漠漠金条引线微（余氏鸡肠面）

南阳人

父亲那里学来的手艺。将粉揉好后，搓成条，抹上香油，醒面；油锅，蒜头爆香，加入发好切成丝的香菇，加入高汤，待水沸后，转小火，将醒好的面条一边搓细，一边下锅，煮透，调味后就可以起锅了。
我和妹妹小的时候，特喜欢吃这面条，咱家老爸告诉咱们，这叫鸡肠面。我们也就一直都这么地认为了。后来，长大了，某次同学生说起，咱那山西的学生告诉我说，这很像他们那的搓面。前几天，无意间又听得咱家妹妹，闽八珍中有一味就是鸡肠面。咱可就怪了啊。上网一查，都有。只是，咱家的鸡肠面却是搓面的做法，鸡肠面的调料了。嘿嘿。这都哪跟哪啊。
后来想想，只能这么解释了。咱家老爸少年从军，无意间从战友的手中学得了这搓面的技术，却又想起了那家乡的鸡肠面，于是，他就把那东东叫做鸡肠面了，还一本正经地告诉了咱们。多少年来，这鸡肠面竟然也成了咱姐妹俩对家的一种惦念。既然如此，那就叫了它作余氏鸡肠面吧。
余氏鸡肠面，这是咱第一次做，因为嫌麻烦。以前，看咱家爸妈做这东西的时候，总像摆开了战场似的。想想那工程都是害怕的。但是，那东西真的很好吃，记得当年，放学回家，看到家里摆开的这场面时，便总催促着“快点快点”，顺便偷偷扯了一些粉团到一边玩去。此次，咱家儿子也颇有咱们当年的遗风，呵呵。
咱家儿子不吃香菇，只好用了鸡蛋和豆角来做浇头。味道自然是和老爸所做的不一样了，但是，咱家儿子放下碗的时候，说了一句：“下次还要吃啊。”哈，这个小人儿的这种惦念却是和咱们姐妹俩的一模一样啊。