香煎鲫鱼 双鱼座的“遐想”(图)

taishici

　　我很少做关于鱼的菜，昨天偶然从电视上学到了一招香煎鲫鱼，看着做法挺简单，本着周星星“人人都是食神”的精神就试了下，竟然做的似模似样。出锅后，朋友跟我说，这个造型应该在双鱼座的妹妹生日的时候做给她品尝，说不定会以身相许，哈哈，如果是这样，我一定要学的至善至美才好。
　　材料：鲫鱼2条，蒜泥适量，姜适量，辣椒适量，葱适量，生抽适量。
　　做法：　
　　1.将鱼去鳞洗净后，在鱼身两边划格文，无须太多，只要2、3刀即可。将姜片和葱段塞进鱼肚里。
　　2.锅内放油，小火把鱼煎熟。

　　3.把鱼煎好把鱼乘盘里，锅洗干净，放入油，蒜泥、辣椒、姜末煸炒出香味，倒入适量生抽，在锅内用勺子稍微搅均匀后放入葱段，淋在鱼上即可。
　　PS:
　　1.无论是蒸鱼还是煎鱼除了鱼要新鲜外，还有一个很重要的就是生抽的选择。
　　2.在煎鱼前先用姜片擦拭鱼身,这样可以保留鱼皮完好，可能是火候不到吧，我还是炒烂了。
　　3.在煎鱼的时候，尽量用中小火，这样煎出来的鱼不易变形。
　　4.鲫鱼鱼肉很嫩，就是刺比较多，吃的时候要小心小心。
　　TIPS:
　　营养分析

　　1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

　　2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

　　3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
　　相关人群
　　一般人群均可食用

　　1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；
　　2.感冒发热期间不宜多吃。
　　食物相克
　　鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。