伊氏抓饭

燕赵魂

新疆的抓饭和新疆的拌面一样，是少数民族的家常饭，开抓饭馆的全是维吾尔族人。不过餐馆里的抓饭总是太油腻，米也相当硬，一份抓饭即使是吃一半，也要二顿饭让我吃不下，消化困难。现在的人们，都喜欢清淡、少油，我也更喜欢吃家里做的抓饭，家家都有自己的特色。吃过维族朋友家的，也吃过邻居、朋友做的，方法相似材料相同却是各有其味。


侍厨多年，我做的抓饭也形成了自己的特点，吃过的人都说味道很棒，开心之余，也想与社区的朋友们分享。下面就是伊氏抓饭的做法：


材料（见图示）：

洗淘好的大米，绵羊肉（斩成寸段的小羊排也可），胡萝卜、洋葱切粗丝，泡了半个小时的桃豆，半个苹果切块。

1、将羊肉放油锅煸炒至色变肉干，加入洋葱炒出香味；
2、倒入撒了桃豆的电饭煲里，平铺在米上；
洗淘好的大米，绵羊肉（斩成寸段的小羊排也可），胡萝卜、洋葱切粗丝，泡了半个小时的桃豆，半个苹果切块。

1、将羊肉放油锅煸炒至色变肉干，加入洋葱炒出香味；
2、倒入撒了桃豆的电饭煲里，平铺在米上；
3、锅里放油将胡萝卜丝炒熟软，放盐（适量，不要太咸，有点味即可），再加入苹果炒几下，离火，平铺在最上面；

4、往电饭煲中加入开水，与菜齐平（如果喜欢吃软饭可以稍多些水），接电，闷饭。跳键后，不要切断电源，继续闷半个小时。、

5、断电，开锅，拌匀。这就是*