朱元璋与玛瑙白玉(图)

花生

玛瑙白玉，原名“凤阳酿豆腐”，出自朱元璋的家乡安徽凤阳县。相传明太祖朱元璋年幼家贫，于十七岁在钟离县(后改凤阳)玉皇寺(后改皇觉寺)落发为僧，因为清规严律，加上连年灾荒，被方丈疏散出寺，云游化缘过着近乎乞讨的生活。有一天，他来到钟离西南二十里处一位姓黄的厨师门口化缘，这位黄厨师见此少年游方僧衣衫褴褛，骨瘦如柴，顿起恻隐之心，随将刚出锅一块“酿豆腐”施舍给了他。朱元璋饥寒交迫之中，得此美味果腹，遂终生难忘。

　　后来朱元璋在南京登基，当了皇帝，常常想到赠食的“酿豆腐”，令御厨如法烹制，可是都不会做，于是就降旨差员特诏黄厨师进京，并封为“御膳师”专门做“酿豆腐”奉献，以后宫中每逢琼林宴，“酿豆腐”就成了必不可少的一道菜，从此，驰名于世，相传至今已有六百余年。黄家十三代孙现在仍住凤阳，“酿豆腐”这道名菜成为地方一绝。

　　今天的“凤阳酿豆腐”是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色泽奶黄，外脆里嫩，酸甜可口等特色。

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　12月8日，记者从池州市贵池乌沙镇采访时了解到，明朝洪武辛末科状元黄观墓在乌沙镇新义翠屏山北路麓被发现。

　　黄观(1364-1402)，字伯澜，一字尚宾，安徽贵池人。洪武二十三年(1390年)，以贡生入太学，同年八月，在南京应乡试，中解元，次年辛未(1391)会试，中会元。在殿试中，面对朱元璋的亲自策问，他以一篇《御戎策》，主张：“屯兵塞上，且耕且守，来则拒之，去则防之，则可中国无扰，边境无虞。”而获得朱元璋的嘉许，被钦点为一甲一名。随授翰林院修撰。二十九年(1396年)，洪武年间累升尚宝卿和礼部右侍郎。状元是举子中的佼佼者，而三元及第更是状元中的拔尖人物。黄观更是六次考试均获第一，时人称誉他：“三元天下有，六首世间无。”

　　建文四年(1402年)，南京危急，黄观奉诏到老家一带募兵并督诸郡起兵勤王。到安庆，燕王已攻破南京，惠帝已不知下落。燕王下令公布“文职奸臣”名单，并宣布这些人罪状，黄观名列第六，在齐泰、黄子澄和方孝孺之后。朱棣开始寻找玉玺。一直找不到，有人告诉他惠帝交给黄观到外地去募兵和督师了。朱棣于是下令通缉黄观。其间，黄观在长江上游督促各地赴援，当船行至安庆下游乌沙罗刹矶时，黄观得悉惠帝失踪，燕王已即位，自知大势已去，乃投江自尽。其妻女家属十余人也在南京投秦淮河而死。万历二十四年(1596年)，黄观始得昭雪，补谥“文贞”，在黄观的故居贵池上清溪建“黄公祠”，在县城复建状元坊。清末，在南京秦淮河畔建黄公祠。据坊间人士介绍，翠屏山发现的黄观墓是黄观衣冠冢。(纪良发)