彭祖养生之膳食术

彭根明

膳食术

彭祖膳食养生，重在通过饮食或药饵的调养来补益人体之精气神明，调整人体内部的阴阳五行关系，使整个人体系统和器官功能协调平衡，从而达到健康长寿之目的。屈原在《楚辞.天问》中有“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何长久？”的记载。

彭祖膳食术之精要，主要是[谨和五味] 、[药食同源]和[饮食有节]。

[谨和五味]即是根据各种食物的不同属性气味，按五行阴阳关系相配合经滋养人体五脏。《内经》所述：“五谷营养之，五果辅助之，五内补益之，五菜充养之，五味入内，或散，或收，或缓，或坚、或软。五味入内，各归所喜，酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入胃。”此乃饮食养生第一要则。

[饮食有节]即是反对天天大鱼大肉，暴饮暴食的做法。彭祖认为，饮食过量，必伤脾胃。饮食上应做到先饥而食，食不过饱；先渴而饮，饮不过多；早餐宜早，晚餐宜少；餐勿动怒，动怒勿食。食宜缓、宜少、宜淡、宜暖、宜软。

[药食同源]即是指食与药并无明确界线，每一种食物都具备自己的药性，这是饮食调养之精髓。据《千金翼方.养生食疗》载：“安身之本，必须于食。救疾之道，惟在于药。不知食宜者，不足以全生，不明药性者，不能以除病。故食能排邪而安内脏腑，药能恬神养性以资四气。”若将食物的寒、热、温、凉、平五气与酸、苦、甘、辛、咸五味，随人体和季节的不同而作搭配，即可养血气、排疾患。