柳市郑氏菜谱1-妈妈的红烧肉饼

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童年幸福记忆全在妈妈自创的拿手好菜。爸爸是烧菜高手，属于自学成材（或许是从奶奶那儿学的，这个可不能考究了），但是他是不轻易露手的高手，所以印象中大部分菜出自妈妈的手。特别欣赏妈妈的自创菜式，外表看上去不怎么样，但是味道绝对让人称赞，是让人百吃不厌的菜，这就像妈妈对我们，表面上严格要求，却在我们那心底那个地方，妈妈是最疼我们的人。

材料：五花肉，面粉，豆腐，料酒，酱油，油，盐，味精

作法：先将五花肉切成肉末，放在碗里，加入豆腐，，面粉，盐，味精，用手拌匀；用手搓出一拳大小的肉饼，摆好；油下锅加热至七成，把肉饼下锅煎至金黄，加入料酒，酱油，适量的水，盖上锅盖焖五六分钟即可起锅。


这道菜最大的点是味鲜，五花肉加上豆腐的酥烂，用煎的方式烧制出来的香味，美味极了，对于我来说，是家的幸福。