顾客半数是华人的印度餐厅

清阳城

● 莫美颜(文)
龙国雄(摄影)

　　翻新后的登布西山(Dempsey Hill)现在是一个本地时尚餐饮、消闲、文化和娱乐的新据点。

　　说到吃，在那里可以吃到印度咖喱、中式海鲜、欧洲美食、日本餐、北印度餐、意大利餐、墨西哥餐，东西方口味互相辉映。资格最老的餐饮租户非三美咖喱餐馆(Samy's Curry)莫属，它也是本地历史最悠久的印度咖喱餐馆之一。

减少传统香料分量迎合大众口味

　　从登路（Tank Road）供应印度劳工三餐的简陋餐厅，到70年代落户当时还是兵营所在的登布西山，Samy's Curry开业已30多年。

　　这家店向来走大众营业路线，选择留守改头换面了的登布西山，餐馆的定位是否也跟着改变？带着问号，拾级来到一栋50年代的殖民地老洋房跟前，映入眼底的画面：风扇在天花板上旋转的宽阔餐厅内，是一排排的简单餐桌，餐厅内几乎坐无虚席，每人面前都铺了一张满是食物的大香蕉叶。很意外，Samy's Curry还是老样子。而店东马兴德朗夫妇也还在店里忙得不可开交。这意味着大家仍可以大众化的价格享用那里的美食。事实也是如此。

　　Samy's Curry的顾客半数是华人，四成为欧美人士，一成为印度人。马兴德朗说，餐厅菜式主要是传统的南印度咖喱菜肴，但减少了香料分量。他说，为了迎合大众口味这是没办法的事。从餐厅热闹的场面看来，马兴德朗的选择应该是正确的。

　　Samy's Curry的菜式不少，像自助餐般事先煮好，让食客按菜单挑选。有马沙拉鸡腿、干炒羊肉、香煎鱼饼、咖喱鱼头、参峇大虾，还有不常有的咖喱花蟹等，可以选择配白米饭或黄姜饭吃。

　　“马沙拉”其实是一种印度咖喱，用多种印度香料烹调，香味浓郁。Samy's Curry的马沙拉鸡腿，干得几乎没有半点汁液，鸡腿上是厚厚一层用多种香料调制的调味料，色泽鲜艳，非常诱人。鸡腿肉够软、够辣又入味。
　“干炒羊肉”是一道在小贩中心或食阁都不容易吃得到的印度菜肴。它源自印度南部的迈索尔(Mysore)，做法和口感跟我们熟悉的羊肉咖喱和羊肉汤相去甚远。那羊肉用胡椒粉和好些印度香料炒干而成。肉一点都不软，也不湿润，但慢咬细嚼后，却是满齿肉汁和甜香辣味，刺激得很。如果你爱吃羊肉，爱吃辣，这羊肉非尝不可。
　　“香煎鱼饼”圆圆厚厚的一个个，浅褐色，乍看很像马来同胞的炸马铃薯饼，掰开一看，里头几乎都是白红鲷鱼肉碎，可以吃到鱼肉的甜味。因为鱼肉很多，盖过了马铃薯的味道，要不是问了老板马兴德朗，还不知道鱼肉内掺了马铃薯泥。同样的这鱼饼也少不了香料调味，还带点辣味。

　　老板对材料的新鲜非常坚持，比如“花蟹”，没有新鲜货宁可不卖！鲜美多汁的花蟹果然是好货色，所以若在台面看见它，千万别错过！

　　Samy's Curry也紧跟着时代走。它是少数有卖酒的咖喱餐厅，在那里可以喝到意大利的葡萄酒。据说它可以提升咖喱的美味，下次不妨试试。此外，餐厅也引进现代化科技，让顾客通过手机简讯和电邮订菜。

餐馆：Samy's Curry

地址：登布西路（Dempsey Road ）25号

营业时间：上午11时至下午3时，晚上7时至10时

电话：6472-2080