香菇烩豆腐（阿颜氏私家素菜）

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香菇烩豆腐（阿颜氏私家素菜）

备料：一盒嫩豆腐七八朵鲜香菇几片洋葱酱油(最好用金标生抽王或鲜味生抽)一勺芡粉盐素味鲜或者味精
把洋葱香菇洗净切成小丁，豆腐去包装，用刀划成大片。

把油烧热下入洋葱，炒几下倒入香菇丁，炒出香味倒入酱油，稍煎后倒入豆腐，不要把豆腐搅碎，洒点盐，加点水，盖上盖。调好芡粉，放入味精，开锅后倒入芡汁搅匀即可。
也可加入素火腿丁、青笋丁、小香葱、青豌豆等。关键是酱油要好，芡汁要浓稠。
特点：鲜柔润滑，有营养好消化，比蒸鸡蛋羹更加鲜美滑嫩，更加有营养。适合儿童和老人食用。


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