20年，萧氏双雄演绎烩面传奇（下）

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起飞从餐饮文化开始






萧存兴爱听书，上个世纪90年代，郑州老坟岗那块儿还有说古书的。萧存兴是常客。听《三国》，品《水浒》，他乐在其中，悟在其中。


寂寞古道，英雄疾行，突然闪现一家客店，待进门，墙上挂何画，屏风绣何物，风物历历如在眼前。萧存兴顿悟，这不是餐饮文化又是什么？古人己做的事情，何不拿来我用。餐饮与文化联姻才能提高餐饮的品位。


此时的萧氏兄弟，生意己经做大，他们在郑汴路买了一爿楼房开始拥有了自己的经营产权。制秘汤，做热菜，请人品之。办画展、搞大赛，修文化缘。为了兴新店生意，萧氏兄弟双管齐下。食者到郑汴路新店后，看名家画，品萧家菜，十分惬意。一日，一书法名家吃罢美食，喝完美酒、微醺之际兴志盎然，要为新店题名。萧存兴想祖上有德，做事必成，思其祖父，排行第三；主食烩面山珍海味主料有三，其汤料虽有二十多种，但其主料是鸡汤、骨汤、羊肉汤；经营者原有萧氏兄弟，又加上了两个萧家的女婿，一个女婿半个儿，可合而为三。萧记与三有缘，萧存兴便给新店起名萧记三鲜烩面美食城。书者落墨，看者动容。从此，萧记三鲜烩面名动郑州，扬誉省内。




巩固从创立品牌开始




哥有心，弟有术。若说萧存兴是做企业的思想家，其弟萧存国就是做企业的实践者。萧记名菜出炉皆与存国与关。

2000年9月，由中国烹饪协会主办的第二届“中华名小吃”评比活动在宁夏银川举行。经省有关部门推举，萧记作为河南餐饮代表队的重要成员参加大赛。害怕异地的水、面与本地的水、面有差异，萧氏兄弟自己带着水、面、香菜等来到了银川。未成曲调先有情。参赛时，萧存国煮的一锅汤香透了银川铁道宾馆，惹得宾馆中人交口称道。一经出手大功成。萧记三鲜烩面、萧记羊肉灌汤包双双获得“中华名小吃”称号。萧记羊肉灌汤包子提起像灯笼，放下像菊花。透过皮，可见汁水濡动。萧记面食轰动了整个大赛。萧存兴说：“萧记面食之所以能获大奖，是因为经过攻关，萧记的羊肉灌汤包子做到了一口馅，一口汤；一口鲜，口口鲜。”

2001年，河南省消费者协会、河南省烹饪协会等十家单位联合推出“名店、名菜、名师”评比活动。经过研究，萧存国主理参赛的四道菜“大葱烧海参、酸辣广肚、肉丝带底、金珠凤尾虾”全部获得“河南名菜”称号。萧存国谈获奖心得，他善于把普通的东西做成名菜，也会把价格昂贵的东西做成物美价廉的菜肴。一个厨师，就像一个江湖剑客，收发自如，招招中的，才是好厨师。

2003年12月，第三届“中华名小吃”评比活动在汕头举行。此次，萧记所带“萧记酱牛肉、萧记烧鸡、萧记素鸡、萧记小酥肉、萧记月牙素水饺、萧记羊肉锅贴、萧记羊肉水饺、萧记胡辣羹”等八菜全部获奖。萧记三鲜烩面美食城被评为中华名店。


名菜，名店，萧记跃上一个发展的新台阶。

2003年，萧记在经三路开设直营店。萧存国担当萧记面食有限公司总经理并负责经三路店的全部事宜。萧氏兄弟开始并肩发展，萧氏双雄名号在餐饮界被叫开。




兴旺从品牌保护开始




生意好了，有许多亲戚朋友找上门要求学艺加盟。萧存兴、萧存国的意见是学艺可以，加盟不行。他们深知创业难，守业更难，一个品牌建时艰难，倒掉可能是一夜之间的事儿。生意场上，这种事儿他们见得多了。面对亲情友情，可以舍财舍艺，但绝不舍品牌。

1996年，在萧记毕十年之功闯出一条成功之路后，萧存兴就在工商局注册了萧记商标。后来，他又找香港区旗、区徽的设者者肖红为萧记设计了店徽。2005年，萧记商标被评为河南省著名商标。


“萧记20年，有过艰难，有过辉煌，但是企业的发展是无止境的。现在萧记拥有名菜、名师、名牌，具备了统一配送，配一管理的能力，大发展的条件己经成熟。我们把20年店庆作为一个新的起点。以直营店为基础，会不断地向外走，向高处走。”成功以后，拥有中国烹饪协会副会长、郑州市人大代表、郑州管城区人大副主任等社会头衔的萧记企业董事长萧存兴保持着企业家的归零心态。相信，这位把握着企业发展规律的企业家会不断创新，把企业带向新的高度。