漫谈酒的价值

郡望流芳

酒的价值

喝酒是一种上乘亨受，自古以来，人们就喜欢在婚嫁、寿诞、佳节、迎送宾朋等喜庆的日子里饮酒助兴。很多诗人用美妙的语言来赞美酒的香和色。

酒是一种营养价值很高的饮料，尤其是低度酒品，对人体有不少益处。节制饮用，酒可开胃，也可提供部分人体所需热量。葡萄酒中含有大量的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ，和蛋白质、酯类、酸类、酚类，及多种矿物质，如钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫、铁、铜、锰、锌、碘、钴。啤酒素有液体面包之称，含有维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｈ，烟胺、泛酸、叶酸、肌醇、胆碱碳水化合物、蛋白质、矿物质，而啤酒中的营养成分十分容易为人体所吸收。黄酒等其他酒品，含有糖分、维生素、有机酸、氨基酸、酯类、甘油等。一般来说，低度酒的营养价值大于高度酒。

不论是水果酒或药材酒，都有助益身心，保健强壮等效果。酒可以药用，不同的药酒，有不同的药疗功效，如延年益寿、壮阳强精、滋养强壮、养颜美容、健胃、驱风、消痰、利尿、止盗汗、宁神益气、舒筋活络等等。

饮酒要诀

空腹不宜喝酒，伤肝伤胃又易醉。喝酒的同时摄食高蛋白质食品，如牛肉、鱼、豆类等，都是养肝护肠，降低酒精浓度的食品。喝酒途中应补充糖分，如蜜糖、糖果、蛋糕、柑橘等，补充肝糖元养分。不易消化的食品少食或不吃，以减少胃肠负担。切忌避免毫无节制的猛干杯、急速进酒，要了解自己的酒量到什么程度，当有不胜酒力时，即应适可而止。

饮酒的副作用：

肝脏以人体每公斤重量每小时平均可分解
0.1克酒精，在分解过程中，大量的生物酶和肝糖元被消耗掉。如果在短时间饮用大量的酒，酒精摄入量过大，肝脏不胜负荷，来不及将乙醇分解，使之进入血管，滞留体内，刺激身体器官，也来不及将已分解成乙醛再行分解，乙醛亦进入血管，循环全身，由于乙醛的药性比乙醇强几百倍，对身体的影响更大。

醉酒实质是酒精中毒，与人体血液中的乙醇乙醛含量有很大的关系。当浓度达
0.05%时，人会感到舒展、思想敏捷、自我感觉良好、语言流畅，这是饮酒适量的表现。当浓度达
0.1时，人有了醉意、平衡失调、语言错乱、行动笨拙迟钝、时而兴奋时而悲伤。当浓度达0.2%时，人已喝醉了、视觉呈双重影像、站立不稳、东倒西歪、言语混淆、动作粗暴。当浓度达0.3%时，人就喝得烂醉、思维完全混乱、视觉一片模糊。当浓度达0.4~0.5%时，人会昏厥、失去知觉、呼吸呈不规则、反应消失、括约肌松弛（大小便失禁）。当浓度上升至0.6~0.7%时，呼吸及心跳就会停止，呜呼哀哉了。

酒量的大小，是人体先天因素所决定，不存在会不会喝酒的问题。体内醛脱氢酶不健全的人，无法完全分解乙醛，使乙醛在体内不断积蓄，迫使未稍血管尤其是脸部未稍血管的扩张，引起血液的涨涌脸红，导致血压下降，迫使身体分秘肾上腺素，使中枢血管收缩，从而加速心咷，并使血压回升。当收缩压比原血压升高30毫米汞柱左右时，人就会有心跳、头晕、脸热等不舒服的感觉，迫使只可饮少量或适量的酒，因此喝酒脸红是件好事。体内醛脱氢酶健全的人，能及时分解乙醛，这种人往往自恃酒量大而过量饮酒，会造成血压下降，需要依靠收缩毛细血管来回升血压保持平衡，这样引起未梢血管血流不畅，导致脸色发青，已实质影响到身体的健康。

长期过量饮酒，会损害身体内所有的重要器官。由于酒精是在肝内分解的，肝脏最容易受到酒精损害。酒精中毒妨碍身体吸收重要的矿物质和维生素，干扰肝的排毒功能，使肝脏发炎或增大，最后往往演变为致命的肝硬化。酒精还会破坏脑细胞，减弱思维能力，刺激胰腺和胃肠道，使之发炎，并且增加患心脏病的可能，削弱免疫系统，影响男性精子的产量，降低阴茎勃起或维持勃起的能力，性欲减少，甚至严重阳痿。孕妇酗酒可能道致胎儿畸形。

当你需要以喝酒来解除抑郁、焦虑、自卑感，及以此缓解身体不适；视饮酒为生活中最重要的事；习惯由早晨、中午、下午及晚上都无酒不欢；长期豪饮而怕人知道需掩饰其喝酒行为；严重者可能日益频繁地发生黑内障，视觉和知觉短暂消失，虽然当其时并没喝酒，欲完全记不起瞬间前的事。这，恭喜你，已登录职业酗酒者队列了，谨敬请贵体自珍重。

有些平常极少饮酒的人喝一杯酒也会醉，这是肝脏缺乏分解酒精的酵素，即体内对酒精还没产生耐受性。如适量饮酒，会改善对酒的耐受性。当一个人长期过量饮酒后，突然停止喝酒或减少喝酒，就会产生脱瘾征状，如发抖，甚至震颤性谵妄，产生幻觉、抽搐等。但在成瘾后期，对酒精耐受性会降低，好多嗜酒者在大量饮酒多年后，突然发觉自己的酒量竟越来越不及从前，这是肝脏生产分解酒精酵素的速度已转为缓慢。

饮茶、喝醋、汽水能解酒吗？

当饮酒时，酒精被人体吸收后，百分之九十以上被肝脏的醇脱氢酶氧化为乙醛，再被醛脱氢酶氧化为乙酸，最后被肾脏排出。此过程一般需四至六小时。饮酒后饮茶，尚未氧化的乙醛会过早进入肾脏，而乙醛对肾脏有损害作用。浓茶和酒两者合在一起会加重心脏的负荷，可引起心律失常或心功能不全，因此心脏有疾患者切忌用浓茶解酒。

当人们大量饮酒后，酒精会严重刺激胃肠粘膜，使胃和十二指肠充血，胃酸分泌增加，同时促进了胰液的大量产生。此时喝醋，不仅加重对胃肠粘膜的刺激，更易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎等病症。

当人们大量饮酒后，酒精会严重刺激胃肠粘膜，使胃和十二指肠充血，胃酸分泌增加，这时再喝汽水，汽水对人的胃肠有损害，会刺激胃粘膜，减少胃酸分泌，影响消化酶酌产生，甚至会导致急性胃肠炎、胃痉挛，严重者会造成胃和十二指肠大出血。血压不正常的人，在饮酒后喝汽水，可导致血压迅速上升。

另者，咖啡也同样解不了酒的。

需要时，可用沸水冲适量菊花趁热饮用，可减轻宿醉的不适。或取中药葛花、白术、陈皮各一钱，猪苓、茯苓、泽泻、白豆蔻、青皮、木香、神曲、缩砂仁、干姜各五分，水三碗煎至一碗趁热饮用，可排汗利尿、养肝滋肾。

饮酒不能御寒：

人们一向认为饮酒可御寒，但是，尽管每克酒精能产热
7.1卡，而在人体内产热井不多。至于人在饮酒后浑身发热的感觉，则是酒精扩张体表血管，散发、消耗人体原有热能的结果。

不是有很多人感到“酒后寒”吗？原因就在这里。只有吃进富含高热量的脂肪、蛋白质、糖类食物（如羊肉、狗肉、猪肉、禽蛋、红枣、红豆等），衣著棉软，并多晒太阳，适当锻炼身体，认真治疗疾病（如贫血、月经过多、甲状腺功能减退等），才能真正有效地御寒和强身。

啤酒爽口，纵饮伤身：

会导致慢性胃炎。大量饮用啤酒会减少胃粘膜中前列腺素E的合成，而前列腺素E缺乏会引起胃粘膜损伤，导致慢性胃炎的发生。

会加自某些疾病。大量饮用啤酒能使消化道疾病患者及泌尿系统结石症患者旧病复发或加重病情。

会引起肝病。每天欢用 2瓶啤酒，血中甘油三脂即可增加，促使动脉硬化，并发脂肪肝，严重者能导致肝硬化，也有转变成肝癌的危险。

总之，饮用啤酒应适可而止，一般每次以
l~2杯为宜。每天不超过 3杯。同时，佐酒菜应以新鲜蔬菜、鲜鱼及瘦肉、蛋类为佳，不吃或尽量少吃腌腊熏烤食品。

．．．上述资料，谨供参考．．．