辑录永春县非物质文化遗产（传统习俗）湖洋卷下

祖训重光

永春县非物质文化遗产（传统习俗）湖洋卷下

总兵罢官

清光绪年间，永春湖洋蓬莱村出了个总兵，名叫黄固文。听老人们说，黄固文不但枪法神化，武勇过人，屡立战功，而且为人清廉，刚直不阿。

光绪十七年（1891），他跟随巡抚唐景松带兵到台湾，戍守新竹。“中日甲午战争”失败以后，清政府派李鸿章为全权大臣，在日本被迫签订了《马关条约》。《马关条约》出卖了台湾的主权，引起了台湾人民的极大愤慨，纷纷声讨日本帝国主义，斥责清政府的卖国罪行。黄固文加入声讨行列，站在台湾人民一边，决心保卫祖国的神圣领土。

1895年
5月，日军开始在基隆附近登陆。台湾巡抚唐景松不战逃回大陆。而黄固文却率领手下兵将，配合台湾义军徐骧、刘永福等部队奋勇杀敌。他先后参加过基隆、新竹、台中、彰化等保卫战；在大溪甲南岸伏击战中，杀得日军仓皇北渡。

清政府为了讨好日本，下令黄固文回师大陆。黄固文看透朝廷腐败，出于民族义愤，毅然甩掉紫袍，弃官回乡，不再替清政府卖命，深受溪山父老欢迎、赞誉。

讲述人：湖洋镇清白村黄生陶

黄河书力办教育

黄河书，原名起陶，字洛章。曾任锦锈自治村主席。1925年在省立厦门十三中毕业后，就关心家乡的教育事业。

民国混乱时代，蓬莱村连一所学堂都没有，起初的教室设在“桥头厝”，后又迁到大厝、墓亭等地。均系借用村民住宅。黄河书先生便自资到马来亚向侨居在那里的乡亲筹募建校资金。正因他不辞劳苦来往跋涉，1931年蓬莱小学正式奠基落成。乡亲曾将他肖像挂在学校礼堂上。继而他又积极筹集资金，协助修扩湖城中心小学。抗日战争期间，为使家乡学生不必远涉到桃城及仙游就学，他又与湖洋知名人士刘澄清、郑振经、刘梦龙等人筹建力行中学（现永春第四中学）。他亲自担任第一届校董会主席。

1981年春，湖洋乡桃源村雁塔桥落成，黄河书先生欲与刘向仁先生（力行中学第一任校长）返梓观光，永四中全校师生闻讯欲远道迎接，岂料临行时黄河书先生突然因病住院，未能光临。为此，师生与众乡亲们望眼欲穿。

四中校董会曾特别表态：黄河书先生对四中的贡献，功绩显著，若得返梓，将供奉生活补助费，让其安度晚年。黄河书先生1949年移居台湾，1982年卒于台北市，享年83岁。

讲述人：湖洋镇蓬莱村黄生盘

唐顺芝烈士

唐顺芝是湖洋人民最熟悉最敬仰的革命烈士。

唐顺芝是江苏省如皋县人，小时候，父母亲人均被国民党反动派杀害。他16岁参加革命。一九四九年八月随解放大军渡江南下，任中国人民解放军二十九军政治部、民运部党小组组长。永春解放后，九月到湖洋任区指导员；一面积极指挥剿匪斗争，一面组织筹备粮食，支援解放厦门。

同年十月，刘子宽为首的土匪攻袭湖洋区公所，因反动分子出卖，唐顺芝不幸被捉。在匪窝德化霞山，任凭土匪的严刑酷打，唐顺芝始终坚强不屈，始终没泄露党和湖洋革命组织的半点秘密，最后在霞山被土匪杀害，牺牲时才二十二岁。

一九七二年，湖洋人民公社革命委员会多次组织人到德化霞山，经有关知情者及当地老一辈民众的反复查找，核实考证，最后才在深山乱木丛中取回唐顺芝的遗骨，并于该年七月一日在湖洋苏庄格永仙公路左畔为他建造陵墓，树碑永纪。让唐顺芝烈士与湖洋的山水共存，永远与湖洋人民住在一起。

每年清明节，永四中、清白小学等学校师生都整队到唐顺芝烈士陵墓前，为烈士打扫墓场，献鲜花，向烈士致敬；表示永远缅怀先烈为新中国的诞生浴血奋战的英勇事迹，继承先烈的遗志，热爱祖国，好好学习，将来为民族的崛起，四化的建设和时代的文明作出贡献。

唐顺芝在湖洋的时间虽然非常短暂，但他深入群众，发动群众、联系群众，为革命日夜奔走苦干，连同他一身正气、大义凛然的革命气质，给湖洋人民留下了永不泯灭的印象。直到现在，一提起他，人人都亲切地称他为“老唐”。他的光辉形象，永远活在湖洋人民心中。

讲述人：湖洋镇蓬莱村黄楚辉

刘江博应试夺魁

清白村做面线的老师傅刘江博，在湖洋镇境内做面线的老一辈中，他的技艺堪称上乘。

一九五三、五四年间，德化县浔中粮站为扩大粮食品加工，决定向外地聘请一个做面线的师傅，但要经过两轮考试。当时永春、南安及德化各地有不少做面线的高手前往应试。第一轮筛选后，有复试资格的只剩下三人，一个是南安诗山人，一个是永春蓬壶人，再一个就是湖洋师傅刘江博。

其时，粮站各称给三人一百斤面粉，各分给每人一套同样的制作工具，叫三人同时动手制作。待第二天做好，粮站负责考核的从三人做的面线中各称出五斤，同时烧沸三大鼎水，又同时把三人做的面线下鼎煮，再叫粮站三个人同时把滚熟了的面线用竹编的大漏勺全部捞上来，最后叫众人围观公评；当场发现煮过诗山和蓬壶两师傅做的面线的两口鼎里，汤中全是断碎的面线屑，而刘江师傅的那口鼎里，连半条断线都没。观评者无不当场喝彩，竖起大拇指称赞。

因此，浔中粮站就请刘江博师傅在德化，一边做面线，一边带学徙，传授湖洋面线的制作技艺。从此浔中粮站的面线天天供不应求。

讲述人：湖洋镇桃美村刘士禹

过沟菜

有个皇帝带个大臣微服出游。他们来到闽南山村。一时饥饿难忍，便向一农家索食。

这是一户穷苦人家。老夫妇见来了客人就煮了米饭，炒了一碗地瓜叶做菜。

皇帝吃著白米饭，就著地瓜叶．别有滋味，食欲大增，吃得饱饱的。皇帝问大臣吃的是什么菜，大臣不知道。

皇帝问农民，农民不敢说是粗俗的地瓜叶，随口说是“过沟菜”。

皇帝回宫以后，天天山珍海味吃腻了，忽然想起了“过沟菜”。多次叫大臣为他采办“过沟菜”都没有办到，因为没有人知道什么是“过沟菜”。

讲述人：湖洋镇湖城村陈谷先

水粉四五盒

从前，有一对年轻夫妇，男耕女织，日子过得甜甜蜜蜜。

有一天，妻子在家中织布，休息的时候照镜子，觉得自己倒有几分姿色。心想，要是打扮一下，一定更加动人。

她立即买来四五盒水粉(旧时惟一的化妆品)，坐在镜子前，把水粉一遍又一遍地用心往脸上涂抹。当她看到镜子里一张白雪雪的脸，觉得漂亮极了。

太阳下山了，她的丈夫从田里回来，收拾了农具，系好了牛就进屋去了。

这时候，忽然从大门后跳出一个白面精，他惊恐万分，一时受不了这突如其来的惊吓，立即昏倒身亡。

妻子原来是想把自己打扮得漂漂亮亮，让丈夫回来给他一个惊喜，没想到弄巧成拙，害了丈夫的命。

她悲痛欲绝，抱著丈夫的尸体痛哭道：“短命死人你没福（气），枉我水粉糊了四五漉。”

注：漉：方言一盒。

讲述人：湖洋镇湖城村陈谷先

日晒石板翘

从前有一个书生姓李，家里很穷。有一天按例要到祠堂赴宴，因为家里的土砻（旧时农家碾米的工具）被老鼠啃坏，当他修补好土砻赶去时，已经开宴了。宗族的头人很生气，质问他为什么迟到，他把原因说了。

“哼！”族长说，“土砻是土做的，老鼠怎会去咬？”

“对呀，老鼠怎么会咬土砻！”众人附和著指责他。

李生“无吃贴教训”，气愤地跑回家去，他摸了摸土砻，对天发誓，一定要争回这口气。

他奋发攻书，仕途上进，不几年，就任知县。

一年夏天，李知县回乡，族里特地在祠堂为他设宴，派轿到他家里将他抬来。那天，县老爷起得很迟。已近中午才动身。

祠堂里头面人物很早就来等了，谁都想给县老爷一个好印象。眼看时候不早，估计轿就要到了，大家都到门口恭候。烈日当空，热气腾腾，大家汗流浃背，可谁敢不等呢？

县爷的轿子终于到了，大家都迎了上去。县爷下了轿，拿起手帕擦擦额头，然后扇了扇风，这边看看那边瞧瞧，磨蹭了好久才提起手杖迈开步子。大家恭敬地跟在后面。县爷慢慢踏上石阶，好像发现什么，转过身来。

“哎呀，今天真够热哪，”他用手杖点敲了一下石阶说，“连这块石扳都被太阳晒翘了，你们看看有没有？”

“咦，有呀！”族长第一上前，指著石板说，“石板真的晒翘了。”

“对，石板都晒翘了。”众人齐声说。

李生自觉好笑。以前说士砻被老鼠咬了，虽是事实，可是无人相信；今天故意说石板给太阳晒翘了，虽然无此事，大家都说有。可见世态炎凉哪！

讲述人：湖洋镇湖城村陈谷先

锅巴和脸皮

从前有一个懒汉，每次煮饭、煮菜以后，从来不曾洗鼎，因此结了一层厚厚的锅巴。

有一天晚上，一个小偷摸进懒汉的家，就把铁鼎拿走了。懒汉听到响声，他急忙起来，拿起菜刀追上去。

小偷终于被他追上，他举起菜刀向小偷猛劈过去。小偷用手中的铁锅来抵挡，懒汉用力过大，不但把自己的铁锅劈成两半，还劈掉了小偷的半边脸。

小偷跑了。懒汉惋惜地拿起铁锅，原来是一块锅巴。再捡起小偷的半边脸，发现也是厚厚的一层污垢。

两个懒汉，一个不洗锅，铁锅才没被偷走；一个不洗脸，才保住了性命。

作品来源：原载于《沧海足迹》

讲述人：湖洋镇湖城村陈谷先

庄际昌与湖洋府

当今，永春湖洋乡群众要到县城都说“去永春”。如从县城返乡都说“回府”。言下之意湖洋不是永春县辖下的，“湖洋府”胜过“永春州”。

若问“湖洋府”的来历，须从庄际昌三元及第中状元说起。

庄际昌，字景说，是永春湖洋乡玉柱村宋少师庄夏的后代。曾祖父庄用宾。庄际昌出生时，曾祖父梦见岳飞登门拜访，因此给他曾孙取名梦岳。明嘉靖年间，梦岳二十岁，改名际昌，上京赴考，中已未科进士。会试、殿试皆名列第一，经皇后簪花，高中三元及第文状元。他是明万历以后闽南唯一的天子门生。

据说，际昌会试时落笔成文，第一个交卷。由于下笔过快，把文章中的“马”字写成“马”。由于主考官受贿，殿试前向皇帝进馋言，使皇上认为：“马”字写为“马”，乃是马缠足，不许游街三天。庄际昌未能按惯例游街，心中很不欢喜。他入相府朝拜恩师后，即告假荣归湖洋乡玉柱村谒祖。庄际昌荣归后重修锦绣山祖坟，起盖庄氏府第。原来山名“鬼岫”，是宋朝光宗皇帝赐名“锦绣”，并御笔题赠。从此，湖洋乡群众把庄际昌祖坟称为“状元墓”，湖洋乡也荣称为“湖洋府”了。

庄际昌告假期满入朝，任翰林院修撰。主持修编国史和整理朝臣奏章。一年之后，际昌奉旨出使赵藩王，降诏加封晋爵。藩王大喜，盛宴接待际昌。事毕，庄际昌回朝复旨。

明万历乙丑年，庄际昌奉旨主试礼闱，因试卷稍迟发下，主考官则要传呼外廉官。庄际昌反对说：“考场应内外有别，不许混杂。”当时，正是魏忠贤得势时期，考场上许多官员营私舞弊，唯独庄际昌廉洁奉公，刚直不屈。从此，庄际昌成了魏忠贤奸党的眼中钉、肉中刺。考试完毕，际昌再到翰林院编修国史。魏忠贤即密令陈子壮到翰林院，要际昌编修国史时为魏忠贤歌功颂德，树碑立传。际昌当即拒绝，说：“篡改国史，国法难容。”魏忠贤闻知后大为恼火，恨之入骨。后来，魏忠贤利用大权在手，乘朝内调整官职之机，假传圣旨，把庄际昌革职为民。

庄际昌不媚炎势，毅然返回湖洋玉柱村祭祖后，到泉州庄府隐居。当时，由于魏忠贤专权，贪官污吏横行。国不安宁，民不聊生。庄际昌极为愤慨。他深怀著忧国忧民的无限伤感，漫游八闽山水，名胜古迹。他登武夷山，遨游九曲溪及诸峰，徙步八桂七星岩、九鲤湖，四处赋诗，以寄托他的无限悲愤。为终年之计，庄际昌在泉州城外青阳山上修筑坟墓，亲笔题写《羹元真息》，书一对联：“百年忙半游，四大本归虚”。

庄际昌隐居期间，晋江沿海一带海寇猖獗，截劫渔船、商船，窜犯村庄城镇，抢劫人民财产，闹得鸡犬不宁，人民群众哀声满道。际昌忧国忧民，为保护人民的性命财产，抵御海寇窜犯，组织村民连乡防卫，成立“民防团”，组织群众日夜练武，巡查防寇。在海滨、沙滩、乡村交通要道布岗设哨，联防自卫，严密把守晋江沿海一带，到处旌旗相望，鼓角相闻，使海寇闻风丧胆，不敢骚扰，晋江一带获得安宁，百姓安居乐业。人民群众齐称庄际昌：赤胆忠心为万民，不趋炎附势乐民业。

明崇祯元年，庄烈帝登基，诛除了魏忠贤，锄净了奸党。庄际昌被启用，官复原职。后来，际昌又提升为右谕德左庶子兼侍读。他受皇恩，忠心耿耿教太子背诵经典，习文赋诗作对，经常熬夜至二更才上寝安睡。由于长期劳累积病，庄际昌终于病倒，尽管皇上派御医精心治疗，终因抢救无效，卒于官邸，终年五十岁。

从此以后，庄际昌后裔每逢清明节都到锦绣山祭扫状元墓。

讲述人：湖洋镇郑春林

三、歌谣

现代人，真趣味

现代人，真趣味，新款代志到处是；

不管老人共后生，生活过得真甲意。

呢绒化纤无爱池，棉纱布料卡值钱；

西装西裤讲牌子，内衣内裤讲健美。

鱼肉蛋，无稀奇，苦笋苦菜原汁味；

维生素，吃果子，身价高高番茄。

有钱人无爱城市，最爱清静那寺院；

别墅站在许山边，才有风水有空气。

后生人，讲阔气，骑摩托，打手机；

普通话带 ABC， 彩电著配 DVD。

现代人，真趣味。女穿短裤男穿花衣。

穷人无钱通读书， 富人想卜娶小姨。

现代人，真趣味。人爱丰满，有人卜减肥。

改头换面不相识， 老人也会变后生。

作品来源：来自于谷先先生的《沧海足迹》

讲述人：湖洋镇湖城村陈谷先

童谣二则

月光光，照池塘； 鸡角公，喔喔啼；

起大风，关门窗； 好紧仔，早早起；

落大雨，不出门； 刷刷手，洗洗面；

常洗身，剪头毛； 换衣服，刷嘴齿；

早早困，早起床； 自己吃，免人饲；

少吃甜，不贪咸； 阿爸笑，阿姆嘻；

准时间，定饭量； 阿公抿，阿妈咧；

体质壮，才健康。 全家人，笑咪咪。

讲述人：湖洋镇桃源村刘友党

四、谚语30则

猫哭老鼠没眼屎。

死猫吊树头，死狗跟水流。

三脚老鼠专咬布袋内。

猫无在，老鼠好翘脚。

做到廿九九，提著破鞋跑。

脱赤脚的打猎，穿皮鞋的吃肉。

一尾坏高呆，弄浑一窟水。

捉蛇倒咬手，死蛇活尾溜。

雷公惊恶人，恶马恶人骑。

朝内有人好做官。

佛争一支香，人争一口气。

请人哭，无眼屎。

土佛过河，自身难保。

雨打立夏，无水洗耙。

蜻蜓压头低蚯蚓露土面，西北雨就头泻（砸）。

久长病，无孝子。

坏嘴是人人知，坏心过于厉害。

芒种夏至，面线师父吃自己。

六月天七月火，石头盘可煎guo（粿）。

台风不回西，三日就再来。

蜻蜓经布，小岵落雨，大田播芋。

近处烧香远处香。

明明厝内坐，天窗落下祸。

卖芋种，没给你顾山猪。

父母疼尾子，公妈疼大孙。

父母专疼不孝子，孝子不得父母疼。

疼落去滑溜溜，疼起来弓龟瘤。

坏钟连累鼓，坏翁连累某。

恶人不得欺，打狗看主人。

肥水不流落别人岴，反正都是自己人。

讲述人：湖洋镇湖城村陈谷先

五、民间歌曲

十二更鼓

历史沿革：很早就流传于本地民间，具体的起始年代已不可考，无具体的文字记载。民间的方言音乐爱好者都会吟唱。

表演形式：一般是独唱，也有小组唱。

特点：音质优美，哀婉动听，具有典型闽南方言特色。

代表曲目：《十二更鼓》

一更更鼓月照山，牵君的手摸心肝，咱今相好卜安盏，谁知我君的心肝。

二更更鼓月照埕，牵君的手入绣厅，咱今相好天注定，别人言语不可听。

三更更鼓月照窗，牵君的手入绣房，咱今相好有所望，望卜夫妻一世人。

四更更鼓月照门，牵君的手入绣床，咱今相好著长久，不可有头无中央。

五更更鼓天卜光，阮厝爹妈叫吃饭，双手开门送君返，手摸门闩心头酸。

六更更鼓日起东，君娘二人出绣房，不知池时才会来，冥日思君无人知。

七更更鼓日照楼，阮到楼上去梳头，君恁只去无回头，想著我君目屎流。

八更更鼓日照门，阮身卜到后花园，君恁只去刈人肠，想著我君心头酸。

九更更鼓日当豆，爱卜我君现时到，想卜出门去见君，朋友相探一大群。

十更更鼓日照山，想君神魂去一半，门头门尾看无君，看无我君解心闷。

十一更更鼓日照东，走入绣房枕又空，倒落床中一时梦，梦见我君入绣房。

十二更更鼓日黄昏，走入绣房无郎君，不知我君池时来，亲像雪梅在思君。

乐器：二胡、琴瑟、琵琶等

道具：化妆用品等

服饰：专用的戏服等

传承状况：民间有许多人会演唱。也有爱好者小组遍布各乡村。

相关活动：节日期间，不时可见到演唱、表演。有时也娱乐闲情。

传承人：湖洋镇蓬莱村何玉宝

六、工具和机械制作

木犁的制作技艺

历史沿革：上世纪80年代以前，农民们犁地都是用木犁。务农人家都离不开木犁，多数木匠都会制作木犁。随著铁犁的出现，木犁逐渐被铁犁所取代。因为木犁又笨又重，至现在木犁在农村已很难见到。

工艺流程：

（1）先做犁脚，稍做大一点。

（2）做犁尾巴和犁千斤，稍做小一点，要光滑。

（3）再次做犁冲和犁剑。

（4）做犁梢，调整耕地的深浅度。

（5）牛轭盘可单独做。

（6）耕藤以前是用稻秆和老麻人工拧成，后被买来的尼龙绳所代替。

（7）将牛轭盘套在牛头上，牛听耕地的人口令拉犁耕地。

相关材料：铸铁、木头、耕藤等

工具：刨、凿等木匠工具

产品用途：犁田，耕田翻土

行规、习俗：本地一般是男人下地犁田，女人是不碰犁的。

传承状况：以前本地的老木匠会做木犁，但现在生产条件改善了，用机器耕地，少用木犁了，年轻木匠也少会做木犁了。

传承人：湖洋镇湖城村黄金埔

七、农畜产品加工

“尿肉”的制作

历史沿革：相传光洲王入闽时，不知是哪一位无名氏，就把此套制作“秘传”到湖洋山区。查遍省内外的民间食谱，至今仍是湖洋独有。时至20世纪20年代初，旅居在世界各地的湖洋侨胞，才把此项制作技术传往海外。

工艺流程：

选生铁锅一口，集取男孩清尿（即童便），放入锅内（代水煎）。同时，把猪脚肉大块切好，用酱油、醋和香料拌匀，也可加入党参、黄芪、三七、牛七、当归、川芎、淮山、故子、杜仲、郁金、泽兰、桂枝、毛将军、鸡血藤、益母草、七里香等中药，然后装入陶钵（大小均可，视料多少而定；铁器铝器不行）。装好后，陶钵口要用“火烧纸”或粗布（新毛巾也可）沾湿密封，再把盖压紧。最后把陶钵抬放在铁锅上，使下半部位浸在童便中。司火的原则是先武后文，也就是开头用猛火狂烧，待童便翻沸后方始釜底抽薪，慢火保温。三小时后，陶钵内的猪脚肉就基本脱骨焖透。

原料：猪脚肉、酱油、醋和香料等

工具：生铁锅、陶钵、火烧纸或粗布

产品用途：不但能扶阳益阴、理气和血、通经活络、启膈开胸、调胃增食，使人体壮身轻、精神振奋，而且能调治多种疾病，如风湿、类风湿、三焦郁结、气虚血滞、胃肠失调、筋疲乏力、房色劳伤、重度缺钙、骨质疏松、腰酸膝软以及神经衰弱综合症、疲劳综合症等。

行规、习俗：只集取男孩清尿，切忌女性尿

传承人：湖洋镇桃源村刘友党

湖洋茶饼

历史沿革：原名为清泉岩茶饼。是湖洋锦绣山清泉岩和尚栏师首创之产品。他在世时，不时加工茶饼，无代价地赈济万民，而闻名国内外。特别是南洋群岛之华侨最为欣赏，于二十世八十年代，嘛埠的华侨，曾经来信要求湖洋茶饼成批生产。由于没有厂方名称，该批产品在厦门被海关卡住，不得不停止供应。

工艺流程：

（1）微火烘干研碎有党参、厚朴、白术、柴胡、桔梗、前胡、茶叶、木香、甘草。

（2）生姜绞汁备用

（3）晒干研粉过筛的药材有获苓，泽舍、豆蔻、仙查、麦芽、谷芽、莲籽、苡米。

（4）晒干研碎的药材有青皮、陈皮、防风、荆芥、苏叶、薄荷、香附、香薷、丁香、白蔻、砂仁、川芎、藿香。

（5）三种药粉混合拌匀，后合面粉，姜汁渗水和合揉匀，过压印成一公分高，二公分宽，三公分长之茶饼。接著，将一块茶饼，切成四片，用一百度高温

烘干，包装成品。

材料：党参、厚朴、白术、柴胡、桔梗、前胡、茶叶、木香、甘草等

工具：筛、锅、压具等

产品用途：对一般患伤风感冒，中暑发痧而致肠胃积滞，胸闷食欲差有独特疗效。

行规、习俗：忌讲不吉利的话。

传承状况：原是湖洋清泉岩和尚栏师首创，他在世时，不时加工茶饼。现会制作湖洋茶饼人已经不多了。

传承人：湖洋镇桃源村刘友党

湖洋猪脚肉

历史沿革：湖洋人炖猪脚肉的药方，是湖洋玉柱村李劳动从其祖传手抄本药书中抄来的。现在本地许多人会炖猪脚肉。

工艺流程：当归尾12克，淮牛七15克，桂枝尖5克，生黄芪10克，小条根12克，威灵仙10克，茜草根10克，潞党参20克，鸭脚扎10克，香白芷10克，鸡香藤10克合猪脚炖煮。

材料：猪脚、小条根、淮牛七、茜草根、归尾、桂枝、白芷、鸭脚扎、鸡屎藤、生黄芪、潞党参等

工具：锅、瓮等

产品用途：能够辅助治疗手脚骨折，摔伤、扭伤，能祛风除湿，舒筋活络作用。

行规、习俗：忌讲不吉利的话。

传承状况：本地医院门诊部、乡村卫生所、医药公司门市部均有配给人们炖猪脚的中药材。

传承人：湖洋镇桃源村刘友党

湖洋尿蛋

历史沿革：二十世纪六十年代，湖城村汪城内有一户黄氏人家用尿蛋治病。现在市场上有销售。

工艺流程：用生蛋和尿液煮了半个小时。捞起来，用清水再煮半个小时，即成品。

材料：生蛋、健康男子尿液

工具：锅等

产品用途：有清肺利咽、清热解烦等作用。成人吃，可解郁闷。小儿吃，可去疳积。使人增加食欲，促进健康。

行规、习俗：只集取男孩清尿，切忌女性尿。

传承状况：湖洋很多人会自制尿蛋。

传承人：湖洋镇桃源村刘友党

湖洋面线

历史沿革：湖洋这套面线的制作技艺，世代相传，已近四百年历史。

工艺流程：湖洋面线的制作，大可分作“拌、盘、抽、收”四大工序。

伴：看季节气候寒热下盐，拌粉时手搅拳戳，不断“拆壁”、“种水”，反复“包皮”。

盘：刹块包口，先粗后细，至少四轮。

抽：缠竹上面，“封匮”坠条后开抽拉线。

收：晒好退凉后，“落面”、包褶等。

材料：面粉、盐等

工具：大瓮、晾架等

产品用途：面线还另有雅号，叫“千秋”，其寓意是多方面的：婚宴时出面线，取意白发千秋；寿筵席出面线，取意福寿连绵；开业时出面线，取意长久不衰；乔迁时出面线，取意源远流长；祭祀时出面线，取意追念缠绵……面线伴生油葱花，又可发汗驱风，利咽润肺，化痰止咳，是风寒感冒食疗“好药”。

行规、习俗：忌讲不吉利的话。

传承状况：湖洋这套面线的制作技艺，世代相传，已近四百年历史；因工序的合理，操作经验的秉承和薪传；其声誉的保持，尽管地老天荒，必定经久不衰。

传承人：湖洋镇蓬莱村黄文海

木薯粉的制作技艺

历史沿革：此手艺一直流传于本地乡村，具体起始年代已不可考。村民挖来木薯后，马上滤淀粉，粉晒干后，就可制作木薯面。村民多数是用来自己烧菜吃，吃起来香喷喷，润滑可口。

工艺流程：

（
1）制淀粉。把新挖来的木薯洗净、碾碎，用尼纱巾过滤到大木桶，沉淀后（10个小时内）脱水，晒干即可成粉。

（
2）制薯果。从淀粉制成粉果，是主要过程。用漏勺把已掺水搅拌均匀的粉浆，倒进蒸笼(铁或竹制)，待熟后冷却即成。

（ 3）炒薯粉。将薯果切成条，拌虾米等炒便可。

相关材料：鲜木薯、虾米、鲜油

工具：纱巾、木桶、蒸笼、锅

产品用途：食用，与荤素菜一起炒，做成家常菜。

行规、习俗：一般祀等活动都要用上它，意喻祖宗、神灵吃长寿面，保佑下代子孙健康、平安、长寿。

传承状况：本地家家户户都会做木薯粉。

传承人：湖洋镇蓬莱村黄家通

碾米技艺

历史沿革：本地在上世纪70年代前谷脱壳是用石碾碾米的，碾米的场地，叫碾谷场。人们将牛轭盘套在牛脖子上，一边赶牛，一边添谷，把谷碾成米粒。碾米时两个人更省力、更快些，一个赶牛，一个添谷，还可随时把碾好的米收起来。一般是谁先到，谁就先碾。

工艺流程：

（ 1）上料。将稻谷用畚斗盛好，成堆倒在碾米盘上面。

（
2）套牛轭盘。碾米一定要用牛来拉，因为重，人很难拉动。将牛轭盘套在牛脖子上，整好位置。

（
3）碾压。一人赶牛绕著碾子转圈，另一人跟在后面，用细长木棒一点点将稻谷添入碾米盘中间的小洞，谷粒就从上下两块碾米盘之间出来，落到碾米槽里。

（ 4）筛离。用米筛或糠筛把米糠与大米分离。

相关材料：稻谷

工具：碾米盘、畚斗、水牛等

产品用途：农村中要脱粒或碾粉都用石碾来碾。

行规、习俗：碾米盘是加工食物的地方，绝对禁止小孩攀爬上去玩耍。碾米时，不能讲不吉利的话。

传承状况：在机械化碾米厂没有开办之前，农村中的青壮年都会干这活。有时，老人、小孩也会帮忙赶牛。

传承人：湖洋镇蓬莱村黄生行

麻佬、佬花的制作技艺

历史沿革：此手艺一直流传至今，具体起始年代已不可考。本地现在会制作麻佬、佬花的人已不多了，黄文海的技艺是经过学习并有所创新、较有特色。他制作麻佬、佬花深受消费者的喜爱。

工艺流程：

（
1）制佬花坯。将大糯米浸透、碾浆，并与熟芋头搅烂、搅匀，再蒸熟，作成坯。

（ 2）炸坯。将坯放入阴阳油（油温6、7成热）中慢慢炸熟。

（ 3）煮糖。用温火将上等蔗糖与麦芽糖一起煮成糖浆，待用。

（
4）成品。将油炸过的坯放入热糖浆中翻泅，用笊篱捞起放在已准备好的花生粉、芝麻、米花等翻拌。

相关材料：大糯米、芋头、蔗糖与麦芽糖、鲜油、芝麻、花生粉、米花等

工具：搅拌机、大锅、笊篱等

产品用途：本地婚喜事必备佬花、麻佬，也有用于点心。

行规、习俗：忌他人说不吉利的话。

传承状况：因工艺烦琐，现会制作麻佬、佬花的人已不多了。

传承人：湖洋镇蓬莱村黄文海

八、农业生产习俗

“烤龙王”习俗

习俗沿革：古时农业生产是靠天吃饭。天不下雨，粮食就颗粒无收。大家期待龙王爷能施雨，于是农民们集合去求雨。现在人们崇尚科学，农事安排也合理，不再烤龙王求雨了。

主要内容与形式：中国南方民俗，如久早不雨，村中长老族长们，号召族人向天求雨，通过繁琐的仪式，逼使龙王施雨。求雨首先要烤龙王。由于人们认为施雨是龙王的事，久旱是龙王之过，因此人们求雨先将庙内龙王塑像抬到烈日之下烤晒，使龙王酷热难忍，逼使龙王上奏玉帝准以施雨，晒至三至七天，用笅杯（一种占卜用品，用竹根对剖开做成，占卜人掷地上，看其阴阳面判断征象）与龙王通话，直等龙王同意上天奏本，才把龙王塑像抬回庙内。

民俗实物、资料：龙王爷塑像、大旗、蜡烛等

相关的技术、技艺及知识：如果求雨成功，要把龙王塑像送回龙王庙，大家敲锣打鼓，热热闹闹地回去。只有宗族中德高望重的人才有权决定烤龙王与否。

讲述人：湖洋镇蓬莱村黄生行

“洗脚肚”习俗

习俗沿革：“洗脚肚”是一年一度春天插秧完工后的庆功仪式。农民们希望土地公保佑他们的水稻会有大丰收。从上世纪80年代后，此举就消失了。

主要内容与形式：“洗脚肚”是春天插秧完工后的庆功仪式，在解放前尤其时兴。一般是几户人家互相合作，根据各户水稻秧苗的大小、长短，决定给谁家的田先种，等互助人家全部春插完工的最后一天，举行“洗脚肚”仪式。先是各自带上三支香，到自家的田头，点著后拜三拜，祈道：“土地公啊，弟子***今年水稻已经插完，以后要你多多看管，照顾我家今年水稻大丰收，等收成后，我一定会答谢你的••••••”到最后一天插秧完工的晚上，由大家在最后一户农家办“洗脚肚酒”，庆贺大家今年的合作愉快。妇女们高兴地到街上买一些上好的酒菜，办得丰丰盛盛的，慰劳辛勤劳作的男人们。

民俗实物、资料：清香、酒菜等

相关的技术、技艺及知识：种田插秧时，要倒退脚步行走。

讲述人：湖洋镇蓬莱村黄生行

服饰习俗

寿衣

习俗沿革：寿衣是指给年老死去人的最后穿著。本地的习俗，女儿要在父母亲在世时先备好他们离世后的穿戴行头。所以，眼看父母亲身体不佳，或久病难痊愈将辞世时，女儿就要请人缝制寿衣了。缝制寿衣的人应当是村中年龄大、福气好、会裁缝的老妇人。年龄小、没有子女的人是不能做寿衣的。现在农村中做传统寿衣的人很少了，有老人家谢世了，一般都是上商店买一套有福禄寿图案的深色寿衣，但讲究细节的人家还是想办法自己做。

主要内容与形式：寿衣，是指给年老死去的人的最后穿著．做男、女寿衣还是有区别的。男寿衣，头戴的是方帽，衣料为黑色棉布。上衣是长衫，有蓝色、灰黑色两种，里外双层，夹棉絮；还要一件单的，质地是多纹的绸缎；裤子蓝色或黑色，无花纹、光滑的棉布料；袜子和鞋都是市场上买来的，没有花纹，黑色。

女寿衣，戴包头纱，黑色绒布；上衣为蓝色、灰色或黑色有花纹的大襟衣或单谍衣，任选一种，里外各一套；裤子的颜色是蓝色，多纹，衣料为棉布。值得注意的是不管男、女衣裳，它们的纽扣都是用布料和线做成的。

民俗实物：寿衣

相关民俗事象：人死后，由长子或长媳给死者穿上。

讲述人：湖洋镇蓬莱村刘端

十、饮食习俗

坐月子吃“红酒”

习俗沿革：坐月子吃“红酒”是本地沿袭很久的民间习俗。据说，妇女生了孩子后身体较虚弱，此时正好便于进补（凡是温、热、补的，只要能入口的均宜），才能尽快恢复健康，因为“红酒”热补、去湿。产后，“红酒”是非吃不可的。

主要内容与形式：本地沿袭著坐月子吃“红酒”的习俗。据说，妇女生了孩子后身体较虚弱，此时正好便于进补——吃鸡肉、吃羊肉、吃骨汤、吃“红酒”等，能尽快恢复健康。“红酒”是非吃不可的，因为“红酒”热补、去湿。“红酒”一般是自家做的，在孕妇产前一个多月酿制。做“红酒”先准备好糯米（根据需要自行定量，
5斤米兑
1升粬），放清水中浸泡、浸透，后将浸好的糯米放蒸笼内蒸，约一个钟头，等上面的米完全熟透，再与粬搅拌均匀，然后放入陶瓮中兑些“酒子”（第三遍酿出的米酒）和凉开水，水酒漫米面为宜，最后将瓮口密封（不能漏气）。大约20天——30天即可食用。当产妇产后，家人在给予进补时，不管是鸡肉、兔肉、羊肉、海鲜等均会下“红酒”调味。如果产妇许可的情况下，当然也可以饮用。吃了“红酒”之后，有利于身体恢复健康，也有利于小孩子健康成长。为此，本地的产妇一直有坐月子吃“红酒”的习俗。“红酒”也不只是产妇才能吃，本地一些饮酒爱好者也时常喝，“红酒”爱好者也时常用于调味。

民俗实物：糯米、酒子、陶瓮等

相关民俗事象：坐月子吃“红酒”已是本地的一种民间饮食习俗。

讲述人：湖洋镇蓬莱村刘端

和气粢

习俗沿革：捣和气粢是本地沿袭很久的婚嫁习俗，意为吃了和气粢，结婚后夫妻恩爱家邻和睦。现在姑娘家要结婚了，娘家人也要捣和气粢，在迎亲队伍来抬嫁妆时，放在米箩担里给男方抬走。

主要内容与形式：“和气粢”是女方娘家，在女儿结婚那一天陪嫁的必备礼品。意思是，女儿嫁到夫家，与丈夫、公婆、叔伯母（妯娌）、大伯小叔、姑娘（小姑子）都要和和气气，同邻里乡亲也要和和气气，敬老爱幼，和睦相处。

做“和气粢”先准备好八升糯米，放清水中浸泡，天气暖一日一夜，天气冷两日两夜，总之要使米浸透，用两手指一搓即碎便好。将漫好的糯米，放蒸笼内蒸，约一个钟头，等上面的米完全熟透，再放在捣臼里，几个人轮流将糯米饭捣到有韧性、很粘为止，再放到床板上用擂杖压扁压薄，做成一个约一尺直径的圆饼，用八粒红枣，镶在上面，冷却后用“拦腰”（围腰布）裹好，放进针箜篮（妇女做针线用的簸箕），陪嫁到男方。

过门婚礼后，大家高高兴兴，忙碌了一整天，一般夜十一点钟前，吃夜宵时厨师拿出“和气粢”，切成小块，烧暖让大家当夜点心。这么多人当中，只有新娘一个人不能吃。说是新娘吃了“和气粢”，以后会经常失手打破碗盏。当然大家都相信，也没有哪个新娘敢破例。新娘的夜点心，厨房早已准备好“糯米圆”，说是吃了甜圆，全家团圆。

民俗实物：糯米、红枣、“拦腰”（围腰布）、针箜篮

相关民俗事象：如果结婚当晚的和气粢没吃完，第二天婆家会分给邻居老少吃，寄意是大家吃了，都和和气气。

讲述人：湖洋镇蓬莱村刘端

十一、妊娠和分娩习俗

求子

习俗沿革：此习俗一直流传于本地民间，具体起始年代已不可考。

主要内容与形式：拜堂（结婚）多年，不会生育的人或多胎生囡的人，都想生个儿子。本地有闲话叫“无啥法，问菩萨”。这户人家，起码要一个老人家吃长素，不杀生，还要放生三年。就算吃荤，也要买刚刚死了的鱼虾，酒宴上的猪肉、牛肉都不可吃。这些人逢初一、十五都点香点烛，跪在送子娘娘像前求子。准备两份供品。水果有苹果（平安）、梨（大利）、柿（利市）、橘（大吉）、瓜子（加儿子）、花生（加孙子）六盘，再备有嗄饭（小菜），有三荤（注意三荤不能自己杀，要买现成的）：鸡、肋条肉（带骨，祈求子孙有骨气）、鱼（儿子）；三素：豆腐、香干、寿面（粉丝，意长寿），共六盘果、六盘菜（意六六顺）。另备一双大红烛，一束长香，一壶黄酒。进庙后，摆好供品，先点红烛再点黄香，三拜后，跪在庙中送子娘娘像前，祝道：“送子娘娘在上，弟子ＸＸ妻ＸＸ，拜堂多年，内客（老婆）没有生过，今日夫妻俩虔心虔意求恳老爷娘娘，发发慈悲，送我一子，勿让我们香火断绝，得子后，我一定重谢。”当时许下一个愿，然后将一对大红烛拔下，用手甩灭火焰（不能用口吹），包上红纸带回家。当日夜，把从庙里带转来的红烛，点于房中，长夜勿可吹灭。转年得子后，勿赖账，一定要到庙里还当时许下的愿，答谢送子娘娘。

民俗实物：苹果、梨、柿、橘、瓜子、花生六盘，嗄饭（小菜），有三荤（注意三荤不能自己杀，要买现成的）：鸡、肋条肉（带骨，祈求子孙有骨气）、鱼；三素：豆腐、香干、寿面（粉丝意长寿），共六盘果、六盘菜（意六六顺）。另备一双大红烛，一束长香，一壶黄酒。

相关民俗事象：不会生育的人或多胎生囡的人，常会去求“菩萨”。

讲述人：湖洋镇蓬莱村张环

孕妇的禁忌与保健

习俗沿革：孕妇的禁忌与保健，世代相传，这些习俗成为后人的惯例。有人家的媳妇出现厌食、呕吐等症状，就表示怀孕了，这时母亲、婆婆她们会高兴地告诉媳妇传统的保健知识与禁忌。在本地的农村中，做媳妇的一定要听从婆婆或母亲的吩咐。

主要内容与形式：

有谁家的媳妇出现厌食、呕吐等症状，就表示怀孕了，这时母亲、婆婆她们会高兴，但同时告诉媳妇一些传统的保健知识与禁忌：

（ 1）孕妇不能进建房、打灶头、木匠、雕刻匠等工地。

（
2）孕妇走路不可跨过牛绳、羊绳，不进阴气沉沉的祠堂、冷庵、冷庙，不进新娘的洞房，不进老死人家的孝堂，远避街市村里人多吵闹、打骂的人群，以避损胎。克制自己，不过分地喜、怒、哀、乐，七情宜淡。

（
3）饮食方面：多吃蔬菜、水果，不饮酒吸烟，少吃酸辣等刺激性强的食物，勤洗澡，勤更衣，衣著要宽松，以免影响胎儿的发育。避高温、严寒，避大风、少落水，保持良好乐观的心态，不可过度劳累，又要适当活动。总之以平和为安。

家里有孕妇，就不能修房子，不能修灶台，不能动房屋里的门窗，甚至屋子里不能钉一枚钉子，也不能拔掉一枚钉子，不能挖去墙上的一块水泥石灰粉块，也不能涂上一块灰土。总之一切照旧，否则就会造成胎儿生理的缺陷，或多出一个指头．或在相应的部位长出一个肉球，生成畸形怪胎。相信菩萨的老人家自从知道媳妇怀孕开始，每天在观音菩萨神像前烧香，直到媳妇生了小孩。媳妇的娘家人应当早早准备小孩的衣物，在女儿将临盆时连同“过水面”（在女儿将生产时送到婆家分给众亲戚吃的面食）一道送过去。

民俗实物、资料：过水面、小孩的衣物等

相关民俗事象：相信菩萨的老人家自从知道媳妇怀孕开始，每天在观音菩萨神像前烧香，直到媳妇生了小孩。

讲述人：湖洋镇蓬莱村张环

十二、诞生与命名习俗

小儿的命名习俗

习俗沿革：小儿的命名，历史悠久，多以父母对小儿长大所寄托的希望、志向、抱负等来命名，也有按阴阳五行来命名的。民间对小孩的命名很有讲究。

主要内容与形式：小儿出生后，长辈对他抱有无限的期望，试问谁不望子成龙、望女成凤？因此有些名字寄托了父母对儿女的期望，如起名为建国、国栋、栋梁、志成、成功、国财、伟民、振兴、贤慧，金枝、玉叶、珍珠、美丽、碧玉、娇艳等等，都想儿女长大后成为国家的栋梁，当大官，做诰命夫人。也有按五行学说来起名字的：东方、寅卯、甲乙属木；南方、巳午、丙丁属火；西方、申酉、庚辛属金；北方、亥子、壬癸属水；中宫、辰、戌、丑、未、戊己属土。如果你的儿女四柱八字缺木，你就会起“成林、志森、栋材、文彬”等带木字旁的名字。同样缺水的小儿会起“长江、明溪、清洁、国海”之类，缺金、缺火、缺土的小儿，同样把名字起带金、火、土字的名字。也有按宗室辈份来起名字的。如黄姓的“起”字辈的“起考、起钩、起刷”之类，“诗”字辈的“诗明、诗锦、诗杰、诗阳”等。

民俗实物、资料：有专门的小儿命名书籍。

相关民俗事象：晚辈起名一般不与长辈同音、同字，取名也尽可能好听易写。

讲述人：湖洋镇蓬莱村黄生行

十三、婚礼、离婚习俗

拜堂

习俗沿革：拜堂就是结婚典礼，历史有数千年之久，据说早在周代就有完整的礼仪。沿传至今，大同小异，略有革新，亦有地区差别。“拜堂”的名称是有来由的。“拜堂”就是拜中堂。“中堂”是什么，中堂是民居房屋的中心．堂后供奉“中堂观世音菩萨”，在“观音棚”左“居土地”，右边是上代祖先牌位。拜堂的意思是，男女结婚是人生中大事，夫妻结合首先求菩萨的保佑，拜神祗祖先的庇荫，拜父母的生育之恩。

现时结婚典礼，比过去热闹得多，有主婚人讲话、介绍人讲话、夫妻双方讲“找对象”的经过、吃交杯酒、男女傧相“击鼓传花”对歌，每个节目后，吹唱班唱一个唱段，一般整个仪式要两个多钟头，一大串的活动，场面非常热闹。

主要内容与形式：拜堂的最早形式非常简单，在中堂供桌两旁，端坐著生身父母，两侧是男女傧相、亲朋好友。一个执事人呼：“结婚仪式开始”，男女傧相引新郎新娘人席。伴郎与伴姑带新婚夫妻人堂。“一拜天地”，夫妻跪拜天地神明。“二拜高堂”，夫妻转身向内跪拜堂上观音菩萨、上代祖先、生身父母。“夫妻对拜”，夫妻鞠躬对拜。执事人再喊：“牵人洞房”，新郎将红线一端送给新娘，牵新娘人洞房。

入洞房后，由伴姑点起大红花烛，新娘坐于床沿中间，两伴娘站两旁侍候。这时新郎到父母房内，聆听父训、家教。主要意思是：ＸＸ与你现在是夫妻，应当百年和睦相处，互敬互爱，敬老怜幼，还当勤劳节俭，克己复礼，兢兢业业建一个美好家庭，接代香火，培育教养好子女，光宗耀祖。至于新娘的父训，在前一天傍晚，父母同样教导女儿：敬公婆、叔伯长辈．妯娌邻舍和睦，勤俭持家。在家从父，出嫁从夫，都是些三从四德的教育。

接下来就是请宾客闹洞房了。

民俗实物、资料：堂前中间摆一张八仙桌，两旁摆上靠背椅，桌上有水果、糕点等

相关民俗事象：忌说不吉利的话。

讲述人：湖洋镇蓬莱村张环

送洞房、闹洞房

习俗沿革：送洞房是婚礼中的一个程式，本地乡风在宋代就有详细记载，还叫“弟兄会”，因为是由弟兄会的青年送新郎入洞房的。弟兄们送洞房时，要闹洞房，形式丰富多彩。到现在，年轻人更加会搞笑了。

主要内容与形式：婚礼后还有“送洞房”的礼俗。由“弟兄会”的青年送新郎入洞房，具体内容多样。有出题目叫新郎解答的。如果答对，让新郎进三步，答错原地不动。有出谜语叫新郎猜的，猜对了，新郎可过一个门槛，猜错了罚酒、罚香烟、罚喜糖，每对一题由弟兄头奖新郎一样果品，如奖花生一颗，弟兄头道：“花生花生，节节从根生，早生贵子大学高材生。”具体内容由弟兄们定，总是弄弄开心，闹热闹热。

如此拉拉扯扯，好不容易把新郎送进洞房，这帮小伙子还是不肯善罢甘休，想方设法摆布新娘新郎，弄得他们哭笑不得，到夫妻俩苦苦求饶时，还要敲新郎一竹杠，罚香烟几条、喜糖几斤、红蛋几只，弟兄们吃了点心才退出洞房．让新婚夫妻同房。这个场面叫“闹洞房”。闹洞房后，结婚仪式基本结束，亲友们各自回家休息。但弟兄们，有的还有节目——掼衣裳套。

民俗实物、资料：各类有象征吉祥的水果、糖果糕点、老酒等。

相关民俗事象：场面特别热闹。总是想方设法摆布新娘新郎，弄得他们哭笑不得，到夫妻俩苦苦求饶。

讲述人：湖洋镇蓬莱村黄生行

十四、葬礼习俗

开山习俗

习俗沿革：此习俗一直流传于本地民间，具体起始年代已不可考。当地凡有老者去世的人家，都遵循此礼俗。

主要内容与形式：开山是墓葬工程开始的意思。具体做法：开丧前一日，家属带三炷香，点好后，跪在墓地前拜三拜，话道：“本山山王土地，我父（母）ＸＸ日归西，天亮（明天）我啦子孙为大人造新屋，请山王土地讲一声，墓地有生灵，走走开点，免得无意伤害，还要请神明照顾，让我们子孙财丁两旺。”

动土这一日，大家起早，天蒙蒙亮就上山，带三荤三素一饭共七盘供品摆在墓地前，点好香，开山的人话道：“山王土地：今日是××菩萨拣的吉日，我爸(母)砌屋开工了，请你讲一声，墓地上有生灵走走开点，我要开山了。”下酒三巡以表敬意，动土前先烧《土地经》，等半堂香落下才可动土，一人用锄头斩草三下，开山完毕。

民俗实物、资料：清香、饭菜（三荤三素）、《土地经》等

相关民俗事象：不得戏闹，开玩笑。

讲述人：湖洋镇蓬莱村黄生行

送终

习俗沿革：此习俗一直流传于本地民间，具体起始年代已不可考。当地凡有老人去世的人家，都行此习俗。

主要内容与形式：送终是父母临死时，子女们必行的孝道。父母祖辈，为儿孙们们辛劳一世，当病危将逝，得知消息的子孙，不管在哪儿，都要归家见上亲人最后一面。临终人的长子率领家属，日夜守护在亲人身边服侍。由媳妇们用柚叶、净水等烧好香汤，并准备新面布、面桶。给病人全身沐浴时，由儿子媳妇们来做。依次由长房、二房、三房等用面布给公（婆）洗面、洗下身。洗后脚汤不可乱倒，要倒进厕所里。洗好公（婆），由长子给父母穿上内衣（新的）、外衣（衣裳要著五件），鞋袜也要新的。病人被席要换清洁的（如是男的，剃头人给病人剃头，用香汤洗头），著好新衣裳后，长子点好一束香，分给送终的子孙，每人一柱，然后儿孙们跪在亲人床前，每个人哭喊著亲人的称呼，沉痛地看著亲人死去。

民俗实物、资料：香汤、新面布、面桶、新鞋、清香等

相关民俗事象：气氛哀伤、沉重，催人泪下。

讲述人：湖洋镇蓬莱村黄生行

十五、节气与习俗

清明节祭祖习俗

习俗沿革：清明节，又叫“寒食节”，意思是清明这一天，大家都不可以烧火做饭。现在成为祭祀祖先的日子了。本地定每年清明节的前七天与后八天为“祭祖节日”。那几天都可以上山祭祀祖先。

主要内容与形式：每家在祭祀之日前捣好青麻糍，备上福礼（每穴祖坟一个祭礼），即肉（肋条）、鱼、虾三荤，豆腐、香芋、笋三素，加五块青麻糍，一双红烛，三炷香。全家大小到祖坟前，先清理坟坛，除柴草。如有塌方，及时修好。加土，修高修圆坟头，再插上长幡，于墓前摆好祭礼，点上香烛。亲人们齐跪坟前，对亡灵祝告：“ＸＸ太公（或父母），今天是西元ＸＸ年三月Ｘ日，清明大节，子孙ＸＸＸ率媳妇、儿子、儿媳等齐到墓前，拜祭太公（或ＸＸ亲），吊幡加土，备上荤素酒菜、经忏百佛，以表儿孙的一片孝心。儿孙们期望地灵人杰，保佑下代，人丁兴旺，吉祥如意，光宗耀祖。”说的都是一番心愿祝福。待酒过三巡，香落半堂后，大众齐跪墓前，再礼拜，并再告：“ＸＸ亲人，第Ｘ代子孙ＸＸＸ，今天下午做清明，请ＸＸ亲人同亡亲共来我家受用，儿孙准备荤素菜食，敬请列位祖宗。”用同样的礼节，祭祀遍各个山头的祖先，扫墓才算完毕。

傍晚，家里备好五荤五素（现在有十二或八碗的），大致上是猪肉、鱼、豆腐、青菜、豆芽，其余由各自组合配足碗头，烧成两桌。一桌供在中堂，为本门祖先祭礼用；一桌供道地，为亲戚朋友及非亲亡灵结缘用。区别的是中堂这桌，儿孙跪于堂前朝内拜；外堂这桌，大家跪于供桌后朝外拜。桌的拼板要直缝。摆好祭礼，点好香烛，儿孙跪下，由家长祝告祖先，祭文同扫墓差不多。酒过三巡，大半堂香尽，才能撤去福礼。收碗前，每碗供品都要取一点，连同一碗供饭，撒到大门外边。乡民叫这种仪式为“摘抛煞”，意思是让亡亲受斋后，再带些回去受用。

民俗实物、资料：水果、荤素菜肴、黄酒、香烛等

相关民俗事象：各家祭祀祖先后，宗族里还要进行一次祭祀。

讲述人：湖洋镇蓬莱村黄生行

十六、俗神信仰

观音菩萨圣诞

习俗沿革：农历二月十九日是本地民俗的“观音菩萨圣诞日”（俗称“观音生”），本地的善男信女都会给“观音”做诞。现在以老年人居多，盛况每年不减。

主要内容与形式：农历二月十九日那天早上，本地的善男信女们会在有奉侍观音菩萨的寺庙、佛殿、岩府、庵堂或自家里为观音菩萨做圣诞。做诞物品有“三茶五酒六菜”（“三茶”指用三个专用酒杯盛茶叶，“五酒”指用五个专用酒杯盛纯米酒，“六菜”指如豆腐、豆干、香菇、金针、木耳、紫菜等六样），有水果（如苹果、橘、梨、香蕉、葡萄等不拘一格），有面线、面条、米粉、香芋、寿龟、全鸭（或猪脚）、海鲜品等，有红烛、红香、“金”、“灯料”（一个）、笅具一副等。当一切准备妥当后，善男信女们就开始点烛，插香，行礼，祈祷（如“观音菩萨今日是你的生日，弟子***请你来享用，你得保佑我全家人走南跑北平安顺利、赚大钱，小孩子会读书，出人头地——”），焚“金纸”，卜笅（如是一阴一阳为上上签，意为观音菩萨准许了。假如一时不是此卦象，就得再祷告，直到观音菩萨恩许），礼辞（如观音菩萨你得保佑我家平安，——你享用了，请你退位；假如一时不是卜上上卦，就得再祷告，直到观音菩萨恩许），放鞭炮。这样圣诞就算结束了。

相关民俗活动：到寺庙、佛殿、岩府、庵堂或自家里为观音菩萨做圣诞。

民俗实物、资料：水果、菜类、红烛、红香、“金”、“灯料”、笅具等

从事民间信仰职业者：从事此项活动的多为佛教信徒，大多是老年男女，也有中年男女。

讲述人：湖洋镇蓬莱村黄生行

十七、庙会

“蓬湖殿”庙会

习俗沿革：湖洋镇蓬莱境内的“蓬湖殿”始建于明正统年间，殿中供奉“苏王公”、“夫人妈”等菩萨。数百年来香火兴隆，年年庙会，至今更加兴旺，远近的香客络绎不绝。

主要内容与形式：锦绣山下蓬莱境内，有一个神庙叫“蓬湖殿”，庙里供奉著“苏王公”、“夫人妈”等。当地的人们都相信殿里的神灵特别灵异。平常每日都有香客来此点蜡烛、点香、拜菩萨。来的人不是求医讨灵丹，就是求财、求婚姻、求功名，世间碰到了事，信奉者就会到此求“菩萨”解决。每年菩萨诞日，拜老爷的人带来的供品大殿中都摆不下；蜡烛灯全点满；香炉里红香都插不了，只好烧；管缘簿的只管坐著收钱，大家都愿意掏腰包。晚上，庙里要施放焰火，附近的人都来热闹。菩萨诞日，“蓬湖殿”前的空地上要演戏，富裕人家请戏班子做戏给菩萨看。台前、庙前都是拜菩萨的看戏人。

相关民俗活动：庙会有请神、放焰火、庆寿道场、供天发文、庆寿庙戏等活动。

民俗实物、资料：寿桃（带枝带叶）、寿面、糖果等，谢菩萨有全猪、全羊、全鸡、全鸭、上等水产海鲜、南北干鲜水果等。

从事民间信仰职业者：在当地选出首事人、执事人，负责整个庙会的各项事务。

讲述人：湖洋镇蓬莱村黄生行

十八、民间游戏

“轰厝”游戏

习俗沿革：“轰厝”游戏是本地70、80年代流行的儿童游戏活动之一。那时候，小孩子的游戏方式较简单。现在小孩的游戏方式丰富了，一般都不会采取这种游戏方式了。

内容与形式：儿童“轰厝”游戏是那时小孩喜欢的游戏之一。参加活动的人数一般不限，只须成对即可。游戏流程：

（
1）分国分人。将参加者相对均等地分为两拨人（可用选取或用博选），即甲、乙两国。

（
2）选地选“厝”。所谓的“厝”是大门口两边或两根大柱等。两方派代表博定各自的“厝”。

（
3）抓人救人。双方各自归“厝”后，同时发“开始！”指令。游戏开始了。任何一方都可先行向对方发起挑战，如若甲国先派一人或多人引诱、骚扰乙国，乙国就派人出“厝”来抓甲方的“探子”；接著甲国趁机出动人马来抓被诱出的乙国人。当然，乙也可出动人马来抓甲国人或救回被抓的人员。被对方抓到的人，就得站在原地，待己国的人来救回。

（
4）轰“厝”。当有一国仅剩少人或无人时，另一国会趁此良机去轰他国的“厝”。如若触到对方的“厝”，那就算赢了。游戏也就此告结。如是小孩子兴趣浓想再玩，还需从头开始玩起。

规则：后出“厝”的人，可抓先出“厝”的他国人。被救的人回国后，就可“再生”。“厝”被轰就认输。

讲述人：湖洋镇蓬莱村黄文锋

“老鹰抓小鸡”游戏

习俗沿革：“老鹰抓小鸡”游戏是本地流行的儿童游戏活动之一。至今乃不时可见到小孩子玩这项游戏。

内容与形式：儿童“老鹰抓小鸡”游戏是一种较为简单的民间儿童游戏。参加活动的人数一般可七八个，人越多越热闹。游戏流程：

（
1）选定角色（即“老鹰”、“母鸡”和“小鸡”）。小孩们可先推出或博出一人当“老鹰”，再确定一人当“母鸡”（一般来说，个子要大些），其他人为“小鸡”。

……（原文较长，此处节选发布，其余内容从略）