[美食DIY]未来拿手菜——施氏宫爆鸡丁

太阳雨

宫爆鸡丁是我爱吃的一样菜，在很多饭店点过这道家常菜，每家的味道都不一样。


印象最深的是上海影城HOLIDAYIN那里的一家饭店，那是很多年以前，偶然吃到他们家的宫爆鸡丁，竟吃出了毛蚌的味道，久久难忘。自从上海禁吃了毛蚌以后，我再也没在上海吃过这个美味，因为禁止所以我更喜欢这个血淋答滴的东西了，以至于在海南吃到了毛蚌，我脱口而出：真好吃，像宫爆鸡丁的味道！


冰箱里正好有鸡脯肉，于是上网，找菜谱，在辩认了N个做法后，选择了其一，抄在便条纸上，准备自己做一次看看。


按照方子，把调料准备于各个小碗中。辣椒、花椒、花生米、酱油、醋、黄酒、素易鲜、姜、葱、糖、淀粉，光这些小东小西就用掉我五个小碗，鸡肉由爸爸切成小块，估计我掌刀会变成宫爆手指肉，对于刀功，我切过几次菜，几乎二分之一次会切到手，或许我感官功能不协调，所以也放弃了练习。


按照方子，先炒鸡肉，盛出，然后炒辣椒，放了葱姜再炒后放入鸡肉，然后把调好的调料倒入，再炒，放了炒好的花生米，盛出。完完全全按照方子，一步不差的顺序。


尝一口，却是倒了胃口。鸡肉倒是嫩的，但这味道，是我从来未曾吃到过的宫爆鸡丁的味。我不晓得错在哪里，妈妈却说不错不错。


其实很羡慕会做菜的人，月亮曾说做菜放料是凭感觉的，但是我做菜如果不把料的量精确到用刻度量，我连个大勺小勺的量都分不清，我完完全全想不出量的概念。


我相信做菜是有天赋的，所以我不求在这方面有所发展。但真的很希望有一样拿手菜，就拿宫爆鸡丁来练习吧，每周做一次，不再看方子，我要自创放料放多放少，相信总有一天能做出一个味道不同凡响的施氏宫爆鸡丁！嘿嘿！

马相蛮好米道答将额鸡肉丁炒花生米