老周叔创制的“周氏营养八宝糊”制作要略

婉容儿

“周氏营养八宝糊”
创制人:许昌市发改委退休干部周光敏
“周氏营养八宝糊”是老周自己独创，在此之前既没有这样的名字，也没有此“糊”的配方。说到“八宝糊”，人们自然容易想到“八宝粥”。市面上卖的罐装“八宝粥”，其基本配方为香米100克，糯米100克，金丝枣、绿豆、红豆、莲子、枸杞各20克，白糖适量，盐少量。但也时不时会发现以不同的原料而制作的新的“八宝粥”品牌。可以用以制作“八宝粥”的原料是很多的，其配方也不固定，例如粳米、江米、小米、高粱米、香米、红豆、玉米、花生、桂圆、薏仁米、莲子、燕麦、芸豆、黑米、红枣、百合、芡实、糯米、绿豆、栗子肉、核桃仁、葡萄干、枸杞、山药、松籽、银耳等等，这些都可以搭配着用来制做“八宝粥”。

老周创制的“营养八宝糊”和“八宝粥”也是关联的，也是由八种食物组成，也借鉴了“八宝粥”的制作思路。但与一般的“八宝粥”比起来，老周独创的这种“营养八宝糊”，具有如下特点：

一是配方更加科学合理，营养保健价值优异；二是制作方法快速简单，很适合上班族的快节奏用餐。
下面是具体配方和制作方法：
一、具体配方，以二至三口之家为例：
1、大米（粳米）或糯米（江米）50克（一两）；
2、大豆50克；
3、花生25克（用手抓一把，干品）；
4、莲子15克（一小把，15至20粒，干品）；
5、枸杞15克（一小把，干品）；
6、百合15克（一小把，干品）；
7、杏仁15克（一小把。说明：市场上销售的没苦味的干品）；
8、红萝卜100克；
二、制作方法：
1、使用工具：“九阳豆浆机”（如使用普通家用豆浆机或搅拌器，则需要另外用锅煮沸。本文是以“九阳豆浆机为例。）
2、如系早餐，需将配方中的花生和大豆在前一天晚上临睡前用热水浸泡，其目的一是便于粉碎，二是在第二天清早便于用手搓去外皮（可用水分选），这样做的好处是既可让糊做的细腻，又可发现霉变的花生。因为带皮的花生是看不出好坏的，只有去了皮才能看出来，把坏的分拣出来，以去除黄曲霉毒素。虽然花生仁的外皮中含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，搓掉外皮，实为可惜，但为了避免黄曲霉毒素，对于不是新鲜的花生，也只好将皮去掉了。

3、将大米、莲子、枸杞、百合、杏仁在前一天晚上临睡前用凉水浸泡（以淹住食品为度），以便于粉碎。
4、制作糊之前，将胡萝卜切成细丝。
5、制作糊时，将上述所有食品放入九阳豆浆机内，放入温水1000克，当机器发出滴、滴的声音后，此营养糊就制作完成了。这一次做的可供三口之家一顿食用。

此糊的特点是色泽黄润，气味香美，营养丰富，适合于各个年龄段（从孩子断奶直到进入老年）食用。比市面上出售的罐装八宝粥低的成本低三分之二以上。
如果真有时间，按此方，也可还做八宝粥。