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毛氏红烧肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：猪油（炼制）20克,姜10克,酱油15克,冰糖10克,料酒5克,辣椒(红、尖、干)3克,花椒2克,八角2克,桂皮2克
毛氏红烧肉的特色：
色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
毛氏红烧肉的做法：
1. 五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干；
2. 起油锅，放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡；
3. 倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出；
4. 尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色；
5. 加入绍酒、姜、酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟；
6. 等汤汁收浓，起锅即可。
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