闲话永春县非物质文化遗产（传统习俗）石鼓卷

祖训重光

永春县非物质文化遗产（传统习俗）石鼓卷

2013-12-10

一、传说
1、永春顺德堂老醋的传说
醋蕴含着在中国几千年的历史，有着深厚的文化底蕴，文人墨客的诗文中少不了它的身影，锅、碗、瓢、盆的交响曲中也不乏它的音符。
醋是东方最古老的调味品之一，具有增鲜佐餐、去腥味的功能。人们在烹调菜肴时缺不了醋，醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道。在烹制食品过程中加点醋，可保护食品中的维生素C不受减少和破坏，所以在炒菜时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，还能保护其营养成分。
醋对于中国人的饮食生活，往往不起眼但又不可或缺。谈到醋，到底由谁最先酿造也许不可考，但永春老醋却是名震四方，传统的酿造秘方和独特的味道，使其成为闻名海内外的中国四大名醋之一。
公元959年的一个阳光灿烂的午后。山东境内的一位农民颜仁贵正在自己家中忙着做醋，他沿用的仍是老祖宗传下来的方法。他做好一坛后，正准备做第二坛。这时，5岁的儿子颜必敬端着一碗自家酿的糯米酒，颠着小步走了过来，口里还叫着“爹爹”。他想把酒递给爹爹，没想到一个踉跄，把一碗酒都倒进装满汤的坛子里去了。颜仁贵并未多想，便把第二坛醋封好发酵。
几个月后，当颜仁贵打开两个坛子查看醋是否做成时，一个坛子透出了一股他从未闻过的香味，那股扑鼻的酸味中还夹杂着一股淡香。他尝了一口，虽酸而不再如以往那般生涩了。他于是想起了儿子曾失手把家酿的酒倒入坛中。莫非是酒在起作用？颜仁贵又特意做了两坛醋：一坛加酒，一坛没加。几个月后，他证实了自己的猜想。
相传，这就是颜氏顺德堂老醋的最早酿造，此后又几经工艺流程的改造。“颜氏老醋特好！”声名日渐远播，从此，颜氏以酿醋售醋为业。
到第十一世颜仁应手中时，已是南宋末年，颜氏为避战乱，定居永春。到明成化年间，颜氏老醋的规模已经相当大了。方圆百里之内，没有一家可与之相比。这时，颜家已传到第十九世颜清公之手了。他不满足于颜氏醋的就近销售了。他精心准备好两瓶香醋，作为贡品上献。宪宗皇帝一品，龙颜大悦，当即赐封“顺德堂”老字号，并御笔亲题，刻匾褒奖。从此，“顺德堂”老醋声名鹊起，驰誉海内外。
此后，“顺德堂”在永春流传不断。据《永春县志》载：“永春老醋以优质糯米、红粬、白糖等为原料，经精制陈酿三年以上而成。”深受民间的普遍欢迎，方圆百里之内，声名显赫，香飘万里，永春老醋与山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川麸醋并称中国四大名醋。其色泽棕黑，性温热，强酸不涩，酸中有微甘，醇香爽口，回味生泽，存放愈久风味愈佳。
可去风逐湿，防治菌痢、感冒、胆道蛔虫、腮线炎。对预防流脑、动脉硬化、高血压等病有一定功效。它不仅是一种调味品，还有美容的作用，能祛斑、治粉刺等，保持皮肤的美白和润滑。
1953年，顺德堂公司合营于永春酿造厂，1983年颜氏34代传人颜仕灿又成立永春顺德堂调味品厂，1998年变更为永春顺德堂酒业有限公司，2001年更名为泉州顺德堂保健品有限公司，开发了醋豆系列新产品，同时成立永春顺德堂食品有限公司。2007年12月，经营权、商标权、厂房、设备转让，正式成立“福建永春顺德堂食品有限公司”。原国家商业部部长、原福建省省长胡平发来贺词：“顺应天时，德泽四海。”永春县委、县政府当即批下150亩土地用于扶持顺德堂的发展，预计五年内顺德堂永春老醋的产销量将增长25倍以上，顺德堂将成为福建省最大的老醋基地。
顺德堂产品系列还有顺德堂永春香醋、顺德堂饮用型营养老醋，还有以顺德堂永春老醋和永春优质黄豆制作的顺德堂醋豆。其酿制流程分别为：老醋：优质糯米泡浸12小时，浸干后放蒸、煮至米熟透，颗粒饱满，拌红粬后入酿，经三年发酵，陈酿制成永春老醋。醋豆以陈年老醋为原料，加入优质大豆，浸泡三个月而成。香醋：以小麦皮拌红粬经液态发酵，陈酿后，添加炒煮芝麻而成。
顺德堂永春老醋历年屡获嘉奖，1994年被评为省级先进乡镇企业，1995年荣获中国民营科技金奖，1996年荣获中国专利技术博览会银奖，1998年获省商新技术企业，
1999年荣获省科学技术进步三等奖，并获中国国际农业博览会名牌产品称号，2000年获科学技术协作奖，2001年获农业部全面质量管理达标证书，2003年获福建省发明创新成果银奖，2009年2月，永春顺德堂老醋被省经贸委认定为“福建老字号”。
2009年6月，有着千年历史的永春顺德堂老醋酿制技艺被列入福建省非物质文化遗产代表作名录，并于日前经福建省非物质文化遗产专家评审会推荐，上报国家文化部参加国家级非物质文化遗产项目的评审。
传承人：林育民
地址：永春顺德堂食品有限公司
电话：23824374
2、桃陵公以字换海蛎的传说
桃陵公（颜廷矩）工书善画，他在永春魁星岩读书时，以地砖为笺，清泉为墨，终日挥毫，练就了一手好字，楷、行、草、隶、篆样样精通。永春广泛流传“桃陵公写字换海蛎”的故事，廷矩是位孝子，其母卧病在床，叨念吃蛎，无奈住在山区，很难办到。于是颜廷矩先后写了“春夏”、“秋冬”四个苍劲有力、雄逸奇丽、笔顺流畅、韵趣无穷的大字，与蛎贩换蛎满足了母亲的要求。泉州一位古董商慧眼识宝，以五十担蛎的价钱从蛎贩那里买了那两张字。消息传开，人们争相观赏桃陵书法，桃陵书法自此誉满鲤城，名闻八闽，传至海外，人们将他的墨迹，作为珍宝收藏。
讲述人：颜琼尹
地址：石鼓镇桃场社区10组
电话：23822055
3、魁星公传说
古代有一个秀才，名字已不可考，姑且就直接叫他魁星吧。此人聪慧过人，才高八斗
，过目成诵，出口成章，可就是长相奇丑无比，所以屡屡面试屡屡落第。他长得怎样呢？据说本来就丑陋，又长了满脸麻子，一只脚还瘸了，走起路来一拐一拐的，但是他文章写得太好了，终于被乡试、会试步步录取，一次次高中榜首。到了殿试时，皇帝亲自面试他的文采，一看他的容貌和画着圈上殿的走路姿势，心中不悦，皇帝问：“你那脸是怎么搞的？”他回答：“回圣上，这是‘麻面映天象，捧摘星斗’。”皇帝觉得这人怪有趣的，又问：“那么你的瘸腿呢？”他又回答：“回圣上，这是‘一脚跳龙门，独占鳌头’。”皇帝很高兴他的机敏，又问：“那朕问你一个问题，你要如实回答：你说，如今，天下谁的文章写得最好？”他想了想说：“天下文章属吾县，吾县文章属吾乡，吾乡文章属舍弟，舍弟请我改文章。”皇帝大喜，阅读完他的文章后，更是拍案叫绝：“不愧天下第一！”于是钦点他为状元。
这个丑文人的才学、智慧和发奋，使他后来升天成为魁星——北斗七星的前四颗，主管功名禄位。“魁”字拆开来，一半是“鬼”，应魁星的面目丑陋，一半是“斗”，应魁星才高八斗、也应北斗星座。
讲述人：颜琼尹
地址：石鼓镇桃场社区10组
电话：23822055
4、虎爷公显灵
很久以前，有户富家，家内有一些金银首饰被盗。户主带着些水果和金纸、烛前往佛庙求拜虎爷公，要求盗去的财物物归原主，不料第二天清晨，失主打开院门后却发现门前堆放着被盗的物品。至今，这个故事仍然流传着。
讲述人：郑格
地址：永春石鼓镇石鼓社区
电话：23822045
5、云居岩郑公祖师传说
郑公祖师肉身成佛。成佛后于公元845年建云居岩，历经沧桑，几经兴衰。1996年重建。供奉着郑公祖师、如来佛祖、地藏王等佛，郑公祖师千年肉体成圣佛之一。
讲述人：陈水坪
地址：石鼓镇凤美村
电话：23821292
6、郑公祖师
据传，郑公系郑氏长房第10世孙，其父27岁早亡。年幼的郑公与堂嫂生活，整天与群童一起在南铺街看护牛羊。在明初的一天，仙赐转世，显风水先生指点凤美村莲居山调佛转世，转世前曾在南埔街一大石有其屁股，手脚印位迄今尚在。转世后将其肉身装成佛身，居住在后点的运居容寺。百年间头发还能生长，每月护宫必给予一次头发，后由和尚打一钢盔载上才止。
讲述人：郑良庆
地址：石鼓镇洑江村二组
7、风水情
传说洑江水尾风水情，百年前与相思树（番松柏）由祖宗从台湾带回播种，相思树一九五八年大跃进烧碳时被砍光烧光，而该树存活至今，自有此树后，风水直升，人丁兴旺，财源广进，生活遂高。从此丰衣足食。
讲述人：郑良庆
地址：石鼓镇洑江村二组
8、画鸟的传说
相传有个乞丐路过生源田，在田边洗手时，发现水里水蛭很多，便在石头上刻画鸟儿吃水蛭。从那时至今，马峰的水蛭不咬人。现在石头上的画鸟还在。
讲述人：陈其虎
地址：马峰村5组
电话：23828131
9、坑头“四洲佛”的传说
东安村坑头角落有个地名叫“山门格”，格上有做宫庙，庙旁有座佛，名叫四洲佛，周边老人都会说关于这座佛的传说。
讲述人：郑光辉
地址：东安5组
电话：23829739
10、宅兜水尾的传说
宅兜水尾，地理自然形成，外形像龟蛇在把水口。后由于石宅被占，就在龟蛇背上凿一洞眼，至今还潺潺地冒着“血水”。
讲述人：苏国平
地址：东安村6组
电话：23829001
11、七台阶的传说
据说，乾隆年代林义耑到江西教书，林义耑妻子送君教书走到东安交界处有一块石头没台阶。在此摔了一跤，脚脱臼流着眼泪，后来义耑的妻到了百丈岩烧香拜佛，抽一支签“送君千里路，直去不回乡，两眼垂球泪，何时得见郎”，下愿如是挣大钱回来要在此石打七阶石，结果林义耑赚了十八担白银，天从人愿，因此就在此石打七台阶，此路是通往东安观台蓬壶必经之路，此传说流传至今。
讲述人：林奕榜
地址：石鼓镇大卿村
电话：23826815
12、鬼域的传说
某年冬天，有位长者路过鬼域，发现这里有很多以前战争留下的骨灰盒，那位长者以为是以前做过国民党高官的骨灰，便往骨灰盒撒尿，没过几天那位长者就死了，到现在，一到晚上12点就听到鬼的叫声，后来此地俗称鬼域。
讲述人：黄明堵
地址：石鼓镇吾江村
电话：23822293
二、故事
1、清水祖师的故事
清水祖师（1037-1101年），俗称“祖师公”，俗姓陈，名普足，永春小姑乡人，自幼落发为僧。他祗雨禳旱，施医济药，修桥造路，为民众所景仰。清水祖师曾长期住在魁星岩修炼，有一次要去万春寨，他在左足踏在一块大石上，右足伸向万春寨，只一步人已在万春寨，左足足印留在大石上，人称“仙脚印”。
清水祖师曾协助泉州府治理晋江有功，知府要给他奖赏，他只向知府讨得一犀角大米，从崆峒洞运回永春魁星岩，变成一仓大米，祖师便利用这些大米赈济灾民，因此有了崆峒洞直通泉州的传说。
讲述人：颜琼尹
地址：石鼓镇桃场社区
电话：23822055
2、黄氏大宗祠的由来
建于明朝嘉靖二十四年，完工于嘉靖三十二年。上堂六扇坐丙向壬。该宗祠现成为联系海外族亲的重要场所，每年9月海外族亲回乡祭祖。
讲述人：黄升贵
地址：石鼓镇卿园村
3、大边坝
黄德隆，卿园人，于明朝永乐十三年将林坝头下坂岩前等二十五亩田开筑坡坞，大开圳路，又捐资买地六十余丈，将黄坂洋柳旁、陈吾岭前墘下以及小边村曾坂桥亭等田广开圳路，坡水疏通至二十三都上场村，田土合计灌溉六十余顷。
讲述人：黄升贵
地址：石鼓镇卿园村
4、卿园寨的由来
始建于明朝万历年间，完工于1700年，因海倭为乱，族中公议，于本山松柏上建堡避寇，即为卿园寨。
讲述人：黄升贵
地址：石鼓镇卿园村
5、卿园黑甘蔗
明、清以来农民曾栽培青皮果蔗，民国二十三年，1934年卿园华侨黄振焕自菲律宾引进良种黑紫皮果蔗，俗称黑甘蔗，质脆汁多，甘甜润喉，产量高于本地青皮果蔗，农民广为引种，相传多年，延续至今。
讲述人：黄卫国
地址：石鼓镇卿园村1组
电话：23821129
三、谚语11则
1、狗饮水，会苦旱。
2、早出日，不成天。
3、西北雨，不过田岸路。
4、初一落雨初二看，初三落雨到月半。
5、未吃五月粽，破裘不能放。
6、孩子畅过年，大人苦无钱。
7、六月天，七月火，八月石枋蒸甜粿。
8、好酒沉瓮底。
9、饲羊种姜，一本万利。
10、饿狗想吃猪肝骨：很早以前，有一个年轻人长得很丑，想娶一个富家女为妻。有一天，这个年轻人上门准备向女方双亲求亲，一进门，女方的父母看到这个年轻人长得又丑又穷酸，便开口拒绝，生气地说：“看你这副穷酸样，饿狗也想吃猪肝骨。”这句话一直流传至今。
11、客鸟叫，和尚到：据古人传承，三百年前林义尚到江西教书，挣了十八担银，起盖芹的堂，在房屋起盖将要上中梁时，按农村风俗习惯需叫日师择一个良时吉日，日师指点最好等到客鸟叫和尚到。结果这个和尚是要来热闹。刚好厝后头一竿大树林在和尚刚到时客鸟叫，就在这时上中梁，传到至今。
讲述人：林奕耽
地址：石鼓镇大卿村
电话：23770374
四、民间歌曲
山歌
历史沿革：流传于山村以及乡下，农民在闲暇或农间劳作时互相之间对唱。是一种以音乐为形式的娱乐。
表演形式及特点：双人对唱，一唱一和。
代表曲目：4/4调
《永春水电》、《地方山歌》
乐器、道具及服饰等：二胡、琵琶
传承状况：二胡、琵琶
传承人：颜红毛
地址：石鼓镇桃场社区11组
电话：23824160
五、曲艺音乐
佛事团
历史沿革：凡发扬佛德之事，称为佛事。于禅宗，用以指举扬佛法之行事，如开眼、安座（安置佛像于堂内）、拈香、上堂、入室、普说、垂示等，均为佛事。后世泛称于佛前举行之仪式为佛事，又称法事、法会，或指超度亡灵之诵经。
表演形式及特点：披黄色袈裟，鼓乐伴奏，喝念佛曲，诵经。
代表曲目：永春民间音乐《闹厅》列入泉州市第一批非物质文化遗产代表作名录。
乐器有：南鼓、铜钟、钗、大锣、小锣、洞箫、二弦、三弦等
服饰：袈裟
传承状况：大儿子姚泽昆、二儿子姚泽才已全部继承能独立道场做事，两个孙子亦已同时跟学。
传承人：姚金彩
地址：永春县石鼓镇社山村1组
六、生活习俗舞蹈
俏影
历史沿革：俏影源于六七十年代期间，迄今已有五十多年历史，每逢家中举行比较盛大的节日都会请来表演，常常与南音、乐队等一同表演。
表演形式及特点：表演者扮作“家婆”，戏弄“济公”，逗乐观众。
乐器、道具及服饰等：发髻、戏服
舞蹈音乐：大鼓、大锣
传承状况：每年有新人前来学习。
相关活动：民间请火、各种场合剪彩
传承人：苏士却
地址：石鼓镇桃场社区4组
电话：23825292
七、绘画
糊纸上绘画
历史沿革：糊纸技艺发源于汉朝，直到唐朝李世民时代，在首都长安城内开始盛行。纸乃是中国的四大发明之一，在国人的创造下，将纸剪成了平面的花饰；或辅以竹枝，建成了立体的造型。用在丧葬祭典，或是喜庆节日。一般而言，用在喜庆祭典中较少；而用在吊丧礼仪中，则较占多数。而糊纸上作画则是糊纸必不可少的一道工序。
工艺流程：用竹木枝条扎成骨架，用各种颜色的纸粘贴在骨架上面，形成各种实物模型，然后依照模型的需求在纸上画出各种山水风景人物等图案。
传统题材寓意及用途：厝屋、楼阁及奴婢、仆从及纸轿
材料、工具：颜料、各型号画笔
传承状况：每个学徒都懂，是糊纸工艺必须具备的基本功。
传承人：颜友望
地址：石鼓镇社山社区2组90号
电话：23821887
八、工具和机械制作
1、踏对的制作技艺
历史沿革：很早以前，每逢春节或结婚办酒席，都有一盆的冬粿，多数的木匠都会制作踏对，用来制粿，制出的冬粿可口。由于花用的人力很多，目前用此工具的地方很少。
工艺流程：先取杂木2.5米，头直径50公分，晒干后才能制作，对头装上人工制作石柱，长1米，圆形，下面配备石槽，才能放冬米，中间制作对梭，对梭两侧安装石柱，对尾至少要有四人以上站脚。
相关材料、工具：木材、石柱、滚珠
产品用途：用冬米制作粿，每逢春节基本家家户户都要制作，可以当做赠礼。
行规、习俗：一般由青壮年男子操作。
传承状况：本地的老木匠才会制作踏对，现在年轻人都不再学制作此工艺。
传承人：黄明樟
地址：石鼓镇半岭村三组
电话：23821782
2、石磨
历史沿革：磨，汉代才叫作磨。究竟它诞生于什么时代，目前很少有人能回答这个问题。据《世本》等文献所记的“公输般作”推断，圆形石磨在我国的使用，战国早期即已开始。因为公输般即指鲁班，鲁班与墨子为同时代人。但是《世本》的记载是否正确，人们长期持怀疑态度。我国著名工程机械史专家刘仙洲教授引证这一资料时，只是谨慎地推断道：石磨的使用至少应在二千年以前。
工艺流程：
（1）先用石头砌成一个石头台供支撑磨身之用；
公分深的凹沟通往心尖处，下边垫薄铁片为导浆用。沟边的内侧是凸起的圆盘，中心打制一个小方洞，做一个铁制小磨心。上部做一个圆形石盘。
（3）做一个木质的“丁”字形石磨钩，末端做一个铁条固定住，两端前有凹沟，用长麻绳绑住，麻绳的中间固定在屋顶的园木上。
相关材料、工具：石头、木料、铁条、木的长弯钩、石匠工具、长麻绳
产品用途：平常吃的米粿、豆干、豆腐、麦粉都需要用石墨磨。
行规、习俗：古时候，过节时民众都需要使用石磨来磨制一些特定的作物来制食品。
传承状况：沿袭了古时候的造型
传承人：林玉齐
地址：石鼓镇桃联社区二组
电话：23827632
3、木犁的制作
历史沿革：上世纪50年代以前，农民们犁地都是用木犁，农人家都离不开木犁，多数人都会制作木犁，随着铁犁的出现，木犁逐渐被铁犁所取代。因为木犁又笨又重，至今在农村已很难见到。
工艺流程：先做犁脚，稍做大一点；做犁尾巴和犁千斤稍做小一点，要光滑；再做犁身和犁剑；做犁梢，调整耕地的深浅度；牛车尾盘可单独做；耕滕以前是用麻藤拧成；将牛辄盘套在牛脖子上，牛听耕地的人使唤拉犁耕地
相关材料、工具：铸铁、木头、滕麻、创凿等木匠工具
产品用途：犁田，耕田翻土
行规、习俗：本地一般都是男人下地犁田
传承状况：以前本地的木匠做木犁，农民都会犁田。只是技术好坏有别，但现在由于耕牛较少，大部分已没用。
传承人：林佑权
地址：石鼓镇大卿村
电话：23825880
九、农畜产品加工
1、永春老醋
历史沿革：早在北宋初年，永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特。北宋初期，当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”；家中一坛老醋，往往经年不断地添加陈酿，一传几代，历经百年，视为吉祥如意的象征。
工艺流程：糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800－1000天左右。
相关材料、工具：糯米、红曲、缸
产品用途：永春老醋是质地优良的调味品，祛湿杀茵之功能。
行规、习俗：家中老醋，往往经年不断地添加陈酿，一传几代，历经百年，视为吉祥如意的象征，凡是能酿得好醋的都被称为吉祥兴旺的门第；如要向别人讨老醋入药，则需带上一盅红酒交换，以图吉利，否则，主人会暗中在醋里放入几粒食盐杀死醋酸菌体，因此永春人把永春老醋看成是居家之宝、礼赠宾友的极品。
传承人：颜士灿
地址：石鼓镇桃场社区4组
电话：23822848
2、木制拖鞋
历史沿革：1961年困难时期务农家经济困难，布制鞋购买有困难，用木取代，又轻便又省钱。
工艺流程：将木锯成鞋号长钜模型，再用斧头铲刀、刨刀制作成鞋，用自行车外胎制成鞋带，用小铁钉钉紧，有油漆和白身两种。
材料：酸木、梧桐木、自行车外胎、小铁钉、汽油
工具：斧子、锯子、凿刀、铁锤
产品用途：日常生活
行规、习俗：实用
传承状况：以前农家经济有困难时用木鞋取代。现在经济好转，有各种机制拖鞋可买，木鞋便退出历史舞台了。
传承人：郑仁选
地址：石鼓镇洑江村
电话：23827749
十、编织扎制
纸糊大厝
历史沿革：寿终之后，“做功德”时要“起大厝”。用纸糊大厝（内有纸糊的各种日常生活用品，甚至有佣人、汽车等）
工艺流程：先把竹子削成细条，再按特定的宽、高用竹子制成厝型，再把各色纸糊上，厝内用纸糊的各种日常生活用品。
相关材料、工具：大竹、纸、糊、刀、剪刀等
产品用途：寿终之后，“做功德”时所需的纸糊大厝。
行规、习俗：必须认真、 细心地完成每项工作。
传承状况：在本地，只有张南会一人会制作。
传承人：张南会
地址：石鼓镇桃星社区7组
电话：23821811
十一、印刷和装帧
水磨、木刻
历史沿革：无从师，自学成才。
工艺流程：一般通过木匠做成样式，然后用各种刀具凿刻，再用油漆人工上漆为成品。
水磨地板主要工序：先又工程队先打好水泥板和玻璃条隔后，才由本人单独绘画，手工将铜条折成形状，然后用水泥加固，保持其水平。最后再定位色彩，装上各种色石籽水泥浆，待固定后进行多遍打磨形成的作品。
相关材料、工具：
（1）木刻：各种木材：包括杉木、柏木、杂木、香樟等格式木材、合板、高纤板等；工具以格式凿刀、斜刀、平刀以及有关电动工器具结合。

（2）水磨：钳子、电工钳手、灰线刀。
产品用途：吾峰村侯龙小学“石蛇宫”屋面所有木雕，蓬壶顶高丽林氏大部分木刻，所有狮座。城关西门“古城隍庙”门堂下沿部分木刻及最底沿的沟花雕刻等。
传承状况：传承中国古代吉祥物、吉祥图案，为民间建筑、家具等增添了古朴的风格。
传承人：颜治平
地址：永春县石鼓镇桃联村第四居民组新村
电话：23822600
十二、农业生产习俗
1、春分前后，栽瓜种豆
习俗沿革：上世纪90年代前，村民的生产都是按照祖先流传下来的经验和方式进行的，如春分前后，栽瓜种豆。当今，大部分人还是采用这种经验务农，另外一部分人用大棚蔬菜栽培和利用塑料薄膜的保温栽培技术。可以反季节生产，在冬季也可以吃上以前夏天才有的蔬菜了。
主要内容与形式：种植相关作物，必须把时间掌控在春分前后，有利于种植。种植一段时间后，当作物成长到一定高度，还要采用木料、竹子、草绳、色装带，对其进行支撑。瓜类和一部分豆类应搭架支撑。注意防虫害，注意施肥。
民俗实物、资料：必备瓜籽、豆籽
相关的技术、技艺及知识：需要掌握相关的种植技术，比如给作物搭架，选择适当的时间给作物施肥，浇水，还有农药的使用，防治虫害。
讲述人：林玉齐
地址：永春县石鼓镇桃联社区二组
电话：23827632
2、插秧快速法
习俗沿革：以前农民主要靠播田插秧的生产收入
主要内容与形式：插秧用粪船，烧土粪，带粪播，求播得直，秧苗均匀，插秧得快，播后早日生长。
民俗实物、资料：木粪船及秧苗
相关的技术、技艺及知识：插秧要前进速度快，左脚先进，船后稍向下沉，脚尖稍半入土，以免踩翻秧苗，粪船内粪靠身，头粪船前轻后重，前进轻松，抓粪快速，粪下土才放，秧路要直，弯度打补丁，大弯补5株，小弯补3株，六株一趟船。
讲述人：郑东西
地址：永春县石鼓镇洑江村
电话：23826570
十三、商贸习俗
1、开山仪式
习俗沿革：上个世纪常见，现在已经没有了。
主要内容与形式：外出打工的人的家人，在早上起来到山上找一个有树林的地方，开工时要先敬奉“土地公”，然后再开山，开山者必须中年以上，砍柴必须一刀就砍断一棵树，不能有第二次，失败了，就择日再开工。
民俗实物、资料：砍柴刀
讲述人：苏昌卯
地址：东安村16组
2、生意人早上扫地，只往里扫不往外扫
习俗沿革：自古流传
主要内容与形式：生意人早上扫地的时候，从门口往店里扫地，如果从里往店外扫，被视为将一天的钱财扫出。
民俗实物、资料：扫把
相关民俗事象：早上起来打扫房屋
讲述人：苏荣佳
地址：石鼓镇吾江村
十四、服饰习俗
1、寿衣、寿裤
习俗沿革：寿衣、寿裤是指已出嫁的女儿，要在父母60岁以上的时候给父母买的寿衣、寿裤，待父母死后穿去阴间。
主要内容与形式：全部用白布做材料，待60岁做生日的那天才送给父或母，父母收到后不能试穿，否则不吉利。
民俗实物、资料：寿衣、寿裤
相关民俗事象：做好的寿衣、寿裤要藏好，平时不能试穿；人死后，由子、媳妇或者女儿给死者穿上，共7件。
讲述人：黄观雄
地址：石鼓镇半岭村一组
电话：23821761
2、草鞋
习俗沿革：草鞋起源于上古时代，是中国人的一大重要发明。草鞋的编织相当简陋，但由于方便、廉价、耐穿而深受人们的喜爱。据史料记载，上至达官贵人，下至平民百姓，穿草鞋都相当普遍。三国时期的刘皇叔刘备，就是编织草鞋出身的。在近来热播的巨片吴宇森的《赤壁》中，就有这样的经典搞笑台词：刘备编着草鞋，周瑜很好奇：“刘豫州现在还编草鞋？”刘备憨厚地说：“这是我多年的习惯。”从中可以看出，在风云变幻的三国乱世，刘备把编织草鞋用于心理减压，当成一种兴趣爱好了。难怪刘备在民间被奉为打草鞋的祖师爷了。
主要内容与形式：自古以来是民间一直使用的鞋子。
民俗实物、资料：草鞋
讲述人：颜永平
地址：石鼓镇桃联社区
电话：23822850
十五、饮食习俗
1、榜舍龟
习俗沿革：永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形状似龟的传统名牌食品。它已有两百多年历史，历来博得人们的喜爱，堪与泉州豆莎饼，晋江石狮甜稞媲美。在闽南一带及东南亚华侨中一向享有盛誉。
主要内容与形式：不论单位或私人，大凡宴请宾客，大都在上完汤菜之后，要捧出一盘叠得满满的榜舍龟，配上花生汤或白木耳汤、水果罐头，以这一甜食作为筵席的压底。
民俗实物、资料：榜舍龟
相关民俗事象：宴席
讲述人：黄锦铁
地址：石鼓镇卿园村281号
电话：23821319
2、石鼓白鸭汤（炖品）
习俗沿革：石鼓白鸭汤由永春闽佳研究所精心研制。至今已有二十多年，现已流传全国各地。本品经国家注册、外包装获国家产品专利。
主要内容与形式：白鸭汤配上各名贵中草药炖品食用，色、香、味齐全。百吃不厌，回味无穷，具有补益五脏，强身壮体，又是养生保健之佳品。
民俗实物、资料：白鸭、枸杞、当归、熟地等十多味名贵中药。
相关民俗事象：据《本草纲目》记载白鸭汤具有补虚、驱寒等作用。中老年，儿童均可食用。
讲述人：王永明
地址：永春县石鼓镇石鼓社区
电话：23822206
3、鼠曲粿
习俗沿革：鼠曲草在饥荒年代是人们的果腹之物，人们喜欢用鼠曲草作鼠曲粿，80年代后，开荒种植柑橘，现在已没有鼠曲草。
主要内容与形式：洗净鼠曲草，碾碎，搅拌，将洗净后的草叶浆汁和糯米相拌，磨成细粉，用布袋滤去过量的水分就可以作为粿皮料，馅料可以用绿豆、黑豆等，粿皮包入馅料，放在刻有龟壳纹路的印模上印出花纹后，入屉蒸15分钟即可食用。
民俗实物、资料：鼠曲草、糯米、绿豆、黑豆、印模
相关民俗事象：清明节前，采集鼠曲草制作鼠曲粿。
讲述人：蔡秀真
地址：桃星6组
电话：23821786
十六、居住习俗
1、崛内堂祖厝的由来
习俗沿革：该厝建于明朝，现保存完好，其建筑风格古朴，属“七星坠地”。原福建省副省长苏昌培，少年时曾在此祖厝就读私塾。
主要内容与形式：传统的闽南古代建筑风格。
民俗实物、资料：崛内堂祖厝
讲述人：苏昌智
地址：东安村10组
电话：23822707
2、三落厝的传说
习俗沿革：此习俗一直流传于大卿民间。
主要内容与形式：据说，二三百年前，林义耑为要起盖三落厝（今三庆堂），因找厝地烦恼。到百丈岩烧香拜佛，恳求菩萨指点，做了一个梦说，要好吃必须吃糕点。再次下街道（今五里街）都要买糕点吃，有一次卖糕点的人说糕点已经卖完了。卖糕点的人说我的糕点又无藏金，你为何要吃糕点。林义耑从实对卖糕点的讲为建厝找厝地烦恼。卖糕的人给他指点说此地有没有姓高，回来后就在姓高的厝角起盖三落厝，据传最终姓高认为是败坏他们的风水，便搬迁到别处。又传，林义耑第五子林思岩在三落厝建好不久林义耑便身亡，尸体藏在棺材里用布裹三年，其子守孝三年。此消息传到县长耳里，感动了县长，县长赐他一块孝子牌匾（今已被盗窃），又命人赐其对联：三庆名堂三及弟，大卿青里大人文，我家本处少书衬，本厝定是状元堂。晋江副市长林庆峰就出生于此。
讲述人：林奕耽
地址：石鼓镇大卿村
电话：23770374
十七、婚礼习俗
坐大位（结婚）
习俗沿革：此习俗很早就已流传于永春各地，具体起始年代不详。
主要内容与形式：每逢办喜事，大厅左边第一桌，右边第一位是外亲（大舅）坐的位置，然后再另找数位亲戚作陪，席间对坐大位者进行敬酒等。
民俗实物、资料：椅、桌、酒菜、各种水酒、香烟等
相关民俗事象：永春各乡镇每逢办喜事都有此风俗。
讲述人：颜金莆
地址：永春县石鼓镇石鼓社区
十八、节气与习俗
春分拜祖习俗
习俗沿革：春分季节，家家户户都要准备一桌的碗碟酒菜，敬祖先。
主要内容与形式：春分那天有的祭中午，有的祭下午，摆上8块酒盏，四块放茶心，四块放酒。
民俗实物、资料：碗碟最少要八碗，可摆上肉、鱼、二支香、金银纸、炮一串、鸡蛋。
相关民俗事象：各家各户祭拜祖先后，待春分时分，要将鸡蛋拿来站立。如果鸡蛋站立，说明祖先有灵，否则祖先不灵。
讲述人：黄观雄
地址：石鼓镇半岭村一组
电话：23821761
十九、传统节日习俗
1、吃甜
习俗沿革：从古至今，在正月初一都有吃甜的习俗。
主要内容与形式：在正月初一，用八宝粥汤拜天公，土地公，魁星公，祈求一年吉祥平安。人吃的第一个食物也是甜的，象征一年日子能过得甜甜美美，吉祥如意。
讲述人：陈其彪
地址：马蜂村5组
电话：23828131
2、东安“矽头宫”请火
习俗沿革：从明朝至今。
主要内容与形式：春节期间，为祈求风调雨顺，矽头宫都要在那几天选个吉日，举行真仙游历各大寺庙，参加人数多达数千人，为春节期间村里的一大亮点。
民俗实物、资料：品种繁多，保存于宫内。
讲述人：苏其江
地址：东安村15组
电话：23825557
3、天公灯
习俗沿革：敬天公时敬请天庭玉帝来看坛时，在坛中吊一盏天灯即天公灯。
主要内容与形式：凡古厝门口吊一盏天公灯，每月初一，十五均要点亮天公灯。其意：敬奉天公，祈求平安。
讲述人：郑东西
地址：石鼓镇洑江村
电话：23826570
4、长坪宫三代祖师生辰
习俗沿革：每年的农历十二月初四，村里民众都到长坪宫为三代祖师公做佛生日，祈祷祝福安康。
主要内容与形式：
（1）聘请法师祭奉；
（2）上香、烧金、摆设供奉品；
（3）演木偶戏、放映电影。
民俗实物、资料：金、香、烛、炮、灯料、敬果、整只猪、整只羊、鸡、鸭、肉、菜碗、糕、圆、粽粿、冬米粿、甜粿等
相关民俗事象：抽签、放佳灯、抗旱祈雨、求药等
讲述人：林玉齐
地址：永春县石鼓镇桃联社区二组
电话：23827632
5、站年
习俗沿革：相传在明末清初，清兵攻入闽南，遭受顽强的反抗，故在入城后，展开残酷的大屠杀；无辜的百姓逃入甘蔗园中，直到正月初九，这场屠杀才停止。之后每逢过年，拔取一对甘蔗放在门后，以求保佑平安。
主要内容与形式：房门两侧搁置两株圈贴红纸的连根甘蔗，叫“门蔗”，方言“蔗”与“佳”近音，甘蔗像竹子一样是一节一节的，象征步步高升，而甘蔗又很甜，象征一年从头甜到尾，渐入佳境。
讲述人：颜淑霞
地址：石鼓镇卿园村
电话：23825683
二十、原始信仰
1、石鼓亭 观音妈
习俗沿革：每年二月十九日、六月十九日、九月十九日为观音妈出生、出家、得道纪念日。本村的善男信女都到石鼓亭朝拜观音妈，外村以及海外侨胞也有不少来朝拜。
主要内容与形式：善男信女备好水果，杀鸡，杀鸭准备各种贡品、经纸、香、鞭炮等方式进行朝拜，祈求平安。
相关民俗活动：到石鼓亭求平安、求财、求子女
民俗实物、资料：香、经纸、鞭炮、红烛、水果、家禽等
从事民间信仰职业者：来此朝拜的大部分为佛教信徒、中老年男女。
讲述人：颜金莆
地址：永春县石鼓镇石鼓社区
2、仙公宫神农殿
习俗沿革：神农殿位于永春石鼓镇卿园村，殿宇坐东朝西，占地面积约50亩，建筑面积约650平方米，为五间砖钢筋混合结构，主要供奉神农大帝，始建于元朝年间。
相关民俗活动：仙公生
民俗实物、资料：仙公宫、金亭、佛像
从事民间信仰职业者：黄金悟
讲述人：黄金悟
地址：石鼓镇卿园村
电话：23824715
3、云居岩
习俗沿革：云居岩始建于前唐大中（公元845），历经沧桑，1996年重建。
主要内容与形式：云居岩供奉“郑公祖师”、“释迦如来”、“地藏王”、上帝迦南诸神。
相关民俗活动：到寺庙烧香拜佛，择日到外地进香。
民俗实物、资料：佛相
从事民间信仰职业者：善男信女
讲述人：陈水坪
地址：石鼓镇凤美村
电话：23821292
4、水吼宫
习俗沿革：水吼宫建于隋朝，历经沧桑，几经兴衰，1984年重建。
主要内容与形式：水吼宫供奉“杜氏真仙”、“清水祖师”、“张公圣君”、“陈郭英侯”诸神。
相关民俗活动：到寺庙烧香拜佛，择日到外地进香。
民俗实物、资料：佛相
从事民间信仰职业者：善男信女
讲述人：郑清江
地址：石鼓镇凤美村
电话：23823806
5、陈公、张公圣侯圣诞
习俗沿革：每年正月二十七日是陈公圣侯的生日。每年农历二十三日是张公圣侯的生日。本地善男信女都到常丰宫朝拜，保佑平安。
主要内容与形式：朝拜要用碟、品、香、烛、金纸等物品。请来法师做佛事，求佛公保佑本境百姓。
相关民俗活动：当晚演出木偶，连续几天都有木偶戏、大戏、电影。
民俗实物、资料：鸡、鸭、水果、甜果、猪脚、香、烛、金纸等
从事民间信仰职业者：善男信女
讲述人：郑国安
地址：桃星5组
电话：23826944
6、黄公祖师、张公圣生日
习俗沿革：每年七月二十和八月十五分别是黄公祖师、张公圣的生日。本地的善男信女都会到半岭瑞峰岩朝拜，祝寿。男女老少都有，一年比一年热闹。
主要内容与形式：每户都挑一担碗碟、香、炮、金纸、请来法师做法术，叫他保佑辖区内的百姓平安。
相关民俗活动：当晚都要演戏或木偶，还有“五音”，连续几天都有。
民俗实物、资料：鸡、鸭、猪脚、香、金纸、红烛、炮、水果等
从事民间信仰职业者：从事此项活动的是当地百姓，以中老年男女为主。
讲述人：黄江水
地址：石鼓镇半岭村三组
电话：23821796
7、柳侯相公
习俗沿革：宋昭兴年间，柳侯相公任永春州正营，为官清廉，爱民如子，深受百姓敬仰。当时举子王西枝上京赴考。柳公答应他功成名就将官路迎接。王西枝果然金榜题名，京报传来，柳公马上动手修官路至东关，土地公托梦，为永春风水，不能再修路，柳公认为无颜见王西枝，到月前宫地之处自尽。传说此处仙乐不断，香飘乡里，乡人集资塑像建宫奉敬香火。
主要内容与形式：烧香、许愿、叩头、合十、问讯
相关民俗活动：柳公生日
民俗实物、资料：金银纸、香
从事民间信仰职业者：管理人员9位、任道教会副会长1位、任道教理事1位
讲述人：颜振举
地址：永春县石鼓镇社山社区
8、三代祖师菩萨圣诞
习俗沿革：十二月初四是三代祖师的圣诞日，本地的善男信女都到科翰祖宇朝拜三代祖师，现在善男信女居多，每年盛况不减。
主要内容与形式：科翰祖宇建于元末明初（约1370年）左右。至今已有五百多年。祖宇里面有菩萨三代祖师，赵王元帅、匡王元帅。三代祖师于宋隆兴甲申公元1164年12月初四辰时生于德化上涌莹格墩。宋嘉泰二年壬戌公元1202年十二月初四辰时师手执火焰，团坐吟诵：“叹似空中一蓬，风事应物元霸，今朝放火烧尽，万代碧天佛堂”，又仟曰：视我者仁人，我者天命递坐西北，寿三十有九。是时紫云谷顶神光贯天。颜色若生。至初八日告遍四方，来观者不下千人，闻其颂语，目其坐化，无不啧啧，以为再生佛也。法善和尚袭衣。任望镇殿全身，祈求祷雨，求男嗣。治病患遗灾瘴，随叩岁应。在家信众再逢初一，十五。尤其是十二月初四圣诞日，善男信女必备猪羊寿面寿兔寿蛋糕鸡鱼祈求平安。
相关民俗活动：每逢初一、十五到佛殿烧香拜佛。每年十二月初四，备办贡品祈求平安。
民俗实物、资料：三代祖师佛像、塑造佛像、香炷
从事民间信仰职业者：从事此项活动多为善男信女，不分男女。
讲述人：林奕耽
地址：石鼓镇大卿村
电话：23770374
9、马垵宫
习俗沿革：马垵宫建于南宋，至今供奉陈公圣侯，张公圣君。
主要内容与形式：每年的正月二十七，是陈公圣侯，张公圣君的生日，全村会以高甲戏，木偶戏庆祝。
民俗实物、资料：佛
讲述人：陈祖塑
地址：马蜂村2组
电话：23821658
10、瑞峰岩
习俗沿革：此习俗一直流传于吾江村下半岭角落，具体起始，已无从考证。
主要内容与形式：到瑞峰岩拜佛祖
民俗实物、资料：鸡、鸭、水果、甜果、猪脚、香、烛、金纸等
从事民间信仰职业者：善男信女
讲述人：黄文夸
地址：石鼓镇吾江村
电话：23827211
二十一、物侯天象知识3则
1、惊蛰无照火，寒到五月尾：惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。闽南民谚说“惊蛰无照火，寒到五月尾”，意思是惊蛰这一天如果寒冷不见太阳，气温将回升缓慢。
2、狗吃水：如果早晨看到狗在溪边吃水，说明这个季节会干旱。
3、观天色看闪电：每年3、5、6、7月，天上闪电，东西南北方向的闪光意味雷雨到来的时刻。
二十二、诊法和疗法
1、抓疾
习俗沿革：淋巴结，俗称“疾”。
医疗方法：中暑或者得病，医生把脉后，确定是此病，就在背中脊两边抓几下，很快就好。
传承人：苏永皆
地址：东安村15组
电话：23829592
2、腰部扭伤
习俗沿革：临床经验总结
诊断方法：走路不能直走，腰部疼痛，坐不能起，起不能坐，腰背部肿大。
医疗方法：物理治疗配合药物外敷。
相关器物文献：针灸用银针
传承人：黄金文
地址：石鼓镇卿园村
电话：23825023
3、祖传偏方特效“捉飞蛇”
习俗沿革：10多年前祖宗先世前传承的叫祖传偏方“捉飞蛇”。
诊断方法：用肉眼观定，外皮肤发红点，三粒三脚都类似荔枝外貌，发烧发热，皮肤似要腐烂。
医疗方法：系祖传秘方，祖宗临终时交代“不宜外传”。
药物配制方法：不用药方，只用手指作法，口念佛经。
传承人：郑天送
地址：石鼓镇洑江村
4、面瘫的治疗
习俗沿革：传统医学结合本身的临床经验。
诊断方法：面部表情肌肉瘫痪 ，中枢性面瘫。
医疗方法：通经活络
药物配制方法：红花、地龙干、丹参、地仓、蜈蚣、白芍等
传承人：黄金文
地址：石鼓镇卿园村
电话：23825023
5、治生“烟爱”
习俗沿革：不管男女老幼，发病位置都在面部的下嘴唇下部，或耳朵后，最常见的发病部位是耳朵后。
诊断方法：无缘无故肿痛，接着全身发热，不能进食。
医疗方法：用一种草药，土名“大青叶”，产于“湖内”的原始森林中，将其叶子弄成碾碎，放在肿痛处，用纱布捆住即可。
药物配制方法：添加适当的食盐。
传承人：黄江水
地址：石鼓镇半岭村三组
电话：23821796
6、治理关节炎
习俗沿革：关节炎免用针灸，只要到居住厝及厝后挖
“矮脚刺通”，吃后就好了。
诊断方法：手不能举，遇到要下雨或晴天手脚关节酸痛。
医疗方法：病情轻者用10支矮脚刺通根部与猪中骨一起炖，重者连续吃三次，便可完全治好。
药物配制方法：无需服用药物。
传承人：张金星
地址：石鼓镇半岭村六组
二十三、药物
1、排钱草
习俗沿革：民间流传
诊断方法：望、闻、问、切的中医诊断方法。
医疗方法：治感冒、发热：排钱草干叶三至六钱，水煎服。治关节炎：排钱草二至四两，黄酒二两，加水适量煎服。治肝腹水：排钱草二至四两，加水适量煎后调蜜服用。治锁喉风，牙痛：
排钱草二两。水煎服。治跌打损伤：排钱树干茎、叶二至三两，水煎调酒服。
相关器物文献：瓷罐
传承人：黄连城
地址：石鼓镇卿园村9组
2、咸荔枝
习俗沿革：祖传药方
诊断方法：上嘴唇、人中红肿痛
医疗方法：用咸荔枝肉贴在肿痛的部位
药物配制方法：荔枝肉和食盐混合腌制
传承人：林桂强
地址：桃联社区
3、白牛奶籽头
习俗沿革：民间偏方
诊断方法：风湿腰痛
医疗方法：加上铁拳头煎药
传承人：吕荣辉
地址：石鼓镇吾江村
二十四、其他
1、祭拜龙
扛死人的龙用杉木制成的，长6米，头尾都要25公分，龙头刻成龙的行装，尾部刻梅花。取材：到深山找一棵树，砍时不能压死任何植物，砍后去皮一年后制成龙。完工后，请高明的法师来制龙，要备有猪头，果。家家户户备碗碟连天，完毕后要使用的第一人要子孙兴旺、年龄高的死者。要使用该龙应父母双亡，年龄在50岁以上，又有子女。否则不能使用，出殡时，孝男在龙前白龙，以示答谢，据说龙会显灵，乡里内的好命老人要去世前几晚龙会发出声音，叫做哭。
讲述人：黄观雄
地址：石鼓镇半岭村一组
电话：23821761
2、基督教堂
习俗沿革：父亲黄金练“旅马”，信仰基督教，在他的带领下实行家庭式聚会后许愿建立卿园基督教堂。
主要内容与形式：基督教堂为信徒提供聚会场所
相关民俗活动：每星期三晚、星期五晚、星期六下午举行祈祷会。
民俗实物、资料：卿园村基督教堂
从事民间信仰职业者：黄光荣
讲述人：黄光荣
地址：石鼓镇卿园村9组
电话：23826918