李诚儒: 我会吃我爱吃 以儒菜打天下

吉祥天

　　以儒菜打天下  　　我这家餐厅的菜就是我走遍大江南北爱吃的菜，我希望别人也可以分享，所以起名[取名]为儒家菜，说白了就是我李诚儒爱吃的菜。我觉得人在没胃口的时候就要吃有味道的，比如川菜湘菜，吃起来特别香，我就非常爱吃川菜，而淮扬菜就做个点缀，吃辣吃多了，吃点清淡的，也是很营养健康的。所以这家餐厅就以川菜为主，淮扬菜为辅。  　　我是个懂吃，爱吃，会吃的主儿，对吃特别挑剔，曾经尝过上百碗汤圆就为了能让我这家餐厅的汤圆与众不同，让人尝过就忘不了。我小时候曾经在东华门吃过鸡汤馄饨，那是用一个铁箅子把大铁锅分成两半，一边煮着老母鸡，让汤可以流进另外一半锅中，在鸡汤里下馄饨，馄饨的味道别提多好吃了。可是现在没有哪家能把馄饨做得这么地道。我小时候吃过的很多好吃的东西都失传了，非常痛心，我预计明年在我餐厅把我吃过的北京传统饮食也添加进来。在《大腕》里我曾经说过“不求最好，但求最贵”，但是在我开的这家餐厅里，我要说的是“不求最贵，但求最好”。  　　我在家也经常做饭，很爱买密云水库的小河虾，回家裹上鸡蛋，过油一炸，味道棒极了。我还很爱做爆羊肉，要记住三点，肉不能老、葱不能塌秧、火候要掌握好。你看现在餐厅做的娃娃菜，为了卖相好看，弄得华而不实，我觉得就应该把它切成小菱形块，爆火炒，火候到了就好吃。  　　一出话剧让我开了餐厅  　　我曾经看曹禺的话剧《北京人》，其中江泰的大段台词，什么“正阳楼的涮羊肉，便宜坊的挂炉鸭，同和居的烤馒头，东兴楼的乌鱼蛋，致美斋的烩鸭条，灶温的烂肉面，穆柯寨的炒疙瘩，金家楼的汤爆肚，都一处的炸三角，以至于月盛斋的酱羊肉，六必居的酱菜，王致和的臭豆腐，信远斋的酸梅汤，二妙堂的合碗酪，恩德元的包子，砂锅居的白肉，杏花春的花雕”。把北京的名牌嘡嘡嘡一说，听着那叫一个过瘾，也许从那时开始我对吃开始感兴趣了，这出话剧也让我走上了开餐厅之路。  　　从商那段时间，我是看到北京粤菜馆生意“火爆”，所以在沈阳创建了沈阳大福酒楼。当时用2万元的高薪从北京山釜酒楼“挖走”著名的粤菜大师叶志坤。同时将酒楼所在的独栋、俄式  　　建筑粉刷一新，给门窗镀硌，并在酒楼四周架设巨大的轮廓灯，使沈阳大福酒楼在刚开张的时候，就变成了沈阳餐饮界一道非常美的景观，食客爆满。800万投资在不到半年时间收回。在商海中沉浮十几年，我厌倦了尔虞我诈，决定弃商从艺。并且凭借我的人生阅历，在《编辑部的故事》、《过把瘾》、《东边日出西边雨》、《我这一辈子》、《大腕》、《重案六组》等影视剧中饰演的重要角色都让人印象深刻。  　　以商养文立下豪言壮志  　　虽然我现在是一线演员，观众喜欢我，各大电视台也认我演的片子，但有一样东西却阻碍了我进一步的发展，这个东西就是钱。许多我看好的戏因为得看投资方脸色而搁浅，其实这些电视剧一定会有很好的收视率和收益率。有些剧本如果要想出演，投资方还会提出一些很苛刻的条件。“一分钱难倒英雄汉”，既然如此，为什么不去赚钱？我就萌发了再入商海的想法，用赚来的钱投到演艺事业，以商养文的想法。我曾经做过餐饮，并且成功过。经过两年半的准备，在北太平庄桥西路南开了千余平方米的以儒家菜为主打的海雨天风。在开张当天，我说:“我受够了投资人的气，打算造血，以商养文。”我认为凭借十二年的经商经历，有说这话的底气。  　　可能是因为这次跟以前有所不同，是“兼职创业”，一边演戏一边开火锅城。没有更多的时间打理餐厅；也可能是我现在离开商海太久了，已经不能像当初那样得心应手了。这家餐厅到目前为止生意并不是很景气。我本打算以商养文，现在反而成了以文养商，除了300万元开店外，至今已陆续往里面投入150万元。也许我该坐在店里以吸引我的影迷到这里用餐，可是我如果不拍电视剧的话，就更无法以文养商了。如果我的影迷一周来一次的话，我这个餐厅就会火，我想可能是因为我没有做宣传，很多人不知道吧。呵呵！如果餐厅能步入正轨，我就有更多的时间和财力去拍老百姓爱看的戏，还可以用电视剧赚来的钱成立影视公司，实现滚动发展。  　　我在博客里提到了我的餐厅，有人和我说你的博客怎么像是在给自己餐厅做广告。我回答他说，你在电视上看到过我做广告吗？我从来和广告不沾边，但是难道你还不允许我给自己的餐厅做做广告啊？  　　一般的餐厅，人们进去之后都会感到压抑、陈旧，但这家餐厅不会，因为它一层大厅的吊顶有6.8米高，顾客进入火锅店，就感觉像到了5星级酒店一样舒服。我朋友也曾建议我在中间加一层，这样可以“白使”200平方米的面积，但我不同意。我认为大厅是最“迎人”的。不能弄得太憋屈了。  　　无论如何，我欢迎有识之士和我一起共同打造儒家菜。我坚信钱难挣，屎难吃。现在不去挣钱，以后越来越难怎么办？哈德斯上校50岁创立了肯德基，我相信我的餐厅也会成功。