保定“张氏驴肉火烧”开张了

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保定“张氏驴肉火烧”开张了




素有“京畿首善之地”称誉的保定，是尧的故乡，已具有三千多年的历史，元朝为保定路，明朝为保定府，清朝为直隶总督署所在地。它西枕太行，东视渤海，中部为美丽富饶的冀中平原，历史上素有“燕地天府”之称。它像一颗明珠在华北平原上熠熠生辉，又像一条涓涓细流，汇入中华五千年光辉灿烂的文化长河中。它那香甜的水哺育出了祖冲之、关汉卿、王实甫等一位位名人，它那肥沃的泥土培育出了地道战、雁翎队中一批批铮铮铁骨的保定人。在悠久历史的熏陶下，虽经改革开放和经济全球化的冲击，它依然古香古色，走在大街上到处弥漫着一种墨香，与人攀谈洋溢着一种赏心悦目文明，在街边吃个驴肉火烧，更是渗透着古城沉甸甸的历史。

保定的驴肉火烧无人不知，无人不晓，古人云：天上龙肉，地上驴肉，可知其味美。先来听我给你讲一下驴肉火烧的由来：


据说起源于明初，朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。相比来说，太行驴比渤海驴好吃一些。于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。

在冬天的晨曦中，刚出炉的火烧，带着金黄色的脆皮，用刀在边上割开个口子，再撕大点，弥漫着五香味让人陶醉，夹上软嫩的驴肉，咬一口，外酥内软，到了嘴里滑嫩柔腻，一定会让你大呼味美，夹一点槐茂酱菜，喝一口香喷喷的小米粥，会让你觉得幸福原来是就是这样。

驴肉火烧一直是我的最爱，为了让全球60亿人都能享受这份爱，它也应像麦当劳、肯德基的汉堡一样在每一个地方扎根、开花、结果。因为鄙人姓张，所以在这里大喊一声“张氏驴肉火烧”开张了！

清晨，希望这里是你品尝驴肉火烧，看着中央2套的第1时间，遍知天下的地方；

中午，希望这里是你吃完驴肉火烧，抚摸着肚皮，任思绪飞翔的地方；

傍晚，希望这里是你咽下驴肉火烧，在夕阳下让心情徜徉的地方；

夜阑人静之时，希望这里是你虽搂着老婆睡觉，做梦仍在大吃——驴肉火烧的地方。