老河口女子夏丽萍:拎着“菜篮子”进武汉

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  body.clientHeight)this.width=body.clientHeight' src="http://bbs.cnxia.org/Localdown.asp?FileName=20085151158405601.jpg" border=0>  老河口女子夏丽萍已习惯武汉的生活。记者林志芳摄 　　■人物档案 姓名：夏丽萍 职务：武汉菜篮子饮食管理有限公司总经理 人生信念：只要有执着的心，任何困难都不可怕 武汉晨报消息（记者林志芳） 为了家庭生计，她毅然下海，在遭遇生意失败、病痛折磨后，她都一次次坚强地站起来。正是这样的执着让夏丽萍的餐饮事业越做越大，并开始进军武汉。 把酒店当家经营的夏丽萍凡事都亲力亲为，过道长廊上火红的伞灯，是她亲自从厂家定制的，厨房内两台超大的石磨，是她专门从四川农村淘回来的…… 　　为生计下海 立场不坚赔进全部身家 1990年初，为了抚养家里三个小孩，夏丽萍毅然辞职下海，在老河口市开了一家只有6张台位的小家常菜馆。 尽管条件简陋，但心思细腻的夏丽萍不怕吃苦。每天打烊后，忙到再晚，她也要将店子打扫得干干净净。心灵手巧的她还自己动手绣了几张布艺屏风，将每张台位隔断，整个小店显得雅致而又私密。 “小餐馆做的是家常菜，利润薄，完全靠走量赚钱。”夏丽萍说，为了吸引顾客，她自己研究菜品，经常亲自上阵掌勺。店子很快就成了整条街生意最火爆的餐馆。半年后，她店里已有30多张台位。 1995年，积累了一定资产的夏丽萍重选店址，开了一家中等规模的餐馆。好景不长，由于公款消费越来越受限制，1999年时，夏丽萍的店面只能勉强保本。 夏丽萍想将店面转让出去。但丈夫和亲戚朋友都反对，不甘心丢掉多年的心血。在家人的坚持下，夏丽萍对店面进行了二次装修，对菜品进行相应调整，但调整抵不过市场的不景气，两年时间，夏丽萍就将上百万元的全部积蓄赔了个精光。 2001年，看到店面亏损已成个无底洞，夏丽萍再也坐不住了，几万元将店面转了出去。 不退反进 携民俗酒楼进军襄樊 经历了失败，夏丽萍没有退缩，相反，她盯上了比老河口更繁华、竞争也更激烈的襄樊市场。 为找准新店定位，夏丽萍跑遍了北京、上海、四川等地。每到一处，她都要住上一个星期，吃遍当地名菜。一圈跑下来，当时四川正风行的民俗餐馆让她十分振奋。 2002年初，夏丽萍抵押了自家所有的固定资产，贷款在襄樊市区开起了“夏女士民俗酒楼”，和厨师一起，合作开发了一批独具风格的私房菜和川菜，“例如当时豆腐干多为素炒，我们却偏偏做出香辣的味道。” 一直跟着夏丽萍打江山的厨师长张斌说，夏丽萍不是厨师科班出身，但喜欢研究，店内不少菜都是结合了她的家常做法研制出来的，如一直到现在畅销的招牌菜“干炒野生甲鱼”，最开始就是夏丽萍在家常做的菜。“夏女士民俗酒楼”在襄樊一炮而红。 然而命运却在此时和夏丽萍开了一个玩笑，2002年下半年，由于颈椎痛和胃痛服药引起的副作用，她的身体突然垮了，整个人像中风一样，完全不能自理。 夏丽萍只好坚持听工作人员汇报，“完全力不从心，只能建议，自己不能亲自抓，只能干着急。”酒楼的生意开始下滑。  　　及时扩张 航母店“菜篮子”规模取胜 2004年，经过治疗，夏丽萍的身体开始康复，她迅速投入生意中，推菜品、抓管理，酒楼的生意迅速好转。当时，品牌餐饮正在全国崛起，夏丽萍意识到新店要长久，就一定要有自己的品牌，加上当时襄樊缺乏航母型店，2005年，她与朋友合股成立股份制公司，并在襄樊开了第一家3000平方米的“菜篮子饭庄”。 经营大店，夏丽萍开始有了品牌意识。新店开业，她请了一批人打着宣传旗帜穿梭于襄樊大街小巷，成为襄樊街头一道亮丽的风景线，并在当地媒体上宣传，搞开张打折优惠等。 在菜系上，饭庄仍坚持以私房菜为主，除了挖掘各大菜系组合的复合菜式外，还将一些地方农家菜加以重新开发。每一道菜，夏丽萍都亲自参与研发，新菜一旦畅销，她都对厨师予以奖励。不到两年，“菜篮子”就成为襄樊当地的餐饮名店。 　　出征武汉 依靠光谷打开大市场 在襄樊站稳脚跟后，夏丽萍立马想到扩张新店，由于襄樊市场竞争已十分激烈，她和合伙人将目光瞄准了武汉。 近年来，武汉航母型酒店渐趋饱和。但夏丽萍考察后，发现武汉的光谷缺乏航母店，“虽然这一带还有待发展，但我更看重其发展的后劲。”想干就干，2007年下半年，8000平方米的“菜篮子”酒轩在光谷开业。 8000平方米的大店，运营成本高，必须牢牢抓住高端客户和团体宴会。夏丽萍凡事都亲手抓，从大堂设计到地板的款式、颜色，再到花卉盆景的摆放，都是她一手操办。 此外，酒楼还通过给顾客优惠、互动的“交心服务”来口口相传，例如，酒店规定，对来订宴席的顾客，要有免费水果、茶点招待，即使最终宴席没谈妥，也会送客人一份襄樊特产，来就餐的顾客，每人免费赠送一碗农家特色例汤等。目前，该酒店已走上正轨。