想起安张氏的麻辣烫

华婷

　　安和霞与我们分开已经两年多了．但是每当我走过麻辣店，总是能想起安张氏做的麻辣粉．
　　当初我们这帮外地来的异乡人，同住在一幢黑暗又潮湿的单身楼里．因为楼上楼下抬头不见低头见的，慢慢地就熟悉了起来．后来他们建立了可爱的小家，搬进了家属院，告别了这＂鬼楼＂，让我们这些单身汉也可以有地方去蹭吃蹭喝了．这个家好像是大家的似的．有事没事都往他家跑，哪怕是坐着看会电视，也有一种归属感．碰上安张氏想吃点辣的，我们还可以享享口福．困为她原来就能吃辣，后来又去重庆上了学，就更＂变本加利＂地吃辣了．像那种小小的灯笼椒，她一口能吃好几个．吃完后只喊过瘾．我只有羡慕的份．萍萍也很能吃辣．安氏馋的时候多半是被萍萍给忽悠的．
　　想吃就做吧．把火锅料放在牛油里小炒片刻，等香辣味炒出来的时候，放点调料，加鸡汤，汤算是做好了．然后将买来的各种菜蔬和肉类逐一放入，但一定要先放一些菌类的，还有蒜和大葱，这才是上乘的料汤．这样涮出的菜中有肉味，肉中有菜味．麻辣粉是大家都爱吃的，要后放．这粉事先是用凉水泡过的．这样煮出来才够精道．等粉煮到透亮的时候，捞出来放在醮碗里（这里的调料也是很讲究的，要放香油，蒜泥，鸡精，韭菜花，麻酱，盐，味素，也可放点腐乳．看个人的喜好），你可以一吸而下，香味溢满口中，那叫一个香啊．尽管被辣得直伸舌头直吸溜，直擦鼻涕，但就是忍不住要吃第二口，第三口～～～＂面子＂问题明天再说．吃着，聊着，热着，辣着，多好的一家人．可惜现在不吃辣了，他们走后，我们把辣都戒了．因为别人做不出那种味道．那种味道已经被他们带走了．不知什么时候才能重享旧味！！
　　安和霞我们想你们，这一走不知何时再见！我等待！