涂建彬:烹饪我的专长

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个人简历

　

　

　

出生：1973年职称：中式高级烹饪师电子信箱:chzy3k@126.com个人简历：1991年在广州刘花宾馆入厨1992年—1995年到刺桐饭店1996年—1998年在福州马尾海上明珠酒店1998年——2000年在长乐新欢乐广场2001年—2003年在泉州八一宾馆2003年初—2003年底惠安花园酒店现任泉州明发大酒店总厨　
　

　
　个人信条：先理解别人、然后才能被人理解。新的世纪里是一个一切崭新的世界，科技的飞速发展，中国经济也全方位的向世界敞开，国外的各行各业涌入中国，从而使中国的餐饮业面临着国外知名餐饮业的冲击和挑战。因此中国的餐饮业不仅需要大量的职业经理主管，而且需要大量精业务、懂管理、善经营、会理财、爱岗敬业的厨师，共同开发、创新、振兴、弘扬中国的餐饮文化。并不断开拓，扩大和提升中国餐饮业的规模和档次，提高餐饮企业的品牌知名度。一个爱岗敬业的厨师可以带活一个酒楼、餐厅。我觉得做为一名总厨师应该这样来严格要求自己的：首先，具备善经营的理念。作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。只有具备灵活多变，应对迅速的经营策略才能在激烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者，从而为酒楼、餐厅树立良好的社会公众形象，即品牌。第二，精业务技能。触类旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。

　

　金沙驼掌
　

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