强木根：(公元1931～2006年)，福建闽侯人。著名当代闽菜烹饪专家。

林小夕

强木根：(公元1931～2006年)，福建闽侯人。著名当代闽菜烹饪专家。

十二岁开始学艺，1983年荣获“全国最佳厨师”称号，1984年“双强”进京为接待美国总统里根主理国宴，先后出访新加坡、马来西亚、日本、韩国、美国和香港、台湾地区，2000年被评为“中国烹饪大师”。

强木根十三岁开始从厨，在数十年的厨艺生涯中，他刻苦钻研技艺全心全意为人民服务。为继承在、弘扬闽菜文化，培养闽菜后继人材，呕心沥血，做出贡献。强木根始终保持劳动者的本色，兢兢业业，忘我工作，处处起先锋模范作用。

强木根精通混淆菜的全部制作技术，旁通粤菜，尤其擅长刀工，经他处理的原料长短整齐，粗细均匀，厚薄划一，并有剞花如荔，片簿如纸，切丝如发的绝招，他通晓各种山珍海味的品种、产地、性能、用途、保管方法和发泡加工技术。能对各种原料加以充分适当的利用。他能口诵两千余种菜谱。能因人、因时、因地编排菜单，能根据客人的年龄、职业、风俗习惯和口味爱好，结合季节时令，货源情况，设计菜式。并讲究色、香、味、形，做到丝、条、粒、块、卷、炒、熘、焊、氽、炸等适当穿插，令赴宴者大开眼界，赞不绝口。由于他的技艺高超，使福州大酒家的前身福州旅社成为承办省市重要接待的单位。

从1957年开始，强木根经常应邀到各地操办闽菜，接待中外重要客人。由于他的精湛技艺，1978年首批获得“特级厨师”职称。1991年被授予“高级技师”，1994年获“闽菜大师”光荣称号。

传统闽菜多是偏甜、多油、高脂，针对这些，强木根从五十年代就开始致力改革，二十世纪六十年代，他曾被邀请到广州南园酒家主持福州馆的工作，在这期间，博采众长，并在闽菜中形成“强氏流派”，强氏菜以清淡、低盐、低糖、低脂，富有营养见称，受国内外各界人士的公认。

二十世纪八十年代，强木根大胆改革了闻名世界的福建头牌菜“佛跳墙”，把以动物为主原材料的高脂肪、高胆固醇的佛跳墙，改造为不失传统的海鲜佛跳墙。1980年，他作为福州市厨师代表团的主要成员访问香港，在港表演闽菜，推出佛跳墙，震动全港。1984年进京承办国宴，改革后的佛跳墙成为国家接待美国总统里根的国宴首席，国宴上每一道菜，通过卫星转播全球，使之又一次掀起“中国菜热”。接着强木根多次应召进京主厨闽菜国宴，接待中曾根，西哈努克等贵宾。随着强木根的知名度的提高和福州的对外开放，来往的外宾、港商、台胞慕名求尝"强派"菜肴的日益增多，为了适应这一需要，市政府决定将福州旅社改名福州大酒家。

强木根任付总经理兼饮食部主任，认真主持每一次宴会，热情接待每一位客人。他先后接待美国花旗银行、美联社、法新社、路透社、德新社、联合国科教文组织、北朝鲜军事代表团、德国汉莎航空公司、香港商会、台湾同行代表等数不胜数的中外贵宾，都得到极高的评价。许多贵宾求睹强木根的风姿，与之合影留念。“双强酒楼”的名声也随之鹊起，成为福州市举办重要宴会的场所。强木根的高超技艺使企业取得重大的经济效益和社会效益。强木根还应邀前往香港、新加坡、马亚西亚、日本等地进行闽菜表演，所到之处，无不得到高度赞赏。他为弘扬闽菜文化，提高闽菜地位，增进友谊，做出了贡献。

2006年7月16日下午13时15分，七十五岁高龄的“闽菜泰斗”强木根于因高烧不退引起并发症，与世长辞。