朱丹溪与丹溪酒

花生

义乌市南大门有一片神奇的土地，名叫赤岸。清澈的丹溪水日复一日地绕着这片土地流淌，远远的双峰山充满着生机和希望，700年来人们传颂的名医朱丹溪就出生在这片古老而神奇的土地上。
  据《义乌县志》记载，朱丹溪名朱震亨（1281~1358），字彦修，赤岸人，因居所临丹溪，故人称朱丹溪。朱丹溪医术高明，著有《宋论》、《格致余论》、《伤寒论辨》等多种医书，和刘完善、张从正、李杲，被后人合称为金元四大医家。朱丹溪在他的医学著说中多次提到饮酒，并告诫人们应当正确饮酒。他在《格致余论》的“醇酒宜冷饮论”中写道：“若是醇者，理宜冷饮，过于肺，入于胃，然后渐温。肺先得温中之寒，可以补气，一益也；次得寒中之温，可以养胃，二益也；冷酒行迟，传化以渐，不可恣饮，三益也。”同时认为“过量饮酒为饮伤之因也”，他认为：“醇酒之性，大热有大毒，清香美味，既适于口，行气和血，亦宜于体，由是饮者不自觉其过多也。”他说：“古人终日百拜，不过三爵，即无酒病，亦免酒祸”，提倡健康饮酒，适可而止，切不可贪杯伤身。
  丹溪故里的百姓以红曲酿酒已有上千年历史。据传，宋代已有义乌人通过运河，将酒运到开封。丹溪故里的百姓以红曲酒烹饪菜肴，色香味倍增，凡民间喜庆、婚宴、走亲、访友皆以酒为礼。经过千百年的传承，丹溪酒愈发醇香醉人。
  为了更好地提升义乌丹溪酒传统的红曲制作工艺，更好地挖掘丹溪700年的酒文化，上世纪70年代，在朱丹溪的故里义乌市赤岸镇，一家专业酒厂应运而生。经过几年的苦心经营，丹溪酒业已在众多的黄酒同行中崭露头角。如今这家名为义乌市丹溪酒业有限公司的酒厂，已成为金华市农业龙头企业、义乌市科技型企业。2003年丹溪红曲酒被认定为浙江农博会优质农产品金奖，浙江省绿色农产品，丹溪牌商标被认定为浙江省著名商标。现任公司董事长陈豪锋认为，丹溪酒业之所以创立了品牌优势，关键是挖掘了朱丹溪在《本草衍义补遗》中阐述的“红曲，活血消食，健脾暖胃，治赤白痢、下水谷，陈久者良。酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损”中医理论，提倡健康饮酒。他认为丹溪酒文化可以做的文章很多，但主题只有一个，那就是为健康酿酒。
  陈豪锋认为，诚信是丹溪酒人鲜明的价值取向，同样也是一个企业深厚的文化内涵和良好形象的体现。陈豪锋说不少经销商对他说，如今市场上配制酒很多，既便宜又好销，丹溪这么好的品牌，为什么不做，那样可以更赚钱。但陈豪锋断然拒绝了他们的建议，他说他要维护的是700多年丹溪酒文化的声誉，企业虽然要创利，但企业更需要一种崇高的社会责任感。如今丹溪酒选用国家一级保护丹溪源头水，以传统特色工艺并结合现代工业技术酿造，味清甜甘醇，香气扑鼻，色泽呈明亮的琥珀色，而且酒中含有能补充人体必需的氨基酸养分和调节血脂的洛伐他丁，成了名副其实的健康食品。
  朱丹溪是一代名医，早在700年前就对酒的品性和养生价值进行了记载。丹溪酒，既然以丹溪为商标，就更有责任做好丹溪酒文化的文章，共同来维护金华酒的美好声誉。□沁 茗