人生三大重要时刻必有茶：百崎郭氏回族的伊斯兰风情茶俗

汾阳派语

百崎回族茶俗

郭家齐

百崎回族群众喜爱喝茶，不过他们喝茶的习俗有些独特，从出生到“无常”（回族称去世为无常），从婚嫁到丧事，都有一套喝茶的习俗。几百年来，他们长期保留自己传统的茶俗。

回族是我国信仰伊斯兰教的10个少数民族之一。伊斯兰教发祥于阿拉伯。阿拉伯地处沙漠，气候炎热，干旱缺水，不产茶叶，而日常解暑的饮料都是白开水或咖啡。酒是绝对不能喝的。在穆斯林禁忌中是不能喝酒的。

唐、宋时，中国对外开放，不少阿拉伯人到中国传教、经商、做手工业，喝过中国产的茶，十分喜爱。后来经海、陆两条丝绸之路，把茶叶运到阿拉伯国家。当时，茶叶和瓷器成为中国出口阿拉伯的重要商品。中国的泉州、广州、杭州等地更是阿拉伯人选择居住、工作的城市。元末明处，这些阿拉伯人与汉人通婚的后代，我们称之为“半南蕃”、“土蕃”，通称为回族。

我国的回族就是这个时期形成的。这些回族人对茶这种饮料像他们的先辈一样情有独钟。他们认为喝中国茶是十分有益身心健康的生活方式，不仅能净化心灵，还能祛邪毒，完全符合《古兰经》中对穆斯林食品卫生的要求。地处东南沿海、四季如春的百崎回族也仍然保留着他们先人爱喝茶的生活习惯。

这种茶俗一直保存至今。



出生吃茶：

百崎回族妇女怀孕时，家里应早早准备小儿出生后吃茶的茶具和茶叶。清代，惠安县城的集泉茶庄生产的“铁罗汉”是他们的首选。“铁罗汉”茶叶原产于武夷山，经过特殊工艺焙制而成的。当婴儿呱呱坠地后，家里人就得泡一壶好茶，细心清洗婴儿的口腔，让他（她）喝上几口。这时的婴儿不会喝，大人就会把茶水往婴儿嘴里斟一点，意为已喝。以

后随着婴儿的长大，就得经常给小孩喝茶，据说这样长大了不会数典忘祖，并且有祛湿毒，清污秽的作用，日后小孩好养，不易生病。笔者今年已七十，婴儿时用的小茶壶还在，是江苏宜兴的紫砂壶。清末明初，直到解放初期，百崎还有几个专门卖茶叶的小贩（如百崎村的郭友明老先生），他们天天走村串巷叫卖。

台湾郭姓回族，大部分是从百崎迁去的。海峡解冻后，不少台胞回乡省案，大陆亲人馈送他们的礼品，少不了“铁罗汉”茶，据说台湾郭姓回族同胞最爱喝的就是这种茶。他们有的还保留出生婴儿喝茶的习俗。近年来社会发展，医药卫生进步，这种初生婴儿喝茶的习俗，也慢慢被人们忽视了、淡薄了。



婚事请茶：

百崎回族祖先从泉州迁居惠安后，一段时间仍然保留同族异性通婚的规定，但百崎周围附近又没有同族异性的对象，找对象要到泉州、晋江，距离远，交通不方便，加上当时农耕社会是封闭的，男女很少交往，找个媳妇是件十分困难的事。

后来为了繁衍后代，松动先辈的规定，与邻近汉族通婚。婚前一天，男方必备盐担（彩礼）送给女方。但盐担中一定要有两色茶叶，女方收到茶叶后，一包泡给准新娘喝，意为未进夫家门，先遵夫家俗；一包掺上“缘钱”（一种用锡铂压成一个个小薄片），出嫁那天，由媒人带到男家，在新娘即将进门时，从大门一直撒到厅堂、卧室，从家里的祖父母，父母、兄弟、姐妹、全家老小，连前来帮忙喜事的厝边头尾、伯母婶叔都得撒，口里不停念着吉利话：新人未到，“缘”先到，大家与新人都有“缘”，都疼爱。

新婚第二天清早，新郎要带新娘到祖厅给“公妈”（先辈的木主）“启茶”。“启茶”不必烧纸箔，只烧贡米，点两支红烛，把泡好的一杯清茶摆在神龛前，向神主拜三拜，然后燃放一串鞭炮。随后给公婆请茶。意为“先敬公妈，后敬公婆“。要让先辈承认自己是家里人，今后一切遵循夫家的规矩。“洞房昨夜停红烛，待晓堂前拜舅母”。第二天新娘方可与亲人正式见面。见面时，就得请茶。请茶要按照家里辈分大小。被请茶的亲人，事先要准备一种“压盅”的礼物。“压盅”的礼物看家庭和个人情况和能力，或多或少，比如手镯，金戒指，现金等等。改革开放后，回民生活好，认为让新娘请茶是一种尊重和光彩的事情，所以请茶对象扩大到已出嫁的姐妹，姐夫妹婿。这些人一般是在当天下午要回家的，所以请茶改在新婚日下午，一家大小，内内外外，一排一排坐着。新娘由新郎介绍，由长辈到平辈、晚辈，由内到外，一个挨一个得请茶，充满了喜庆，祥和、欢乐的气氛。

百崎新婚启茶请茶，源于中华民族文化习俗“茶不移本，植必生子”的吉祥寓意。昔日百崎回族先祖由泉州迁居百崎时，全家只有五人（夫妻俩和三个儿子），希望人丁兴旺。当时开基百崎始祖郭仲远做生圹时，地舆师说，如果风水做前一点，能出三个宰相，退后能出万人丁。郭仲远夫妇甘愿放弃能出三个宰相，而选择万人丁。所以新婚的茶俗与他们的万人丁的选择是如出一辙。我县有些地方新婚也有撒“缘钱”的习俗，但他们不是用茶叶，而是用盐（如洛阳有些地方）。盐在百崎回民中只是食用的，忌用在礼节上，尤其是新婚。百崎回民新婚启茶、请茶习俗、至今仍然完整保留着。

丧事奉茶：

百崎回族的葬俗和仪式，也是在不断与汉族相互渗透、融洽演变而成的。但茶俗不仅汉族没有，就是其他地区的回族也没有，因此有其独特和地域性。

百崎回族的老人在卧病多日，自觉没有回天之力，来日不多，都会自动不进食，而是以茶充饥。弥留之际，他（她）都会张张嘴，家里人知道老人即将“无常”，马上捧上热茶喂之，哪怕只有一滴。继而要为老人沐浴洁身。老人呼吸停止后，由长子背到厅堂、放在准备好的尸床上。厅堂的前面要摆一块安息桌，桌上要放三包茶叶，一包冰糖，一本《古兰经》，点燃贡末（以前要请阿訇前来诵经，上世纪四十年代没有阿訇了，用《古兰经》代替）。

丧家要把新买的茶具烫洗清洁后，泡上一大壶茶，请前来帮忙丧事的族人和吊丧的亲朋好友先喝一杯茶，然后才可以到厅堂帮忙吊唁。因为人多，又杂乱，难免有不洁净的地方，让这些人先喝了茶，祛了身上一切不清洁，才不会玷污死者。



开“印斗窟”（墓穴）也必须奉茶。奉茶是在开挖墓穴和铺筑石棺的地方（上世纪六十年代，百崎回族的墓葬有的还沿用石棺。石棺是用七块石板拼筑而成的。）仍然要摆三包茶，一包冰糖，一本《古兰经》。百崎回氏特别珍贵这三包茶，丧事办完后，茶叶还应保存七七四十九天，如果在这时间内，帮助丧事的人或前来送葬的亲朋好友有个头烧耳热，身上有什么不适，可到丧家讨些“开经茶”（当地回民称这三包茶为“开经茶”）回去泡喝，据说有茶到病除的功效。

从我们在百崎回族丧事的茶俗中，可以看出他们遵照圣训中对穆斯林的禁忌的一种解读。

民俗是中华民族传统文化之一。它具有传承性，变异性，集体性，规范性和趋美性。百崎回族的茶俗历经几万年来依然保留下来，说明它具有这“五性”。