节日好快乐——齐氏罗宋汤

少爷

放假啦！长长的七天，人来客往，欢天喜地，过节就是不停地请客被请客，齐小妈妈是孕妇，所到之处都是超级熊猫待遇，好多人听说什么“金旺旺”的时候，才赶着去怀孕，已经是猪不是狗啦！哈哈，齐小妈妈没有任何算计，却赶着抓到了狗尾巴，看起来真是人算不如天算啊。


所以，齐小妈妈外出吃饭的时候，因为能够生到一个60年一次的“金旺旺”狗宝宝，被大家羡慕和恭喜，真是觉得好幸福啊！


终于轮到营养餐上场的日子了，秋风凉爽啊，大姑子说，我们做罗宋汤喝吧！


齐家从上个世纪三十年代开始，在上海就接受了外国人带来的西餐，几代人尝试，自成一家风味，齐小妈妈嫁到齐家的日子浅，还没有学会做这道罗宋汤的精髓，不过大姑子已经是从小就会的啦。

下面就是齐氏罗宋汤的做法：



主料：五花牛肉、土豆、胡萝卜、大白菜、洋葱、西红柿（对不起，片片里忘记放西红柿）

调料：鲜奶油、红酒、盐、少许六月鲜酱油

做法：


1.在锅中放入鲜奶油，融化后，把洋葱丁放进去爆一爆，再把五花牛肉块放进去翻炒，加两勺红酒（注意，不要放中国的黄酒哦，红酒才能使罗宋汤有特色风味）


2.汤锅里加清水，大火煮开，把炒过的牛肉放进汤锅里，加入胡萝卜块，转小火焖煮20分钟


3.起油锅，把西红柿块放进去炒一下，加很少的一点六月鲜酱油，千万不要加白糖，把炒过的西红柿倒进汤锅里，煮5分钟


4.土豆看起来很难煮熟的样子，但是现在的品种已经改良了，所以不要太早放进去煮，一面汤煮浑了，土豆块大约煮三分钟


5.大白菜用手撕下叶子，白菜帮子不要，另外留着可以做醋溜白菜用，白菜叶子入汤锅里煮一分钟就可以关火了，齐家的改良版罗宋汤就做好了！



PS：

外国的罗宋汤里要加牛奶、香草（百里香或者罗勒）、番茄浆、还要加一点面粉，让汤变得浓稠，但是齐家改良的罗宋汤里就不加这些东东，使汤变得很清甜的风味，因为胡萝卜越煮越甜。


改良的还有就是那一点点的炒西红柿的酱油，这对于汤的风味的改变有画龙点睛的妙处啊！