周氏龙虾的热辣夏夜

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周氏螺蛳龙虾店
地址：南浦路6号（象南洪客隆对面巷子里）


第一次看见这样的点菜程序：

甫一落座，老板娘便领着怯生生的小妹过来，直接问道：“螺蛳、蚌壳、蛏子、龙虾，吃什么？”

四种菜品里拣选，干净利落。我不会吃螺蛳，大力反对说好麻烦，于是其余三种各点了一份。

小妹在手里的本子上记录了一下，她们随即离去。刚谈笑了几句，她们又转到桌边：“要什么小菜？”

当询问得知小菜需到柜台自取，我们便派出一人前去选择。菜碟摆上桌，她们又出现了：“粉、面、饭，吃什么？”

口口相传的老字号小吃店，没有菜单，没有文字说明，仅靠口头交流，一二三，步骤清晰、简单明了。

蚌壳、蛏子、龙虾次第端上了桌。蚌壳是我等懒人最爱，两瓣月牙形的外壳已经敞开，露出其中被琥珀色的汤汁浸润着的蚌肉。用筷尖小心将它挑出，轻轻吮吸，鲜甜的滋味弥漫在唇齿之间。蛏子的个头比蚌壳略大，呈长椭圆形。外壳经过长时间的熬煮大多已破碎，贝肉长着长长的耳朵，比蚌壳入味更佳，加之肉更厚实，一时间我们吃得竟顾不上说话。像我等嫌烦之人是不敢染指龙虾的，但这却是杜同学想了许久的珍馐。只见他彷佛进行解剖手术一般分解着这软壳动物艳红色的身体，最后剥出来的肉不到两厘米长，直叫我又连叹了一阵麻烦。尝了一只，感觉肉厚但滋味不浓。龙虾达人杜同学也表示失望，分析说也许是龙虾壳太厚，不容易煮透的缘故。

邻桌有人吃完，酣畅淋漓地喊买单。偷眼望去，各种贝壳已经摞起了好几座小山，啤酒瓶也排起了长队。几位服务员迅速开始打扫桌面，有的撤碗，有的抹桌，一眨眼的工夫桌子就恢复了干净。下一拨客人已然坐下，又开始“三部曲”的点菜。如此的老字号小吃店往往是这样：隐藏在闹市的居民区附近，不大好找，但酒香不怕巷子深；菜品有限，但一招鲜吃遍天；服务员寥寥几名，但个个手脚麻利应对自如。盛夏时分，放下一切做作挤在这方寸小店内，任麻辣鲜香冲击味蕾，何其痛快！


龙虾：30元/份
价格偏高，数量有限，不够入味，不推荐。

蛏子：25元/份
价格也是偏高，但我们一致公认这是最好吃的一种。
需要注意的是蛏子的外壳经过长时间的熬煮大多已破碎，有些嵌在贝肉上，吃时需小心。

蚌壳：12元/份
价格还算实惠，量也够多，配料很足。
除了文中描述的口味之外我要重点说一下汤汁中的熟大蒜，
煮到酥烂又饱含了汤汁，要是错过了会非常可惜！

地道南昌小吃——藕片，价格待考。
食材选用的是比较老的藕，碗底的藕梗比较多，不如别家好吃。