倪氏一游

wangwang

倪氏海鲜进入京城的第一家店以醒目的姿态立在志新桥北侧，停车位很多。

跟很多北方餐厅的作风一样，他们的防备，他们的保守，跟他们的餐厅粗犷大气的氛围一样历久弥新。
2003年底，倪氏进入京城，如今在北京有三家店，发展不错，第四家开在燕莎的店也将于今年三四月间豪华开业。

进入倪氏志新桥店的经理办公室，我们的座位与总经理的座位有七八步远，这个距离对于交流有点不太适应。

李总第一问：你们杂志面向什么地区发行？

答：全国发行。

李总第二问：你们宣传我们为什么不收费？你们宣传不收费又从什么方面收费？

答：我们有广告，靠广告赚钱，还有发行，我们杂志发行量很大，发行是赚钱的。

李总：这种免费的宣传要多做，我们欢迎。（后来李总表示一旦提及宣传费用，对于这样已经在北京立足且反响可以的店，就会立马回绝。）

暗想：此人定被欺诈过，这种防备是憨直北方人被骗过的必然表现，他们不相信别人会白白地给你占便宜，却什么都不贪图。我们并非不贪图，我们图信息和内容。

李总防守：我看这样你们这次就先给我们拍拍菜宣传一下，专访我们请示领导后以后再做。

暗想：此人太不厚道，光想占便宜！给了鼻子就上脸。

接招：给您宣传是我们社长说的，可以采访附带提供些图片菜谱做宣传。今天来主要是做采访，也就耽误您半小时，随便聊一下。

李总只好给我半小时聊。


采访时间：……

总体感觉，实在的问题没说出啥，好像倪氏来北京是顺风顺水，实际上倪氏的定位也比较符合北京餐饮比较粗放的市场。哥儿俩脾气相投。


访完把我交待给一个管人事的头儿，结果菜品图片没有，让我们自己去大厅拍，到大厅一看，傻眼了，啥菜呀，要么就是极土的鲍鱼，要么就是生冷的展示盘。请来大厨给介绍些有特色的，大厨要请示领导，结果不拍了。也好我省事了，反正今天的主要目的达到了。这北方人说话甚是没谱，要图没图，要菜没菜。可能是心有余而力不足吧。


最后问了人事的头儿几句，后将我们带至说是自助的地方，可能是装修年代比较久，显得局促土气，起先还以为是员工食堂。后来见到还有现做的新鲜贝类，和一些顾客来吃，才确信这是个不太上档次的自助。补充一下，这里的面食比较对我的胃口。蔬菜和做好的海鲜实在不敢恭维，如盒饭般。


采后感：
1太保守，草木皆兵。
2防备心重，缺乏媒体应对经验。
3沉稳有余，变通不足。
4人人皆称我们是打工的，我说我也是打工的。