庞氏湘味小炒肉

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昨天爸妈又上山玩儿去了，我也就又开始了一个人自由的生活，但一个人也有不好，那就是孤单寂寞，特别是在昨天那样细雨不断的阴霾天气里，那种落寞就更是阵阵袭人。午饭后看了会儿电视，觉得不能任由这种消极的情绪这么肆意占据内心，搞得自己胡思乱想，一个按钮关上电视，琢磨着在这样一个短暂的假日给自己放半天假，不做工作不学习，只做些自己有兴趣而且有意义的事儿。吃！呵呵，当然得先做，趁着父母不在家，我也闭门造车，搞几个小菜哧哧！

对于做饭，说实话我向来是不屑一顾的，因为呢，我自认自己在做饭方面是有天赋，就像我学语言，唱歌，属于悟性比较好，无师自通的类型，拿起来就能干，而且还准差不了！呵呵，还真不谦虚！

就像N多年前，也是爸妈上山，我自己在家偷偷给他们包饺子，小萝卜缨，芹菜两种馅，从买菜选馅，择菜，剁馅，到和面，和馅，擀皮，包，煮，一个人干得不亦乐乎，而且那味道更是得到了家人的一致好评。今天呢，就不包饺子了，做点儿新鲜没做过的，炒几个菜吧，前几天跟同事吃的湘味小炒肉，味道不错，这种阴冷的天气吃点辣的也挺爽，好，就以它做主菜吧！心里大概琢磨一下小炒肉应该准备的调料，又上网搜了一下别人的做法，心里有了底。家里没有杭椒，而且还缺一个青菜，好吧，去趟菜市场。冒雨在菜市场转了好一会儿，终于找到我要的杭椒，见芦笋挺嫩，好久没吃了，便也买了一些。好了万事俱备，进门开始准备开炒！

芦笋比较简单，配一些肉丝一把拉就可以了，凉菜金银丝不复杂没啥技术含量，就不赘述了。

单说这庞氏湘味小炒肉。我的实际做法是：

取适量五花肉切成尽量薄的肉片，连皮带肥的也可以；

青红杭椒适量，用刀剥开，一分两半，去除籽，切成三厘米长短备用，切滚刀块更好；

葱切段，姜片，大蒜一分两半；

老抽，料酒，豆豉，鸡精，盐；

锅中倒油，油量足以没过肉片为宜，油温7、8成热，大火，放入肉片，迅速翻炒，换文火维持多煸炒一会儿，见肉片见薄，将肉片盛出；
剩油倒掉，重新换新油，油热，放少许葱段炝锅，随即放入杭椒，迅速煸炒出辣味，放入葱段姜片大蒜，片刻翻炒，倒入适量料酒，较多量老抽，将肉片重新倒回锅内翻炒，加入盐，豆豉，（豆豉本身较咸，可以少放些盐），少许鸡精，OK,湘味小炒肉出锅！




色香就甭说了，尝了尝，味道也不错，有饭馆里的味！呵呵
青菜：芦笋炒肉丝




“家传”凉菜：金银丝



哈哈，这就是我丰盛的晚餐：



请看官自备手绢擦口水～～～