徐氏菜谱-“蓬头丸”的制作方法

kapppa

我以前单身时从未做过饭，但有了儿子就不一样了，特别是小东西需要添加辅食后，厨艺突飞猛进。下面给new
mother们介绍一下“蓬头丸”（我自己命名的，哈哈）的制作方法。

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此方法制作的猪肉丸适合7-8个月以上的儿童。

材料：后肘一斤左右，鸡蛋、面粉、葱、姜若干、盐、五香粉少量
制作方法：

1、将肉先横切，注意不要切断，再将肉翻过来竖切，然后就可以剁了（这样可以省劲很多，孩子吃的东西最好不要绞，我都是自己剁。）剁一段时间后，打上一个鸡蛋，再垛一下，然后放入早已垛好的葱姜碎末（葱姜要提前跺好，要不然你会发现你永远也垛不着他们，孩子一般对葱姜的味道特别敏感，所以一定要跺碎）。然后加入盐、少量的五香粉，再打入一个鸡蛋。成型之间撒上少量的面粉再剁一下就可以了。

2、将清水煮沸（不要炒锅，否则有油腥味，孩子不喜欢），放入少量的盐。用筷子将肉馅卷成丸状就可以下锅了。煮沸即可。

同样方法适用牛肉和羊肉，还可以在跺的时候加入少量的菜叶。

这样制作的肉丸不象超市里卖的那样光滑好看（它们的都加了大量的淀粉），有点象蓬着头发的人，我就给它起名“蓬头丸”。但是口感很好，因为加了鸡蛋，肉也会很嫩，很适合刚刚出牙的小家伙们吃。