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老在班车上吹嘘自己做的菜如何如何好吃，同事强烈要求把process贴上来，是骡子是马，拉出来遛遛。不过我的厨艺实在一般，仅作为抛砖引玉，欢迎广大厨娘们加comments，交流经验嘛！
大盘鸡
先说说大盘鸡，因为老公是新疆人，所以这道菜在老公的朋友圈子里是再家常不过啦，做法大致相似，简单说就是红烧鸡块加土豆，大家可以自由发挥。先说说我常做的方子。
原料：剁成小块的鸡肉约1斤半洗净焯水沥干（我常用鸡翅根，比较方便），花椒约10粒（根据口味，太多了汤发麻发苦不好吃），干辣椒约6个切段（根据个人口味），
尖椒两个切段，切小段，姜一块拍散，蒜若干拍散（个人感觉葱可有可无），土豆两个削皮切滚刀块，糖（有时候用红糖，比较好着色），盐，黄酒，醋，老抽，豆瓣酱（optional),
No smg（看很多菜谱，就算做鸡肉也要鸡精，真是faint）
好啦，开做啦
1，开火，锅中适量油，放入花椒，记住花椒炸糊了会有苦味，所以稍出香味立即用炒勺把花椒赶出来（老公比较挑剔，吃到花椒很麻嘴，所以每次挑出来），
2，油里放入一勺糖，用炒勺慢慢搅动，等到糖变成红黄色浮起来就可以放鸡块啦，（美眉们注意溅起的油很烫哦，我一般左手拿锅盖做盾牌，右手戴上大手套炒）
3，放入姜，葱，蒜（记得留一些蒜末放到快出锅的时候放），干辣椒，炒一会，等到刺啦的声音没有那么大的时候说明水分被炒掉一些了，这个时候放入黄酒，醋，老抽翻炒(喜欢豆瓣酱的话也可以放一点）。
4，把鸡肉盛出，用锅里剩下的油炒一下土豆块,
土豆断生后把鸡块放入，翻炒一会，放一些水盖上锅盖稍炖一会（喜欢吃面土豆可以多放点水多炖一会）
5，汤收的差不多了可以放些盐（不要太多，因为之前的酱油也会有咸味）
6， 放入尖椒和蒜末，就可以出锅啦，哇哈哈，好香啊
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