毕生致力营养学研究的侯祥川

青岛飞扬

毕生致力生物化学和营养学研究的侯祥川（１８９９—１９８２）顾景范　刘文芳

　　侯祥川，营养学家。他毕生致力生物化学和营养学的研究，其突出成就是有关营养缺乏病的各种临床表现与防治的研究以及食物营养成分的研究。他首先在国内报告了核黄素缺乏的各种表现和治疗方法，主持研制了我军各兵种便于携带、储存、食用的口粮，编纂了一系列营养卫生学专著，对我国营养学的发展具有重要作用。　　侯祥川，１８９９年１２月１３日生于广东揭阳的一个信奉基督教的家庭。其父曾任揭阳县新墟埠礼拜堂牧师，并先后任新墟埠小学、揭阳县小学、汕头市韦怀中学校长兼教员。侯祥川１９０６年入小学读书，１９１４年８月于韦怀中学毕业升入汕头华英书院（相当于高中和大学预科），１９１７年毕业。他在中学学习期间因学习成绩优秀曾获得学校和汕头市的奖励。　　侯祥川为家中长子，另有两个弟弟和三个妹妹。侯家人口多，其父工资收入微薄，其母除料理家务外，还经常做些抽纱、绣花等手工劳动，以贴补家用。　　受其父慈善救国思想的影响，侯祥川在少年时期就对灾难深重的劳苦大众寄予深切的同情。他看到国家缺少医药人才，尤其是农村乡镇的穷人有病得不到医治，便决心学习医药学。１９１７年８月他考入上海圣约翰大学理学院医预科。一年后，他又考入北京协和医学院，于１９２４年毕业并取得美国纽约州大学医学博士学位。在校期间，他学习刻苦，成绩优异，生活俭朴。他靠奖学金以及为校方抄写文书，向校内外籍教员推销手工艺品的收入，解决学习和生活的费用。１９２７年７月，他获得美国洛克菲勒基金会奖学金，当年９月出国进加拿大麦吉尔大学进修，１９２８年６月，获理学硕士学位，后转入美国滨士葛雅大学、美国海洋生物研究所、美国华盛顿大学医学院为临时研究员。１９