伍氏菜谱第一章

阿尔山

嘿嘿，老有人夸我手艺好，没办法，有烹饪天赋啊！嗯，决定推出伍氏菜谱了，留给后人啊，没准跟本草纲目一样能发扬光大呢，哈哈～～开个玩笑，我没那么自恋。写出来跟大家共享嘛，还可以交流经验：）


嗯，就说我家每天的菜谱吧！今天中午吃的番茄炒蛋、十三香沼虾，还有昨天剩的几块鲶鱼热了一下。


首先介绍番茄炒蛋。素菜一向是我的弱项，基本不会做。但是想把番茄炒蛋烧的漂亮，我发现了一个诀窍哦！每次炒蛋，都会看到鸡蛋有点发焦黄色，就是炒的速度再快也避免不了，印象中我们家吃饭炒蛋也会有焦黄色。怎么办呢？哈哈，我偶然发现的。油热了之后，把火关小倒打好的蛋液，不要开大火，始终保持小火，同时用铲子炒两下，等所有的蛋液都凝结就可以出锅了，颜色刚刚好，嫩黄色的呢！不用担心不熟，因为后面不是还要跟番茄再炒嘛，ok啦

下一道，十三香沼虾。本来是想买龙虾的，可惜没看到有卖的，就买了很大的那种活的沼虾，当时就打算用龙虾的十三香料来烧的，嘿嘿！活虾先用剪刀剪掉大的须和头上的长须，洗干净备用。控水后，开火。倒少许油，虾不是太吃油，不用太多，油热姜片呛锅，然后把火关下，将虾倒入锅内，这样不会溅太多的油，不会烫到手：）入锅后，改为大火，铲子翻炒，不用太快，适当就好，虾变色后倒入料酒，盖锅盖焖一下。约3分钟，开锅盖，加入十三香调料，说明上说500g虾放4－5g调料，呵呵，根据我多年的化学及食品试验的经验，看量我就知道大约多少克，我放了6克的样子吧，加水，没到虾的位置刚好，盖上锅盖大火烧。中间可以加点盐，糖，酱油，根据个人口味吧，不时的尝一下汤就可以了。烧开后改小火焖，可以放鸡精了，中间铲子翻炒几下，焖10－15分钟出锅。好香哦，好像龙虾的味道，嘿嘿

好了，今天就到这里吧，期待着伍氏菜谱的第二章吧！晚饭我打算用剩下的鲶鱼头烧个汤，嘿嘿～～