追述春季的补养

南山陈氏

春季的补养

中国人的传统养生，一是补，二是养。只补不养一场空，又补又养如青松。我讲了很多养生之道，有药补、食补、神补，今与大家讲如何选择食补方法。天地人是合为一体，这是自然规律，自然界的变化可直接或间接地影响人体，例如，春温、夏热、长夏湿、秋燥、冬寒是自然界的变化规律，人体又产生相应的反应，就产生了春生、夏长、长夏化、秋收、冬藏等变化，如果人们不能对四季的这种变化作出适应性的调节，就会生病，所谓顺则者昌、逆则者亡。《内经》主张「上知天文，下知地理，中知人事，可以长久」，中医也常根据天人合一的整体营养观运用食物来达到补虚、泄实，调整阴阳的目的，自古以来，以养生益寿，防止疾病的古代道、佛、儒、医、武各家学说，都是用天人相应的法则来制定劳逸、饮食、起居措施。提倡不但要注意全面膳食，同时又主张因时因人因地因病之不同，饮食也应有所做到「审因用膳」「辨证用膳」。即「春夏养阳，秋冬养阴」。冬天是封藏的季节，万物蛰伏，此时人体的阳气应该是藏于体内，养护脏腑，以待来年更好的升发。来年春天就不生病、少生病。

一、春季食疗养生

春季，是指从立春之日起，到立夏之日止。由于春季气温变化无常，疾病很容易肆虐。所以春季养生应该「戒暴怒以养其性，少思虑以养其神，省语言以养其气，绝私念以养其心」，就是说合理调控精神和行为对身心健康十分有利。

春季饮食要养阳，人体阳气充实于体表，体内阳气不足；同时人体肝气偏旺，脾胃功能稍弱。故在饮食上须用温补肾阳的食物。

二、春季宜食食品

韭菜： 韭菜每当清明前后，民间有「吃头吃尾」之说。「吃头」即指清明韭菜，「吃尾」是指重阳韭菜，能补肾阳。

枸杞头：又称枸杞菜，为春季时令佳菜，能补虚益精、清肝明目。是高血压病、高脂血症患者，及肝阳偏旺，头昏脑胀、头晕目眩、目赤红肿等患者的最佳食品。

荠菜： 为春季时菜，于初春采其嫩苗食用。有明目、养胃、利肝、止血的作用。尤其是患有各种出血性疾病，如尿血、子宫出血、鼻出血、视网膜出血，以及小儿麻疹、急慢性肾病、乳糜尿患者。

大蒜： 大蒜是一种广谱抗菌食品，对多种致病菌有明显的杀菌作用。故春季常吃大蒜，可预防呼吸道传染病和肠胃道传染病。

山药： 山药味甘补脾，春季宜食之。

其他味甘而又能健脾的如；扁豆、番薯、大枣、芡实等，春三月皆宜服食。

此外，还宜吃荸荠、银鱼、藕、金花菜、萝卜、百合、黑木耳、花生、芋头、莲子、以及西洋参、沙参、首乌等。

三、春季忌食的食物

忌吃羊肉、鹌鹑、炒瓜子、海鱼及辛辣食物，忌食生冷油腻之品。并应少食酸味食品，因中医认为春为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃。

四、春季养生食疗方

春季食疗养生可有几十种，这里谨介绍，炒、炖、蒸三样给大家参巧。

韭黄炒黄鳝丝

配料：熟黄鳝丝30克、韭黄15克。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。

做法：熟黄鳝丝洗净后切段；韭黄摘洗干净，切段。锅内加植物油，烧至五成热放入葱段起锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒
4分钟左右，再加入韭黄翻炒至韭黄熟透。湿粉勾芡，淋少许香油翻妙均匀即可佐餐食用。

功效：温补肝肾、助阳固精。

黄精炖猪肉

配料：瘦猪肉200克、黄精5克。葱段、姜片、盐、酒。

做法：将猪肉和黄精分别洗净，切成小块。将猪肉放入沸水中烫一下，（飞水）捞起后与黄精、葱段、姜片、酒料、清水一并放入砂锅中，用大火煮沸，再转小火炖
2小时。加入盐调味即可佐餐食用。

功效：健脾补肾、润肺生津。

银耳陈皮蒸乳鸽

配料：乳鸽 2只、银耳
5克、陈皮、杞子各10克。高汤，盐。

做法：乳鸽宰杀去内脏洗净，用沸焯
2分钟捞出；银耳用温水泡发，摘去发黄的根部，撕成小朵；陈皮和杞子洗净。锅内加高汤适量盐，一同煮沸。汤碗中放入乳鸽，四周摆上银耳，撒上陈皮和枸杞子，倒入煮沸的汤，上笼用大火蒸30分钟即可佐餐食用。

功效：益气养血、滋补肝阴。

．．．上述资料，谨供参考．．．