猪流感来偏吃肉--费城周工毛氏红烧肉

华毅

（温馨提示：减肥的女生，高血压以及糖尿病患者慎入。）

全球猪流感来袭，人们谈猪色变，深恐染上不治身亡，而中国的强大宣传攻势，把美利坚描述成了一个人间地狱，似乎人人都深处在水深火热之中，要是SARS来袭时美国当初不把一个破肺印在国旗上登在时代周刊，中国估计也不会如此以牙还齿。确实要小心注意，但是美国一切正常，看不出拿有不同。

今日和XR等去韩国超市买菜，看到以下这盒肉，作为毛主席家乡人，顿感兴奋，便向YZ请教了红烧肉的做法，想试试如何做毛氏红烧肉，好久没吃猪肉了，这回解馋先。得上猪流感比中六合彩的概率还低下，但是鉴于最近建造师成绩出来发现成绩差得离奇得象中六合彩了，心想小概率事件还是有可能发生的。回到家中，洗锅罢，准备开工，第一次做这道菜，很兴奋。今天根据“杰米乐客”的指点，成功地发了宽图。


这是从韩国超市买回的五花肉，肥的占70%，比较符合我的口味。听YZ介绍，肉洗净先放水煮个7成熟。



搞学问的我在体会7成熟的含义，遂打个电话给YZ，问7成熟要煮多久，她说多煮几分钟，我想，既然是7分熟，水开后就煮7分钟吧。



佐料要备齐，左边是红辣椒，八角茴香和花椒，右边是姜片，妈妈说防诸流感国内卫生部推荐吃茴香类的食物，看来有好处。另外要准备白糖，老抽和料酒，我没有料酒，看到室友BL不在家，遂偷了她的料酒，呵呵，她不知道，大家知道了也别告诉她。



先下油，然后放两勺白糖，我体会两勺的含义想了半天。一会要照相，一会油热了四溅，溅在手上马上生了一个泡，心想风雨中这点痛算什么，擦干泪不要问为什么。我感觉糖有点烧糊了，但是没有糊的气味。


翻炒后，把佐料加入，诡异的姜过曝了。


炒得烟雾弥漫，天旋地转，这回拿sigma1.4的大光圈来照，曝光时间大大缩短。


加入老抽和BL那里偷来的料酒。YZ没提醒放盐，幸亏我读过两年书，知道炒菜要放盐。可见读书多么重要啊。


炒得差不多，遂加入水，让其焖熟，因为现在肉还没烂，并适当加入盐和味精。

这是做好差不多时，水被肉收干时的情形。


乘到碗里，来一张定妆照。然后换上小小白，来个1米5外远程狙击，结果小小白不防抖，而且光圈只有4，照片全是花的，遂放弃。


于是换上18-55mm的佳能狗头，在光线好的情况下，居然可以凑近照，可以看到肉上的纹丝。


再来一张八角茴香特写。


这个东西好下饭，但是吃到几块就觉得腻了，感觉红军长征天天有这个吃，早解放好几年了。


吃饭毕，然后捧个大西瓜开吃。


以上记录的是第一次做毛式红烧肉的过程，见笑了。费都生活，平平淡淡才是真，一切尽在不言中。
费城艺术博物馆本想发第二集，但是手头的油画还需要小朋友解释，遂待下回。