点评“毛氏红烧肉”

novamama

有书记载：毛泽东嗜食红烧肉，在“恰同学少年”年代就爱吃红烧肉，毛泽东认为红烧肉可以补脑，在战争年代，只要前线传来胜利的消息，他往往就会对卫士长李银桥说：想办法给我搞一碗红烧肉来吃！造化弄人，他老人家万万没有想到，他的亲戚伴改革开放之福，开了个毛家菜馆，越做越火，越做越大，做成了一家全国连锁店，去年我去丽江就到镇上的毛家饭店吃了一顿。这毛家饭店的招牌菜，就是“毛氏红烧肉”。此菜颜色红亮，质地软烂，咸甜适度，肥而不腻。烹调中香味扑鼻，令人胃口大开。我觉得比东坡肉要好吃多了！吃过几多大厨做的毛氏红烧肉，比较下来虽然差别不大，但技艺还是有高低。我认为做得最好的当属韶山宾馆的毛氏红烧肉，有次，我陪一位京官到此吃饭，京官赞不绝口，他平时不食肥肉，但在我的极力推荐下食了一块后，一发不可收拾，连吃了四、五大块！