薛氏厨房——不是斋菜的罗汉斋

kapppa

上周，趁着老爸老妈出去串亲戚的时候，自己做菜吃了。
因为害怕有封建反动势力的偷窥，下午四点开始动手，以上次火锅剩下的蘑菇和菜菜为主料，当然还有老爸单位发的长茄子和中午吃饺子剩下的面筋。因为都是素菜，又加面筋大火烩在一起，所以自己感觉很像罗汉斋，但听说葱蒜韭菜之类有刺激性气味的算是“小五荤”，出家人不许吃，于是推而广之，猜测为提味放进去辣椒糊也是（这么算，香菜也应该是了），实在够不上斋菜的标准，于是加了这么一个不伦不类的题目。
闲话少说，开吃！

从乱七八糟的图图上看，主要材料有：片状的杏鲍菇、片状的山药、条状的茄子、片状的白菜、撕成条状的金针菇、片状的面筋，当然，还有一种隐形的材料，如果我不说，大家打死也猜不到，那就是一块冻豆腐，要说为什么加且只加一块，那就要问为什么上次吃火锅时吃得太凶猛，只剩下这么一块了。当然，开始的时候还想把剩的油麦菜加上，但一则觉得颜色不太搭，二则觉得实在是太多了，装鱼的长碟子满满一碟，要是不好吃怎么办？嘿嘿，也顾不上这么多了。
首先，先在锅里倒上点油，把油锅烧热……（鄙人因为小时候做饭油花飞溅，心里有阴影，于是油放得偏少，油温也偏低，做出来的菜就像薛某人一样，温温吞吞的。）
然后，先把切好的茄子下进去煸熟……（老爸尝过菜之后，说味道很好，就是茄子的火候不够，想他老人家是特三级厨师，真是专家级的点评啊……不过看在鄙人吃火锅的时候所有菜菜都是半生着吃下的，就宽恕小猪这一次吧。）
闻到茄子的香味之后倒上辣椒糊（那个东西咸咸的，要是喜欢吃辣又不想打死卖盐的，就酌情在后边少放或者不放盐。因为吃东西喜欢那种又生、又淡、又没有油水的，常常被老爸骂成是日本鬼子，鄙人一早就打定了注意，用酱油和辣椒代替盐的咸味。），炒香之后，加面筋，加水，大火煮（因为那时候油也被耗得差不多了，所以加水只是哧的一下，要是在炸松鼠桂鱼的热油锅里加水，就真的没办法全身而退了。）
依次投入杏鲍菇、山药、金针菇之类经煮的东西，然后加酱油（因为都是进味才好吃的菜菜，所以酱油稍微重了一点点），继续滚哪滚哪滚哪滚哪……汁收得差不多了加水淀粉勾芡，出锅！当然，鄙人头一次做，水放多了，汁收得不够理想，观众海涵！
晚上，用来配菜的是白米稀饭。本来还想做另一道新想出来的菜菜的，因为量太大，就勉强放弃了。大家如果喜欢吃菜丝沙拉，不妨换换口味，不用黏糊糊的蛋黄酱或者千岛酱，改用瓶装橄榄油（当然不是屈臣氏买来抹头发的那种）、味精、盐去拌。鄙人选择的是紫色甘蓝（说俗了就是紫颜色的洋白菜，那个东西一定不能加热，否则会有蓝墨水一样的汁出来。），水分少，口感爽脆致密，和清香的橄榄油在一起，绝配！当然，鄙人的创意不仅如此，因为橄榄油有生涩的药香，因此在拌菜的中心可以撒上一些剥掉褐色外皮的熟松子，鄙人也曾经试吃过，在私房菜馆里排出一道这样的凉菜，绝对比大果仁拌菠菜有份儿。
最后，再发一张图图：


背景是家里的大破木头桌子，菜当然是继承了薛氏菜馆大杂烩、只要不是炸弹，就敢往锅里扔的优良传统。要问小薛我为什么总是不发做菜过程的图图，一则因为相机太新，鄙人的做菜水平太臭，顾此失彼，有把相机掉进锅里的风险，二则家里年久失修的厨房实在惨不忍睹，不像二十一世纪的产物。也许等有一天，我家装修了，小薛的厨艺得了罗汉果，那再另说。总之是龙生龙，凤生凤，老鼠的儿子会打洞，小薛我平时从不做饭，也没有正式学过做饭，能炒菜、做汤、蒸米饭、拌沙拉，全因为家里有会做饭的爹，会炒菜的妈，至于其他家长都会做饭的宝贝儿们为什么拿锅铲都不会，鄙人想除了馋不馋的问题，当然还有智商的问题，嘿嘿！当然馋是第一位滴……