视频：私家菜 何氏合子

四十二年

视频：私家菜 何氏合子  何风友何姐擅长自己研制新菜品，创作出独特口味，而且在创新过程中逐渐摸索出厨房中的一些小窍门



何氏合子

主料：牛肉馅香菇面粉

辅料：黄酱酱油五香粉花椒水





制作过程：

1.温水和面饧30分钟，

2.牛肉馅中放入葱姜末，黄酱五香粉油花椒水酱油香菇丁盐，

3.打入一只鸡蛋，饧好的面擀皮，包入馅料，放入铛中，

4.翻面合子鼓后放入油，待油沾到饼面上即熟可出锅。



关键点：

1、面饧的比烙饼面稍软些

2、牛肉馅选择稍肥一些口感好