吟声徐入白鸥乡（余氏家乡豆腐）

amanda

家乡豆腐应该是赣菜吧，因为它以咸香辣而出名。
通常的做法是要加肉和青椒的，咱儿子不吃这个，我便一概地免了。通常的做法是将豆腐对切成三角状，煎黄，为了更入味，我一般是切小块后油煎。然后，加水，加盐和酱油，加蒜和豆豉，略煮，加水淀粉勾芡后出锅。
要说起来，咱家的家乡豆腐是变异了的品种。但是，咱家的家乡豆腐却是咱家儿子最爱吃也最满意的一个菜，估计着，等咱儿子长大后，外出学习与工作时，最最想念就是它了。从这个意义上说，这可是真正的家乡豆腐啊。