回味无穷的魏氏熏鸡

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今天嵩嵩去聊城出差，突然想起了前几年吃过的魏氏熏鸡。于是死活要让他带一些回来
哈哈



下面说说它的味道：



魏氏熏鸡的做法独步鸡林。选取3斤重的公鸡，杀好洗净，内置十六味中药以及相关的香料，中药有白芷、草果、枸杞、陈皮、党参等，香料如八角、桂皮、胡椒、葱姜等，置煮制的铁锅或陶罐中煮烂，中药及香料皆渗入肉质，再悬起置于火烤烟熏之中。熏制是一个极慢的过程，先是炭烤，后为烟熏，用比较纯的木质锯末置热铁板上引烟。3斤重的大公鸡熏至1斤左右，褐色如铁，恰是一毛不存的铁公鸡了。



吃魏氏熏鸡，得用刀子锯割，然后扒撕。做茶肴，即喝茶的茶点时，可两寸长，撕出极细的纤维，搁至瓷盘之上，蓬蓬的如肉松。做酒肴下酒时，就必须短一些，纤维也撕得粗一点，咀嚼就更有劲道。



咀嚼魏氏熏鸡，渐渐地，香味在两舌边渗出，舌后端便也就感觉到烟火的气息，这样的烟火气息，极易给人以乡土人生的情怀，以及岁月的遥想。




上次带回来得熏鸡我们家整整吃了10天，据说这种熏鸡可存放一年左右不变质。




如果去聊城，魏氏熏鸡是不可错过的美味。