世人看义门陈之九——和宗亲谈当年义门陈用餐的规制

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击鼓传餐:遥想义门用餐时
——和宗亲谈当年义门陈用餐的规制


门陈聚居高峰时期3900多人不分家，同锅共灶，小小的地方如何施展得开？再说世界上哪有那么大的锅？锅铲要多长？

这样的疑问初想有几分道理，细想恐怕要喷饭了。

我认为义门陈先祖断然不会愚蠢到去造那么大的锅。一则造不出来，二则完全没有必要。即使能造出这么大的锅，不吃生米也难。

现在的大企业，动辄几万人，即使分成若干食堂，食者也要逾千吧，难道要铸造超大型的一个锅来煮饭不成？何况那时还没有蒸汽锅。

可能的事实是，分成若干个大食堂，每个食堂有许多专业厨职人员，使用许许多多的锅和铲，进行流水化作业。因为是公共食堂，哪个锅里的饭都吃过，难道不是同锅共灶？
我见过黄山脚下的“千僧灶”，一灶三锅，说是供近千的僧人造饭用的，我看每灶充其量能够百人食用，再说还不一定能够煮熟呢。

义门陈过的是公有制的生活，按劳动量的大小、按年龄的营养需要分席而坐，饮食搭配得有区别，这在义门陈文籍中有记载，这更加证明义门陈是按照营养层次，统一生活标准、小锅小灶做饭菜的。百婴堂和寿安堂的伙食是不同的。

节令时家族聚餐是肯定的，比如过年要用“公婆丘”的稻米做饭，但那也不必去专造大锅。《义门传奇》里发现的那块大锅铁，也只能证明那时确有一般人家没有的大锅，但是这锅断然不是能煮3900多人饭食的“天下第一锅”。
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击鼓传餐”，是义门陈的奇观之一，分布在周围几公里、几十个田庄的地界上劳动，到了吃饭的时候以彼此相闻的鼓点做信号是非常合适的，恐怕鼓点还有一些其它的用途吧，比如收工、临时聚众等等。
又有人说，义门村容纳不了3900多人生活。这种说法是没有依据的，村庄顺丘陵蜿蜒，田野沿山川分布，山上同样可以兴屋造家，谱牒记载：义门陈在方圆二十余公里地分布，如何就安顿不下？现德安车桥镇的土地面积只是当时义门陈生活范围的一部分，这里现在有11000多人生活呢。人们对义门陈鼎盛时期生活场面的想象，往往达到夸张的程度，而义门陈作为自然经济状态下大型的耕读之家，其生活的格式和规模都是固定的，它都曾经真实的存在这片土地之上，亦是不容质疑的。

撰稿：陈良度


















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