，当然最好是冰糖了，继续烧，慢慢收汁（要小心翻炒，要不肉都碎了），这样可口的红烧肉就好了，呵呵，赶紧吃。
三下五除二就被我们搞定了，这时才发现忘了给拍张照片留个纪念，哎，郁闷啊。三个小时的工夫不到十分钟就搞定了。不过还真好吃，嘿嘿。妹妹说是她吃过的最好吃的红烧肉。还不错，有机会再整。
最后还有一点，做这个菜的过程中最好不要再加水，一次加够最好，实在要再加水也要加开水，切记切记。
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