毛氏红烧肉

蒙古王

原料：带皮五花腩切成适中的小块


配料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，茴香，蒜

做法：


1.五花肉加清水煮沸捞出，洗净，沥干水分。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了，烧红烧排骨也最好先这样。


2.起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量冰糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。


3.尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒（多一点点）、姜、蒜、酱油、干辣椒（多多）、花椒、八角、，茴香和桂皮，加没过肉的水。


4.小火炖烧1小时。大火将汤汁收浓，起锅即可。做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，香润可口，入口微甜，回味香辣。